文/君君 
一打开锅盖儿，就开始满屋子飘香。还没等回过神，在一边拍照中，大半个就基本被全家吃光了......
咬一口，拉丝的奶酪包裹着酸甜的蔓越莓干，越嚼越香~阿哲已经成功预定2块，要留着给他下楼玩后，回家再吃，哈哈...
要说阿哲，绝对算得上是各种面包的“迷弟”了！可是外面买来的面包，各种香精、反式脂肪酸等等添加剂，老妈子确实100个不放心啊。
所以我要大力推荐一下，今天很特别的懒人面包，不用费劲揉手套膜，也不用烤箱，我又要搬出万能的电饭煲搞定它了。
根本没想过，它会这么好吃，虽然不能达到拉丝，但是哄小孩子绝对没问题！而且原料自己把控，宝宝吃得更安心哦。
制作这款面包的重点也是在于发酵，一次发酵和二次发酵都很重要，不能省略的。
其实做面包，包括做各种面食，并不是一件很复杂的事情。只要按照君君的步骤一步一步做，用心就一定可以成功的！
- 拉丝小面包 -

参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：高筋粉250克、玉米油25克、酸奶60克、奶酪碎40克、酵母3克、糖15克、蔓越莓13克、椰蓉5克、蛋黄1个
操作时间：60分钟
难度分析：初级

1. 高筋面粉中加入白砂糖、酵母、玉米油。
高筋面粉蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强，多用来做面包、吐司等。这里用普通面粉也可以代替，不建议用低筋面粉。
2. 加入60克酸奶、100克水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
面粉的吸水性不同，建议麻麻做面包时，先少放些水，一点点加水会比较容易控制。
不加酸奶，可以用牛奶、冲调好的配方奶或者清水来代替。
3. 搅拌到看不见干面粉，就可以下手了，揉成光滑面团。
4. 揉好的面团，盖上一层保鲜膜，放置在温暖的地方发酵，等待面团膨胀到两倍大。
最好自己做一个明显标记，面团发酵前和发酵后的状态要大致清楚，这样可以大大的提高发酵的成功率。
发酵需要多少时间是与发酵的环境有关系的，温度越高，发酵的时间越短，所以不能以时间来判断，要以面团是否变成两倍大，来判断是否已经发酵到时位。整个过程需要大概40分钟-1个小时。
如果家里有面包机，1-4步可以直接用面包机的自定义和面+发酵功能就可以完成啦~
5. 揭开保鲜膜，可以在揉面垫上撒少许干面粉，轻揉排空面团内的“蜂窝空气”，搓成长条状。
6. 接着用刮板分成7等份。
7. 揉圆整理成饼状，放入奶酪碎、蔓越莓碎。
8. 收口包起来！当然里边的馅料，可以换成豆沙馅、椰蓉馅，随你和宝宝喜欢呀。
关于豆沙馅，我之前给大家整理过制作方法，点击文字就可以查看啦！自制红豆沙8M
9. 电饭煲内胆中刷上薄薄的一层油，整理好的形状的面团，依次放进电饭锅内胆中，醒发半小时。这步一定不能漏掉哦！
小面包在发酵的过程中会膨胀变大，所以摆放时要留出足够的间隙。
10. 发酵好后，蛋黄搅拌均匀，白白胖胖的面团，表面刷薄薄的蛋黄液。
11. 接着均匀的撒上一层椰蓉，没有椰蓉可以撒黑白芝麻。
12. 电饭煲盖盖，选择蒸煮功能35分钟，等电饭煲跳到保温模式就可以取出来啦。
没有蒸煮模式的电饭煲，直接盖上电饭煲，开煮饭键。中间不要开电饭煲，千万不要开，记住了呦！
13. 熟透开盖，是不是看上去就好有食欲，开吃了开吃了，味道可以给100个赞。
14. 阿哲不知不觉吃完一大块，然后又吃完一大块......哎呦，这明明是明天的早餐呀

    君君多说几句...

 如何判断发酵成功？
发酵成功：面团发酵成2倍大，用手指沾面粉，戳一个洞不回弹，面团内部组织的孔洞均匀细密，呈蜂窝状。
没发酵到位：没有发酵好的面团，是硬硬的，和刚揉好的面团差不多。用手指轻按一下，面团会凹陷一个小坑，但会迅速的恢复原状。
发酵过头：颜色会发黄发暗，甚至会有剧烈的酸败的异味，而且内部组织的孔比较大。



果仁沙琪玛18M
三色千层糕10M
奶排包12M
豆沙毛毛虫12M
原创声明 : 如果你喜欢君君的食谱，欢迎转发朋友圈。但禁止未经授权盗图盗文，否则必追究法律责任！

长按二维码，轻松关注
       回复“目录”即可轻松查询900道宝宝辅食
继续阅读
阅读原文