文/君君   个人微信号:shipu996
十一这个大长假马上就接近尾声了,我想趁着姐妹们还有时间,咱们赶紧来做一波双层夹心、又软又香的芋泥紫米包。
蒸上一锅再密封冷冻起来,等到娃开学咱们也上班了,时间紧张的时候拿出几个吃,真的又省时又饱腹。
要说这次做的主食,我最满意的地方就是它的双层夹心了,乍一看是不是像奶油+巧克力组合?但其实它健康着呐,是我用芋泥+紫米做的改良版。
满满的馅料仿佛随时要溢出来似的,紫米香糯、芋泥绵密,它不是甜品却胜似甜品,吃上一口真的太治愈了。
作为口感细腻却高营养的粗粮组合,紫米和芋头富含的各种微量元素能够提高娃的免疫力和抵抗力,是一种双重保护。
且紫米中还有高铁高蛋白高纤维素,既能补铁又能缓解眼睛干涩,还能促进肠道蠕动,又营养又好吃,宝宝一定喜欢。
要我说,做少了真不够,必须来一锅!
-  芋泥紫米包-
参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝
食材准备:普通面粉150克、酵母2克、芋头100克、紫米30克、牛奶35克、大米15克,糖5克、鸡蛋1个
操作时间:50分钟
美味指数:★★★★★
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将紫米、大米放在同一碗中清洗干净,再加入110克清水,提前浸泡半小时。
*这个组合口感我认为是最好的,或者你们也可以全用紫米,放45g就好。
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泡好后直接放入蒸锅内,开中大火蒸30分钟。
*直接带水上锅蒸,如果水的颜色变紫不要害怕,这是花青素容易溶解于水的原因,属于正常现象。
3-
普通面粉中加入酵母、鸡蛋,然后边倒牛奶边将食材搅拌成絮状。
*面粉和酵母的比例一定要按照我的来!这样只要酵母不失效,发酵成功率会很高。
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接着揉成光滑的面团。
5-
盖上保鲜膜,将面团发酵为原来的2倍大。
*你们可以放入烤箱内用发酵功能40度发酵1小时,或者放在笼屉上,蒸锅中加入半锅40度左右的温水,盖上锅盖发酵。
*直接静置发酵也可以,要注意观察面团的状态,主要以发酵到原来的2倍大为准。
6-
待米饭蒸好后,关火再继续焖10分钟,然后取出加入糖,搅拌均匀放好备用。
*糖的克数可以根据娃的月龄来适量增减。
7-
芋头去皮,切成小丁,上锅蒸15分钟。
*如果买不到芋头,你们可以用铁棍山药来等量替换,口感是很相似的。
8-
熟透后取出,捣成泥状,放好备用。
9-
面团发酵完成后,去掉保鲜膜,放在揉面垫上揉匀、排气。
10-
然后把面团整理成条状,再切分成大小均匀的剂子。
11-
将面剂子擀成饼状。
12-
饼中放入适量的芋泥,再加入适量紫米饭,做成上下两层。
13-
然后给芋泥紫米包收口。
14-
待所有都包好后,接口处向下放入蒸锅内,盖上盖子二次醒发15分钟。
*醒发只要静置就好,不用开火也不用控制温度,目的是让面团能更松软一些。
15-
然后开中大火,蒸15分钟左右,关火后再继续焖5分钟。
16-
完全熟透后取出。做好后可以给全家人当主食吃,剩余的直接密封好,放入冰箱冷冻,记得一周内吃完哦~
君君多说几句
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