给熊孩子做美食时我总想，食材间的奇妙关系有时候真是说不清啊，它们之间的互搭，便能生出意想不到的营养与美味。
立春时节已过，可北方的冬季迟迟不肯走，一样的阴冷干燥，家里仍然少不了汤汤水水的滋补。

有句谚语说得好：“宁可食无肉，不可饭无汤。”饭桌上岂能少了那一碗热气腾腾的汤啊。
我很喜欢老鸭汤的味道，滋阴润肺，汤美肉鲜，不油腻，常被称为肉类中第一滋补佳品。每回我都贪喝上满满两大碗还不够呢？
今天我想和宝妈分享一道改良过的老鸭汤——山药老鸭汤，选用的食材是鸭腿，它偏凉性，脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类要多。
两者搭配一起，山药则可以吸收鸭肉的油脂，使得鸭肉吃起来不那么油腻，滋补效果更明显。
山药老鸭汤
适宜月龄：2岁以上
食材准备：老鸭腿 1个、山药 100g、葱1根、枸杞10粒
调料准备：生姜片10g、料酒适量、盐适量
烹饪时间：
60分钟
难度极别：初级
备注：如果家里没有山药，笋干、胡萝卜等食材也是极好的！
1. 鸭腿洗净切块状，葱洗净切段，生姜切片，山药削皮切斜块。
 Tips: 这里我想唠叨一下关于山药的小常识：
 1. 山药切后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑，切记是盐水，可能有不少宝妈们都习惯用清水。
2. 新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
3. 山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好戴透明手套，如果没有手套的情况下，削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪哪痒。

2.  鸭肉冷水下锅，焯水后捞起，这样烧出来的汤味美。
Tips: 宝宝吃鸭的好处在于补充蛋白质和微量有益元素，它含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪配有利于宝宝吸收，又可以为宝宝提供能量。还含有丰富的铁锌，铜，有利宝宝健康成长。
3. 汤锅中再次注入清水，把鸭肉重新倒入锅中。
4. 倒入姜片帮助去腥。

5.倒入葱段。
6. 大火烧开后撇去浮沫。
7. 倒入料酒，烧开后盖上盖子，转小火半小时。
8.汤表面，浮出油花，加入山药，烧开后继续炖半小时；
9. 倒入枸杞前，加盐调味。
Tips：枸杞有很好的滋补和治疗作用，温热身体的攻效比较强，可以中和鸭肉的凉性，太小的宝宝不适合单独食用枸杞，特别是火比较大的宝宝。
盛出晾凉食用，这种补气益脾汤底，也可以给宝宝煮面条或者煮粥用。

小菜妈妈寄语：
1. 宝宝吃鸭肉的好处固然多，但并不代表对所有宝宝来说都是最安全的，鸭肉性偏凉，对于体质虚寒的宝宝，应少食。
2. 有些宝宝吃了鸭肉会产生过敏现象，这是高蛋白肉食过敏的一种。这样的宝   宝也不能食用。
 3. 1岁左右的宝宝，宝妈们可以把鸭肉撕成丝状，或者用剁成末，方便宝宝进食或吸收。1岁半以上宝宝可以切成小块状食用。
小菜妈妈的食谱百科
简单、实用、有温度
扫描二维码 轻松关注
继续阅读
阅读原文