文/君君   个人微信号:shipu881
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作为吃货美食爱好者的我,最近被美食纪录片《风味人间》迷住了!美食特写视觉冲击配上音效,感觉大人、小孩儿通通要被馋哭了~
想着忍着口水也要继续看,为大家改良出最适合宝宝的版本,才是君君的正经事呀!
终于在第四集看到了极具缙云特色的食物——敲肉羹出境!这个稍稍改良,简直太适合娃娃们了。
最赞的就是口感了,经反复敲打的肉片,纤维组织被破坏,并融入了淀粉,就变得非常滑嫩,不用担心宝宝嚼不动肉了。
富含蛋白质和铁元素的猪肉,搭配钙含量丰富的虾皮和最后加了一些鲜味的菌菇,组合成了一道高蛋白高钙高铁的营养汤。
鲜香、清甜、滑嫩,这才是真正合适孩子秋冬滋补的营养食谱。宝宝吃过都会念念不忘的。暖暖的喝下一碗,冷冷天一直能舒服到心里去。
-  宝宝敲肉羹  -
参考月龄12个月以上,对食材不过敏的宝宝
食材准备:猪肉馅60克、土豆40克、芦笋15克、蟹味菇15克、淀粉17克、香菇1个、虾皮2克 辅料:无添加酱油
操作时间:20分钟
难度分析:初级
1. 虾皮提前温水浸泡10分钟。
这里君君用的是无盐的淡干虾皮,用清水浸泡10-20分钟就可以了。如果是普通虾皮需要用温水多浸泡一会儿,并且一定要中途换三次水,来去除虾皮的咸味。
2. 猪肉馅中加入12克淀粉。
3. 用手充分地抓匀。
4. 接着用擀面杖反复敲打肉末,成薄薄的肉片备用。
我在砧板上铺上了一层保鲜膜,等一下肉片转移到盘子中,会更方便。
5. 芦笋焯水1-2分钟
配菜可以根据宝宝的喜好随便选,胡萝卜、豆腐、绿叶青菜都行的。
6. 沥干水分捞出,切成末。
7. 蟹味菇、香菇继续焯水
8. 沥干水分捞出,切成末。
9. 土豆去皮,切成小丁。
10. 用平底不粘锅刷油,倒入蟹味菇、香菇、土豆,翻炒均匀。
11. 加入适量的热水,继续煮
12. 水沸腾后,用筷子下入肉片。尽量扒拉成小片,这样更方便宝宝食用。
13. 加入虾皮、鲜菇粉、酱油,搅拌均匀。周岁以上的宝宝可以加入适量的盐来进行调味的。
猪肉小片下锅很快就滑熟了并会浮在上面。
14. 剩余的淀粉中加入适量清水,用筷子搅拌均匀。
15. 锅中加入芦笋丁,慢慢淋入水淀粉,用锅铲不断地搅动。
16. 煮至浓稠,高蛋白高钙高铁的宝宝敲肉羹出炉了!
简单一改良肉羹超级适合宝宝了,切成细小粒的土豆和芦笋,与嫩滑的肉片在嘴里汇合,夹带虾皮的鲜美,整碗汤鲜香顺滑,营养也满分!搭配上简单主食,一餐搞定。
宝宝敲肉羹
最后,关于食谱或者搭配有什么问题,都可以留言告诉君君哈,有什么想看的食谱也可以留言

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