文/君君   个人微信号：shipu995
昨天自己在厨房鼓捣出来一个山药酸奶饼，绝对是神级别哄娃零食了，迫不及待的想推荐给你们，用这个抓住宝宝的心，别的零食都得靠边儿站！
比溶豆简单，比饼干好吃，关键一个平底锅就能做出来，这样的满分零食，娃不喜欢算我输！
又甜、又软、又小、又萌，它集齐了宝宝爱的所有优点，可以用手抓着吃，还没有添加剂，这样的小饼娃吃着开心，我看着他吃也更放心。
弹弹软软，宝宝真是一颗都舍不得拒绝，不开心了吃几颗哄一哄，出去玩带一罐补充能量，这样的小饼在咱们带娃的路上，绝对实用到爆。
但你千万不要看见图片就退缩了，相信我，这个小零食并不难，打发蛋白的要求也没有那么严格，比溶豆的成功率高了十倍不止，口感却一点儿不差！
只要一口平底锅，不用担心任何的厨具限制，在家就能做出一个比烘培店买到的更美味的小零食来。
所有该注意的点我都用小字标了出来，一定要仔细看哦~
-  山药酸奶鸡蛋饼-
【视频这么好看，你真的不点开看看吗】
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：蛋清40克、山药20克、酸奶20克、奶粉20克、玉米淀粉10克、糖5克 辅料：油
操作时间：30分钟
美味指数：★★★★★
- 1 -
山药去皮切成小块，上锅蒸15分钟。
*姐妹们去皮的时候一定要记得戴手套，以防止碰到山药的黏液过敏。
- 2 -
完全熟透后取出，山药块捣成泥状。
- 3-
在有山药泥的大碗中，加入酸奶、奶粉、淀粉。
*因为每个人买到的山药水分不同，所以加入的淀粉量要根据实际情况来适量增减，奶粉如果没有可以不加。
*酸奶尽量选择浓稠、无添加的，如果买不到适合宝宝喝的酸奶也可以自制，点击蓝色小字查看教程→自制酸奶。
- 4 -
将所有食材搅拌均匀。
- 5-
搅拌好的山药糊过筛一次，使得口感更细腻，过筛完成放好备用。
- 6-
拿出一个无水无油的大碗，将蛋清用打蛋器打发至出现粗泡的状态。
*一定要保证大碗无水无油特别干燥！否则会影响打发的质量。如果宝宝平时很怕鸡蛋的腥味，可以在这步滴入几滴柠檬汁来去腥。
*当你将蛋清打发到像我这样，有很多大的泡沫状态就可以进行到下一步了。
- 7-
出现粗泡后加入1/2的糖，继续打发至蛋清有明显的纹路。
- 8-
此时加入剩余的糖，打发至提起打蛋头，蛋白霜呈小尖钩状。
*分次加入糖，可以提高打发蛋白霜的稳定性，属于关键步骤。
- 9-
取出1/3打发好的蛋白霜，放入山药泥中，翻拌均匀。
*切记不可划圈搅拌，一定要选择上下翻拌或者切拌的方式。
- 10-
再将翻拌好的糊糊倒回蛋白霜中，继续翻拌，直至粘稠不易滑落的状态。
*翻拌好的山药糊一定是浓稠的，不能是流动的状态。
- 11-
做好的蛋白霜直接倒入裱花袋中，裱花袋底部剪一个小口。
*不用裱花袋的话也可以用保鲜袋，装进去底部同样剪小口就好了。
- 12-
锅中刷薄油，将山药糊以圆球状挤入锅中。
- 13-
全程开小火，煎至两面微黄的状态。
*烤箱版：直接用裱花袋将山药糊挤到放入硅油纸的烤盘中，上下火180度，烤10~12分钟。但具体的时间要根据自家烤箱的火候决定，一定要注意观察上色情况。
- 14-
熟透后取出，一次吃不完可以密封好，常温保存2~3天。
用手捏一捏，又弹又软心里美滋滋，再看着宝宝一边吃一边开心的笑，还有什么能抵得上此刻的成就感呢！
君君多说几句
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