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文/君君
给宝宝吃白面馒头多没意思啊，不如今天给他来点儿有趣的！一个像极了桔子的豆沙包，这个Q萌的造型，可是让小阿哲眼前一亮呀。
说起来阿哲真的从小就跟我混厨房了，特别是做这类的面食，我比较喜欢邀请他一起制作。
给他充分发挥想象力的空间，制作时还能锻炼手部的精细动作和协调能力，又能增强亲子互动，简直是一举多得啊！
面粉里面糅合了南瓜，吃起来更加香甜可口。豆沙馅还会进一步的提升口感。好看又好吃，我想没有哪个宝宝会不喜欢的！

其实千万不要恐惧发酵面食，只要掌握好技巧，是很容易成功的。
我手把手地教你，学会各种技巧，比如发酵的温度，二次发酵，还有确保酵母有效的小窍门等等，统统都写在步骤里面啦。保你能蒸出一锅胖乎乎儿的“小桔子”。
▼点击观看视频：桔子豆沙包

做  法
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：南瓜120克、中筋面粉150克、豆沙馅100克、酵母3克
烹饪时间：25分钟
难度分析：初级
提示：如果你有面包机，那么你可以解放双手啦，第4步-第8步就可以交给面包机了。
关于豆沙馅，我之前给大家整理过制作方法，点击文字就可以查看啦！自制红豆沙8M
1. 南瓜洗净去皮，切小块。
南瓜中含有丰富的碳水化合物，蛋白质、维生素、钙等微量元素，能够为宝宝身体发育提供全面的营养，增强宝宝免疫力。
你还可以自由发挥，把南瓜换成胡萝卜，颜色会更好，说不定会有大大的惊喜呀。
2. 南瓜块装入锅中，大火蒸15分钟。用筷子一戳就能穿透，说明南瓜已经熟透了。
3. 蒸好的南瓜取出，稍晾凉后，用料理机或者直接捣成细腻的泥状。

4. 取90克的南瓜泥，加入中筋面粉（普通面粉，多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等），继续倒入酵母。
蒸熟的南瓜含水量很高，是不用额外加水的。但是不同类型的南瓜含水量也不同的，所以南瓜90克要适量的增减比例。
酵母一定要确保在有效期内使用，失效的话，面不容易发酵。（开封后的酵母要放到密封的容器里冷藏或者阴凉、避光保存，防止酵母接触空气后失效。麻麻在购买的时候，最好买最小包装，用两次就可以用完，以免久放而失去活性。
5. 用筷子搅拌，将南瓜泥和面粉混合均匀成絮状。
6. 用手掌的力量把棉絮压到一起，一边往一起捏，一边揉成一个面团。一定要揉到表面光滑，多揉几次是没关系的。
面团一定是不粘手的，软硬适中，如果面粉或者水份不够，可以一点点慢慢加点儿温水，不要一次加太多哦。
7. 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大。最好自己做一个标记，面团发酵前和发酵后的状态要大致清楚，这样可以大大的提高发酵的成功率。
发酵的时候，我每次都会盖保鲜膜，保鲜膜能保证面团的温度和湿度，防止面团表皮干裂。
我一贯习惯放在烤箱或者面包机发酵的，恒温发酵。烤箱的发酵功能大概是四十度，一般1个小时左右能完成。没有烤箱和面包机，可以覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。
8. 用手撕开看会有无数均匀的小孔。
9.  如果在揉面的时候沾手，就撒点面粉。轻揉排空面团内的“蜂窝空气”，搓成长条状。
10. 把长条用刮面板，切成大小均匀的剂子。
根据自己想要的大小切就好了，喜欢“小桔子”，面团就小一点，喜欢“大桔子”，就大一点。我还喜欢小一点的，萌萌的很可爱，也非常适合宝宝的小手抓取。
11. 取一个面剂子，揉圆按扁，放入适量的豆沙馅。
12. 继续揉圆。

13.  用筷子轻轻的扎一个小孔。
想要“小桔子”更逼真，可以用粗布或者干净毛巾，握住面团，再用筷子在顶部中间压一个小坑，接着用牙签在小坑边缘压上几道纹路，保证更能以假乱真。
14.  全部包好以后，放入铺好屉布或者蒸笼布的蒸锅中。
馒头在蒸的过程中会膨胀变大，所以摆放时要留出足够的间隙。
15.  放入锅中盖上盖子，让它再醒15分钟，观察它体积涨到1.5倍大就可以了。
这步是二次发酵，不能漏掉哦，不然馒头蒸完还是瘪瘪的，发不起来的。
16. 开火，水开后，继续蒸约15分钟。
我做的“桔子”个头比较小，很迷你，水开后蒸15分钟，时间刚刚好。
如果你做的个头比较大，可以适当延长蒸的时间。
17. 蒸好以后不要马上揭开锅盖，闷个3-5分钟，再打开盖子。简单用桔子叶子装饰一下，就可以啦，是不是超级像呢？哈哈
叶子可以在，去买橘子的时候选择带叶子的，然后回家用剪刀剪下来，冲洗干净，用厨房纸擦干水分，就可以插到馒头上做装饰了。
小桔子豆沙包最好温热的时候吃掉，这时候的口感和味道都是最棒的。还可以冷藏或者冷冻保存，再次吃的时候加热一下就可以啦！
如何判断发酵？
发酵成功：面团发酵成2倍大，用手指沾面粉，戳一个洞不回弹，面团内部组织的孔洞均匀细密，呈蜂窝状。
没发酵到位：没有发酵好的面团，是硬硬的，和刚揉好的面团差不多。用手指轻按一下，面团会凹陷一个小坑，但会迅速的恢复原状。
发酵过头：颜色会发黄发暗，甚至会有剧烈的酸败的异味，而且内部组织的孔比较大。

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