文/君君 
一说到香香软软的米糕，没有一个宝宝会拒绝的。阿哲还很小的时候，我经常给他吃自己做的米糕、蛋糕。
相比外面卖的更健康，又有营养，食材都看得见，吃进嘴里也更放心。
这次用夏季最时令的毛豆，做一款米糕。毛豆本身味道很清淡，但是搭配酸甜的苹果泥，味道和口感超大幅度提升，宝宝能开开心心的吃上一大块~
没有给宝宝吃过毛豆的姐妹，我真的要强烈推荐给你们！毛豆其实就是还没变老的黄豆，但营养价值可要比黄豆高很多。
它含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，蛋白质的含量高达16g/100g，不仅仅能提高宝宝免疫力，促进生长发育。还能提高宝宝记忆力，促进智力发育。

做好的毛豆米糕，可以切成小块、或者条状，不仅适合宝宝锻炼咀嚼能力和手指抓握能力，而且非常好消化。
出锅后，还可以加上一些水果的点缀，或者再搭配一杯原味自制的酸奶，做早餐和加餐都很合适呀！
如果做多了没吃完，可以放冰箱冷藏保存，第二天加热一下就可以吃啦！
▼点击观看视频：毛豆米糕

做法
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：毛豆70克、苹果40克、粘米粉50克、鸡蛋清70克、砂糖15克、柠檬半个、蔓越莓碎5克
烹饪时间：35分钟
难度分析：初级
（食材的分量只代表制作量，不代表宝宝的添加量，可以按照比例增减食材的用量哈）
1. 毛豆放入沸水锅中，煮熟捞出，大概需要20分钟。毛豆可以买带壳的自己回来剥壳，一定要选择新鲜的毛豆，并且要充分煮熟。
没有毛豆，豌豆可以的呀~豌豆、毛豆都没有，试试文末推荐的其他款米糕吧~
2. 煮熟的毛豆很容易去皮的，只要用手指轻轻一抿，就可以剥去的。
因为毛豆皮不容易咀嚼和消化，所以小宝宝吃的话要把豌豆皮剥去。大宝宝不去皮也完全没问题的。
3. 苹果去皮切块。苹果的加入可以增加米糕香甜的味道。
4. 苹果块放入破壁机中，加入毛豆，加入50克清水，搅打细腻。
如果想要米糕有更多的奶香味儿，可以用50克的配方奶或者母乳来代替清水的哈。
6. 毛豆泥倒入碗中，加入粘米粉。
粘米粉就是大米粉，是大米磨制而成的粉末，可以用来做各种米糕。
大型商超可以买到粘米粉。自己在家也可以用浸泡4个小时以上的大米，晾干，直接破壁机精磨杯时间2分钟，转速8，按下启动键，研磨成粉就可以了哈。
这里不建议用面粉、糯米粉、婴儿米粉就更不可以了。
7. 用硅胶铲子拌匀。
8. 蛋清中挤入柠檬汁，可以帮助去除蛋腥味，口感会更好。没有准备柠檬，可以滴几滴白醋代替。
9. 启动电动打蛋器，打至出现粗泡，加入1/3砂糖。
这些砂糖的量，我做出来是带有微甜口感的。你制作的时候是可以减量的，但是不建议不放。
10.打至气泡细腻，再加入1/3砂糖。
11.打至出现明显纹路，加入剩余1/3砂糖。
12. 打发至提起打蛋器，呈现直立的小三角。
打发至能够拉起直立的小三角就要停止，否则会将蛋白打发过头。
最好要准备一个电动的打蛋器，方便打发蛋白，否则人工打蛋真的太辛苦啦。
13. 取1/3蛋白霜放入米糊中，切拌均匀。
14. 米糊倒回蛋白霜中，切拌均匀。
切忌不可用划圈的手法拌面糊，避免消泡，拌好的米糊尽快进行下一步操作。
15. 面糊倒入裱花袋中。因为我用的小碗很迷你，装进裱花袋里，就不会把米糊粘的到处都是了，干净又方便！
如果用大一点都碗上锅蒸，可以直接省略这一步骤了~
16. 用剪刀，剪手指头粗细的小口。

17. 模具底部铺油纸，挤入模具中。注意模具不要倒太满，预留一部分空间供面糊膨胀。
铺油纸是用来防粘的，也可以在模具中，刷一层薄薄的植物油来代替。
18. 轻震两下震出大气泡。
19. 撒入准备好的蔓越莓碎。当然其他的果干，也是可以的呀~
20. 放入锅中，盖盖蒸20分钟。蒸好后不要急于拿出，焖大约3分钟左右，让内外温差慢慢降下来，做好的米糕才不容易塌陷。
容器大小不太一样，大米糕的厚度就会有一些差异，蒸的时间大约是18-22分钟。
怎么分清是否熟透了呢？可以用牙签插入拔出，如果没有粘状物带出，就说明已经熟透了。
21.  细腻绵软，带着毛豆特有的清香，配合上酸甜的蔓越莓特别好吃！
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