一周中最喜欢哪天呢？最近的答案是周日，因为《风味人间》周日晚上更新啦！怎么能有这么馋人的美食纪录片呢？光第一集，我就反复看了好几遍。
特别是讲到土豆那段，法国南部的阿力高，牛奶融化土豆泥，加入大量芝士，加热后韧性得到最大延展形成了瀑布土豆泥。

而在黄土高原上的土豆魔术没有任何添加，反复捶打，可以让土豆展现出糯团的状态，配上油泼辣子、韭菜、浆水，就成了“洋芋搅团”。
今天也在家里也做了一回洋芋搅团，不过没有这种大工具，就用比较省事的家常方法复刻了。
虽然略有不地道，但酸辣辛香，可菜可饭的特点可都还在。附加优点：简单好做。朋友们，洋芋搅团吃起来啦！
▼
RECIPE
洋芋搅团

材料
土豆 2个 / 韭菜 2束 / 葱 1束
蒜 3粒 / 姜 2片 / 花生 4颗 / 白芝麻 少许
调料
生抽 1瓷勺 / 醋 1瓷勺
辣椒粉 1茶匙 / 花椒粉 1茶匙 / 盐 少许
▼ 1. 处理土豆：土豆去皮，切块。
放入蒸锅蒸约20分钟，至土豆软糯（可用筷子戳一下检查）。
▼ 2. 准备配料：花生和芝麻无油小火炒香。
» 如果花生、芝麻本身是熟的，只需要稍微炒一下。

花生用刀背拍拍碎，姜蒜切末，韭菜和小葱切碎装一起。
▼ 3. 揉土豆：蒸好的土豆用勺背压压碎。
然后戴上一次性手套以和面的手法使劲揉。
» 如果传统的做法是放进大石臼里用木锤打，但这工具不是家家都有的，所以就想了这个省事的法子，效果会没有捶打的好。
揉至土豆泥变得粘稠劲道。
» 家里没有一次性手套，用保鲜袋自制了（套三层扎起来就可以折腾了）。
揉好的土豆装入碗中。
▼ 4. 调油：锅中倒入比平时炒菜稍多的油。

烧热至不断有白烟冒出，淋一半到装韭菜和小葱的小碗之中。
▼ 5. 调烧汁：放入姜蒜末。
闻到香味后加1瓷勺生抽、1瓷勺醋、1茶匙辣椒粉、1茶匙花椒粉，开小火翻炒。

然后加少许盐和水煮。
煮至汤汁浓稠。
▼ 6. 码料：土豆搅团淋上烧汁。
再淋韭菜葱油。
撒上白芝麻和花生碎。
▼ 7. 完成：一碗滋味多样的土豆搅团这就完成了！
油汪汪的浇汁把原本干香的土豆变得滋润。结合了调料的酸辣、韭菜和小葱的辛香、花生和芝麻的油香，这一碗，想不好吃都难！

花吃姐姐最近学了2个新词。
一个叫“无芋伦比”，意思是没有 什么美味是可以和洋芋媲美的，只有洋芋是世界上最好吃的食物。
还有一个叫“芋罢不能”，指尝过洋芋的滋味后，就停不下来，每天都要吃点洋芋解馋。
对我来说还是叫“土豆”更顺口，蒸着吃、切丝炒、炖肉里加点、炸薯条薯片，或者是捣泥，总之关于它的做法真是太多太多了。
但土豆也分种类，做什么菜都跟种类有关系。上面的土豆搅团适合用淀粉含量大的粉土豆来做，土豆没选对，很难搅上筋。
你还喜欢怎么吃土豆（洋芋）呢？欢迎留言来分享~
花样吃土豆
（ 点击图片跳转 ）
干锅土豆片
炸裂小土豆
黄金土豆虾球
长按二维码     点击关注
 花吃姐姐是个有原则的吃货，
 转发？当然是举双手欢迎啦✔ 
 转载？请回复“转载”看须知哦 
继续阅读
阅读原文