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文/宛宁 编辑/跃然
双色黄金蔬菜羹
胡萝卜、鸡蛋、豌豆这三种食材是妈咪们厨房常用的辅食食材。
那如何用简单的食材搭配出孩子爱吃的营养美味呢？今天这款辅食蔬菜和蛋的结合，补钙的同时提高孩子抵抗力，营养更全面一起来学习一下吧！
准备工作
食材准备：
胡萝卜 鸡蛋 豌豆粒 虾皮粉少许 烹调油少许
工具准备：
蒸锅 锡纸 油刷
适宜年龄：12个月以上
难易程度：初级
烹饪时长：20分钟
食材挑选：好坏鸡蛋怎么分（点击打开）
好坏蛋怎么分
　　一个鸡蛋好不好，通常说的是它新鲜不新鲜。辨别鸡蛋新鲜否，可有四个小妙招。
　　1． 感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明，气孔明显。劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。
　　2．手摸鉴别：把蛋放在手掌心上翻转。新鲜鲜蛋拿在手中发沉，有压手感；陈蛋分量轻；霉臭蛋表皮发涩。另外良质鲜蛋蛋壳粗糙，劣质蛋，手摸有光滑感。
　　3．耳听鉴别：把鸡蛋夹在两指之间，靠近耳边轻摇听声或将几个蛋放在手中相互轻碰听声。如果声实为鲜蛋；如果声音似敲瓦块之声则是贴皮蛋、臭蛋；如果是空声则蛋空头大；如果是“啪啪”声，则蛋肯定有裂纹。破裂的蛋很容易进细菌，须谨慎购买。
　　4．鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
　　好坏蛋入水就现形
　　当然，如果有条件的话，把鸡蛋放入水里，就能轻松鉴别鸡蛋的新鲜度了。将蛋浸在冷水中，如果蛋是平躺著，就很新鲜，倾斜在水中，这颗蛋已经放了3—5天了，直立在水中，这颗蛋已有10天之久，浮在水面上，这颗蛋已经变质了。
图文步骤
胡萝卜切丝
Step1：
胡萝卜切丝，毛豆蒸好取粒压剁碎后备用
Step2：
取5枚鸡蛋。蛋清和蛋黄分别分离。备用（可以加少许虾皮粉）
蛋清
蛋黄
分开放置备用
Step3：
蛋黄和蛋清都要分别打匀，但是蛋清一定不要打出蛋泡。（如果出现蛋液沫。要去除表面蛋液沫才可用）
Step4：
把蛋清一分为二到两个碗中，一只碗内放胡萝卜丝，一只碗内放豌豆泥。（可以用锡纸放入容器内，也可以再容器内壁上刷油，方便蒸好后脱模。）
已放入胡萝卜丝的蛋液

上锅蒸
Step5：
已经放好材料的容器，上锅蒸.
Step6：
蒸锅蒸5分钟左右，蛋清定型即可，在已定型的蛋清表面倒入蛋液，继续蒸3-5分钟！
Step7：
把蒸好后的容器取出，脱模。用刀切成片状。
胡萝卜丝黄金羹
豌豆泥黄金羹
配以番茄酱等味道更佳！简单、营养丰富，美美哒！！
营养指南
豌豆是最有利于孩子生长发育的蔬菜之一！含有丰富的铜、隔等微量元素！帮助孩子的骨骼和大脑发育！
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，在蔬菜中名列前茅！
鸡蛋含有丰富的蛋白质，在人体中的利用率很高，是食物中的优质蛋白之一！鸡蛋能够有效提高胡萝卜素的吸收和利用，对视力发育好处多多！
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小贴士

豌豆虽然营养丰富，但食用过多容易引发宝宝腹胀，故不宜过量，适合1岁以上的宝宝。
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