南瓜是我家冰箱永远都不缺的食材，因为这是宝宝的最爱，今天分享糕点类----南瓜蛋糕的做法！而且没有膨松剂防腐剂没有化学奶油，全家一起放心吃！
这份海绵蛋糕我已经做超过十次了，非常非常简单就可以完成～快为孩子来份有机海绵蛋糕吧！加了更营养的瓜瓜，一样有澎松的海绵蛋糕。
食材：
有机南瓜泥·····
90g
过筛备用

有机砂糖······30g有机橄榄油·····25g
有机低粉······50g过筛备用
四颗全蛋（三个蛋白放一起，一颗全蛋和三个蛋黄放一起）
Step by Step
制作步骤
❶
准备材料如图，将橄榄油和面粉拌匀变成面团。
❷将一颗全蛋和三个蛋黄打散。＜手动打就好，不需要电动＞
❸将过筛的南瓜泥和蛋液拌匀。
❹将面团也放进去拌匀变成南瓜蛋糊。
❺打蛋白。这时就要用电动的了，手动打蛋白会打到天荒地老。这时烤箱先170度预热。
先打出一点泡泡后再倒进糖再打。如果没打出泡泡就直接先加糖一起打，也可以，但很容易在刚开始打时糖会四处喷。
打出一点泡泡后加入糖拌一下再开始打比较不会喷糖出来。


要打到尾巴拉起勾勾不会软趴为止，几分钟就可以打好了。上图是半成品因为蛋白不够硬，拍完照片又再继续打。
❻将打好的蛋白用刮刀先取大约四分之一放进蛋糊里拌匀。
❼再把和部份蛋白拌匀的蛋糊倒进其余的蛋白里拌匀。
如果要一开始就把蛋糊直接全倒进蛋白里也可以，只是会比较难拌匀。
一定要把一颗颗的蛋白泡拌匀，否则会影响口感。


 ❽将拌好的蛋糊倒进烤模里。
这是耐热硅胶烤模不用抹油，如果是不锈钢烤模要先抹一层油。
⑨倒进烤模之后，要把空气震出。
倒进后表面不平整，拿着烤模左右二边，抬起放开数次直到表面浮出气泡而且表面平滑为止。
⑩送进烤箱，上下全火170度10分钟之后再转150度40分钟。中间都不可开烤箱。
⑪烤好后如果觉得表层颜色不够漂亮，可以再烤170度5分钟只开上火。
▲
表面劽开，但看起来更好吃了。


⑫烤好后要倒扣放凉。放凉后蛋糕表面回缩是正常的。但我有时偷懒没有倒扣，直接整个烤模放凉吃起来也一样。
▲放凉后就可以开动啦！＜上图是某一次试验南瓜泥没有过筛，结果蛋糕里有南瓜小丁，影响了口感＞
蛋糕断面照。
软软绵绵非常好入口。菲菲第一次吃的时候一直说好吃好吃好吃呢！
这样一份海绵蛋糕，不论当早餐或点心都很棒，菲菲可以吃四次才吃完。这是菲菲某一天的早餐。
口味的部份，如果是泥状的，像是地瓜泥或香蕉泥都可以照这食谱的比例来做，但如果要把南瓜泥换成液体类的，像是牛奶，果汁则只需要50g就好，不然会太湿。
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