一个人看电影是孤独，
一个人逛超市是孤独，
一个人吃火锅——
那简直是独孤求败！
还好有冒菜这种发明，
让一个人也能享受火锅的狂欢！
冒菜起源于川西平原，经过多年的发展，开遍了成都的大街小巷。近年来，随着华人的增多，西雅图地区的川菜馆也如同雨后春笋。
可惜啊一方水土养育一方菜，美帝的辣椒，怎么也做不出我们巴蜀特有的麻辣香气，这让喜欢川菜的小伙伴们心有遗憾。
BUT!
有家开在Redmond的街角小馆就不一样了，
店里坚持做传统成都美食，
不为迎合市场而改变味道。
所有底料材料，都是原汁原味的国货！

到底有多正宗？
牙牙替你来尝尝!
对传统味道的敬畏之心
这家坚持成都本味的小店，叫“玖味”。
一进门，操着一口台湾腔的老板就热情地迎了上来，啥子，台湾腔？？
老板哈哈笑着说，自己可是地地道道的成都人！只是出国时间比较久，，口音有点儿跑偏...
虽然乡音淡了，对家乡菜的热爱，却随着时间的推移越熬越浓。于是，老板联系到了成都的麻辣空间特供，
把家乡的口味搬到了大洋彼岸。麻辣空间可是当年国内十大火锅品牌之一，虽然这些年据点有减少，但品牌名称却依然响亮。
麻辣空间目前仍持续为国内多家知名冒菜、串串香以及麻辣烫业者供应底料，
说多了没用，所以这冒菜，到底好不好吃？
“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜”
来玖味，一定要点的就是他家的冒菜。
看，店门口的小黑板已经为我们划好了重点。
我们这次试了麻辣和酸汤两种汤底。
首先上来的就是麻辣味。
端上桌子，
辣椒与花椒的辛辣香一点一点地散发出来，
混合着新鲜的葱花香气直往鼻子里钻。
光是闻着味道，
都让人无法抑制地吞口水。
冒菜好不好吃，关键就是看底料。
玖味的麻辣冒菜，
一个字 香
两个字 真香
麻不刺喉、辣不上火，
吃起来不但香气扑鼻，还有种淡淡的回甘。
夹一块沾满红油的肥牛入口，
恰到好处的麻辣感刺激着味蕾，香气冲鼻，
口腔内味觉的层次感极为丰富，
让人的幸福感达到峰值。
还没有从麻辣冒菜的香气中回过神来，
酸汤冒菜就端上来了。
相对于麻辣汤底，
酸汤汤底的麻味儿少了很多，
但是那味酸辣，却让人回味无穷。
适中的辣度，
融合着酸菜特有的清爽，
这种精心熬制出来的汤底，有醇厚的香浓口感，
和那些靠醋精勾兑的味道是有云泥之差的。 
因为口感鲜香又十分解腻，
同去的吸猫迪直接舀起来一勺汤底喝了下去。
除了麻辣和酸汤口味，
店里还有干拌冒菜提供，
我们这次实在是吃不动了，只好约定下次再战。
每份冒菜都送米饭一碗△
这家店的冒菜有个专门的菜单，
配菜可以自己挑选，
想荤想素都随意，六样起做。
不太能吃辣的小伙伴，
建议选择少麻少辣的那一种
🌶×4，🔥×1
无辣不欢的吃货可以选择中辣或特辣
🌶×5/6；🔥×3
嗜辣如命的勇士们可以申请extra辣度
会另外配备一份小米椒给你们。
另外，我们去的时候，苕粉还在大洋彼岸。不过老板说，10月就能到货了。想到最爱的苕粉泡在麻辣汤底里面的样子，牙牙决定一定要再去吃一次！
豌豆杂酱面 
豌豆杂酱面，是老辈四川人藏在记忆深处的美味。
以豌豆与杂酱为主料，配以十几种辅料制作而成。
不但选材讲究，而且对于口感也要求严格。
玖味的豌豆杂酱面，口感滑润，
吃一口，
杂酱的香、豌豆的耙烂和佐料的浓郁相辅相成，
是地地道道的成都街巷巷里的味道。
不过北方口味的牙牙倒是有些吃不惯，
总觉得豆香浓郁的面甜度过高，
直到加了两勺醋，才觉得味道爽口了起来。
生椒牛肉面
如果说豌杂面是盈盈含笑的大小姐，
娇嗔中带着一点甜，
那生椒牛肉面就是闯荡江湖的女剑客，
辛辣冷酷，个性鲜明。
秘制的牛肉粒，国内特供的小米辣，
去掉了复杂的调料，只保留食材原本的香气，
让平凡的拌面有了意外之喜。
咀嚼面的时候，
小米椒的辣和牛肉粒的鲜在唇齿间摩擦，
仿佛可以感觉到四川美食的灵魂。
也许是完全还原了成都的味道，
老板说，只要是四川来的顾客，
一定会点这两种面中的一种，一解思乡之情。
对了，店里还贴心地提供了食面指南，
为的就是让食客最大限度享受成都美食。
夫妻肺片
作为四川十大经典菜之一，
夫妻肺片在海外的名声一直很大，
还被《GQ》杂志评选为2017“年度开胃菜”。
也许你还不知道，
正宗的夫妻肺片，是浸在卤汤里的。正宗的成都夫妻肺片，就是要带汤的正宗的成都夫妻肺片，就是要带汤的
就像玖味家这样。
如果你以前吃的都是无汤改良版“夫妻肺片”，
那牙牙强烈建议你来玖味尝尝这口正宗的成都味。
钟水饺
这道创于光绪十九年的小吃，带来了成都美食温柔的一面。
如果你没吃过这道菜，这是一道甜口的饺子类
小吃。

钟水饺制作简单，传统精髓在复制酱油，红油辣椒和蒜泥三样。很多店都做不出来，就是因为没有对的酱油！但是就这三样，也是大有讲究。
首先，复制酱油，是上等酱油，加姜蒜，红糖，香料，熬制而成；
其次，红油辣椒，必须选用成都特产，二荆条辣椒；
第三，蒜泥也必须用四川的紫皮独蒜研磨制成。
这三种辅料，缺一个就做不出地道的钟水饺来。
所幸，玖味完全遵循了传统做法，
进口了家乡食材，古法制作。
这里做出的钟水饺，微辣带甜，
没有了川菜的辛麻逼人，反倒有些上海菜的温柔。
不似北方水饺的薄皮大馅，
钟水饺馅料简单，
因为成都人吃的正是那口调得刚刚好的汁水味。
只是，吃惯了北方菜的牙牙觉得，
加点儿醋的钟水饺，味道更好。
红油抄手
提到成都美食，怎么能少得了红油抄手。
雪白的元宝泡在红红的辣油里面，看着就让人食欲大增。
吃起来却并没有多么辛辣，反而是满口的油香馅香。
相对于钟水饺，红油抄手的馅料要更肥美一些，
这是为了激发出红油特有的香气。
一颗吞进肚子里，巴适得板！
除了红油抄手，
店里的藤椒抄手和干海椒抄手也很值得推荐。
干海椒抄手
藤椒抄手
我们从老板那里了解到，钟水饺和抄手都是当天现包现煮的，这样在给大家提供地道美味的同时，也保证了食材的新鲜和健康。
眼大肚子小的我们点了满满一桌子△
吃够了美食，店里还有冰粉作为餐后甜点。
对于四川人来说，品过了冒菜的舌头，
需要靠一碗冰粉安抚。
醪糟花生小汤圆，玫瑰山楂葡萄干，
你能想象到的冰粉配料，玖味都给你搭配齐了。
不怕你挑花眼，就怕你不满足！
趁着这夏末初秋的季节，
别忘了来店里嗦个冰粉。
 另外，热衷养生的牙牙强推一下店里的苦荞茶。
这款带着淡淡麦香的茶，
拥有清热降火、消食化滞的功效。
是搭配川菜的最佳饮品。
走之前， 牙牙还特地向老板打听到，玖味的制味总监及菜品开发主厨都是经过了专业的技术及文化指导，而指导他们的正是四川省当地极具盛名的美食评论家以及川菜文化推广人，没想到吃个饭还能长知识～
菜单△
所以啊，店内上下对传统味道都有着很深的执着，对做好成都本味有着最真诚的坚持，店里的Slogan就是“久味长味，匠心滋味”。
🏠店名 | Nine Way 玖味
📍地址 | 14808 NE 24th St Suite A, Redmond, WA 98052
☎电话 | (425) 643-8000
⌚️营业时间 | 每天 11AM–3PM, 5–9PM 除周二休息
🅿️停车 | 店门口自带超大免费停车场👇
撰文 | 姜子牙
图片 | 吸猫迪、玖味提供
本文为吃货推广文章，仅代表作者当次体验，不代表吃货立场。仅供参考。
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