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各地人到云南旅游，99.99%都会把云南特色伴手礼——鲜花饼带回家。但在云南人眼里，鲜花入饼馅，不过是我们在“吃花”这件事上所创造出的N种花样之一罢了。
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吃花种类多
“云南十八怪，四季鲜花开不败”。作为和非洲(肯尼亚)、南美洲(哥伦比亚、厄瓜多尔）并列的世界三大最适宜花卉生产的地区之一，云南鲜花资源丰富，体现在统计数据上就是：可食用花卉至少有300种。
上百种的可食用花卉，开在一年四季春夏秋冬里。活在花花世界里的云南人，“靠山吃山，靠水吃水”，四季鲜花吃不败。
春
春可食鸡蛋炒槐花、核桃花拌香椿、玉荷花排骨汤、苦刺花炒春韭......其中最妙的，当属山茶花糯米藕。
洗净的糯米灌入鲜藕藕节以牙签封口，入锅加红糖红枣熬至熟透切片，再以山茶花、藕汤、冰糖做芡浇于其上，昆明的市花，就变成了饭桌上一道“美色”、美味兼备的甜菜。
关于春天吃花这件事，记忆最深刻的还是金雀花炒鸡蛋。金雀花花如其名：“瓣端稍尖，旁分两瓣，势如飞雀，色金黄”。
小时候曾和姐妹在家附近发现过一棵金雀花树，当时两个野娃娃满心欢喜，以为可以摘满满一怀抱回家炒鸡蛋。没料想，才摘了一分钟不到，两个人的手指头就已经被密密麻麻的刺戳得生疼，只得放弃。难怪市场里金雀花总卖得贵过槐花和香椿。“付出多少收获多少”，一份朴实的道理。
夏
夏日吃花，多应季用来凉拌，比如石榴花、芭蕉花。最有云南特色的还是凉拌树花菜。云南多湖泊多高山，一些风味独特的食材，往往在奇峰之间才能寻得，傣族爱吃的树花菜，就是其中一例。
树花菜形似棕黄色的胡须，故又被戏称为“树胡子”。吃的时候先用温水泡发，放滚水锅里煮5到10分钟后摊凉，加入姜、蒜、小米辣、大芫荽凉拌，最后撒上新鲜柠檬汁——鲜、酸、辣，配上几瓶啤酒，就是夏日最好的消暑小菜。
云南人夏日傍晚的饭桌上，也少不了茄子蒸芋头花的身影。芋头花形似未开的马蹄莲，颜色呈粉紫，不拿来食用，找一只陶罐插着，也是一种风情。将其去蒂洗净切寸段，同切片茄子用小火混炒，待二者变软，加酱油适量，转蒸锅蒸，约15分钟，就可得一道口感软糯、入口即化的鲜美下饭菜。
当然，前提是给芋头花去蒂的时候做到了足够的小心。芋头花的心蕊有毒，处理不甚，吃到嘴里去就会很“麻”，“麻”的意思是，你将体验到N只蚂蚁在口腔里爬是怎样的一种酥痒。
秋
秋天并不只属于桂花和菊花。云南人的秋日膳食养生，少不了用海菜花煮一锅“龙凤呈祥汤”来健胃润脾、滋补元气。
海菜花别名“水性杨花”，由于生性娇贵，生长水域的水体只要稍有污染，它们就会成片死亡，所以云南人往往会通过看一片水域里有没有海菜花，去判断那儿的水质究竟如何。
在腊猪骨熬成的高汤中加入蚕豆粒，待熬煮至成为豆泥，再放入洗净不切的海菜藤茎——腊骨的咸香与海菜的清甜相互交融，鲜爽甘香，蚕豆沙中带糯的口感和海菜花的绵软嫩滑相得益彰——这就是“龙凤呈祥汤”。
“海菜花，开白花，忒爱洗澡呢小娃娃”，身处外地，有些夜晚想家了，还偶尔会用乡音哼一哼这首名为《海菜花》的老昆明童谣。
冬
12月玉兰花盛放，“懂整”（云南方言，意为会生活）的云南人就会将玉兰这味中药化作一道颇有诗意的菜肴。新鲜玉兰花瓣洗净后用盐水浸泡片刻，待沥干后，一片花瓣盛装一枚酿好的肉丸，就做成了玉兰花肉丸子。入口略苦、回味甘甜，玉兰特有的清香中和了肉丸的油腻，满口余香。
2
吃花方式多
云南人吃花的花样多，还体现在以花入菜时的烹饪方式上——它们，绝不止普通的蒸、煮、炒、拌、生食花刺身。
炸：酥炸南瓜花
小时候对食物有很多期待，比如妈妈下班给我买回来的炼乳冰棒，比如爸爸出差从外地带回来的高级糖果。但在我心目中，没有任何一种食物的地位，可以媲美奶奶特地给我做的酥炸南瓜花。
南瓜花不是什么稀罕的花，但天生有种丰沛的生命力，总能在田间肆无忌惮地绽放它大朵大朵粉蒸蒸的金黄。将整朵南瓜花去花蕊，用清水洗净，裹上蛋液和面粉，放进七成热的油锅里酥至金黄——后来，我自己再也还原不出那口带着宠爱的清香。
腌：韭菜花
云南曲靖的韭菜花颇有名气。连汪曾祺都曾为它们留下过文字：“曲靖韭菜花是白色的，乃以韭花和切得极细的、风干了的苤蓝丝同腌成，很香，味道不很咸而有一股说不出来淡淡的甜味”。
制糕：松花糕
清明前后，马尾松盛放，采下花苞，在无风有太阳的好天气里晾晒，待花苞被晒得绽开缝隙后，小心抖出松花粉制成粉浆，加蜂蜜水调味，均匀倒于红豆沙上，待慢慢凝固后变成温润香软的松花糕——以如此繁复的工序，对待一块三四厘米见方的小小糕点，大抵，也是云南人对生活有某种认真吧。
3
吃花习俗多
云南是我国少数民族分布最多的省份，生活在这片土地上的少数民族，给吃花这件事，赋予了更加靓丽丰富的文化色彩。
比如苗族就有山歌唱到：“采得百花配成菜，招待未来的太太”，又比如曾有论文研究指出，在丽江纳西族的重要经典《东巴经》中，记载了纳西先民对自然界的认知是从花开始的——
“春天，纳西先民们看到满山遍野山花烂漫，牛、羊只吃开白花的植物，而且个个长得膘肥体壮，于是他们知道了开白花的植物不仅可以吃，还很有营养。他们看到动物因误吃了开绿花的植物而中毒、口吐白沫、摔倒在地，便认识到开绿花的植物是有毒的。当中毒的牛、羊缓过来后就四处去寻找开红花的植物吃，结果这些牛、羊又慢慢好了起来，于是他们便了解了开红花的植物是能用来医治病痛的。”
大理白族花食节
农历五月初五是白族花神娜枝的生日。是日，白族家家户户都会制作“花食”，以祭祀花神。白族的传统花食，其实就是花馅包子。包子皮儿由现收打的小麦磨成的面粉做成，包子馅儿则分甜咸两种：甜馅由桂花、金雀花、蜂蜜所制；咸馅儿则由白杜鹃花、肉泥、食盐、酱油所拌。
布依族花饭
每年三月三，罗平的布依族们都会吃传统的五色花饭。他们将紫香花、杨咪咪花、红饭草、“枫香叶”四种植物捣碎，提取出紫、黄、红、黑四种颜色的天然植物染料，用以给白色上等糯米染色。之后将五色糯米混蒸熟透，加入蜂蜜白糖制成五彩花饭，互祝长命百岁，同庆五谷丰登。
傣族考糯索
傣族人在过他们的傣历新年“泼水节”时，总会制作“考糯索”。“考糯索”其实是一种年糕，每年4月，石梓树开花，傣族人便把这些黄金灿灿的花朵采摘下来，晒干碾成粉末，之后同糯米与红糖一道加工成年糕，并以芭蕉叶片做容器，包成4厘米×8厘米的长方形小包，放于木甑或蒸笼蒸熟食用。
就是这样，云南人会吃花，懂吃花，把花吃得花样辈出。其实，单单一瓶玫瑰糖酱，云南人就可以用它拿来可冲藕粉，抹烤乳扇，调玫瑰凉糕......甚至，如果你在昆明逛街，逛累了就去路口花3块5随便买一杯木瓜水解渴吧，一口下去，你将会惊喜地发现口腔里立马弥漫开玫瑰浓郁扎实的香气.。
禾小枫 摄
近来，时常和从小一起长大、后来落脚到不同城市的姐妹在微信上彼此倾吐那些对老家云南的“从胃的最深处涌起的乡愁”——谈及“吃花”这件事，两人想起了不少童年趣事。
比如，曾起个大早去摘缅桂花，互相帮忙用白棉线把它们拴戴在衬衣纽扣上，然后手牵手去上学；比如，曾多次冒着被农药毒到和被爸妈发现后责备的双重巨型风险，偷偷吸食一串红的花蜜，假装自己是“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”......
想想，“花”的活色生香，其实早就融在了云南日常生活的点滴细节中吧。
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