拍黄瓜作为中华四大名菜之一(拍黄瓜、西红柿炒鸡蛋、小葱拌豆腐、油炸花生米),方便有营养,爽口多汁,清热排毒。在炎热的天气,没什么能比一口脆脆的拍黄瓜更让你神清气爽的了。
而拍黄瓜所有的精髓都在那关键的一个字 -- 
Tasty是美国著名网红账号,分享美食、教人做菜,在脸书、Instagram粉丝数千万。近日他们发布了一条视频,教人制作几道爽口的沙拉,给吃烦了生菜的沙拉爱好者多几个选择,其中首当其冲的就是--拍黄瓜。
Tasty在视频中一本正经的详细介绍了拍黄瓜的制作过程:
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  1. Using a meat mallet or rolling pin, smash the cucumbers, then slice into bite-size pieces and transfer to a large bowl.
  2. 第一步,用金属锤或者擀面杖把黄瓜拍碎,然后切成一口大小的块,放到沙拉碗里。
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  1. Add the red onion, salt, and sugar, and toss to combine.
  2. 第二步,加洋葱碎,盐,糖然后搅拌均匀。
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  1. In a small bowl, combine the soy sauce, rice vinegar, and sesame oil.
  2. 第三步,在小碗里加入酱油,米醋,芝麻油,加到沙拉里。
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  1. Garnish with toasted sesame seeds and red pepper flakes.
  2. 第四步,加一点熟芝麻和辣椒碎做装饰。
视频中一共5道沙拉,拍黄瓜只是其中之一。但没想到的是一经播出,拍黄瓜立刻抢走了所有的风头。
没有人关心什么生不生菜?沙不沙拉?都对神秘的东方烹饪技艺产生了无限好奇。
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视频下的留言很快达到数千条之多,有好奇的,有一脸懵X的,有起哄的,甚至有为了该不该拍黄瓜吵起来的。
其实也难怪外国人对此有所误解,中式烹饪时,只需要用菜刀宽大的刀身轻轻一压即可,但西式厨刀太窄太薄,显然没这功能。
中式菜刀(左)  西式菜刀(右)
为了拍黄瓜,他们也是穷尽了心思。有用锤子砸的,有拿擀面杖碾的,而名厨丹尼·博温(Danny Bowien)的做法更别致,他是将黄瓜放在保鲜袋里然后拿勺子拍的。
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无论黄瓜该不该拍,该怎么拍?但老外对于拍黄瓜的喜爱是认真的。
有位较真的小哥发表了一篇文章,将拍黄瓜和爸爸的鞋、非法的烟花一起列为最让人振奋的事情。他还和朋友一起尝试了黄瓜的各种拍法,对比了中国南北方拍黄瓜的不同做法... 他在文章的最后写下 “我们全心全意建议你拍你的黄瓜”
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Biu君Google了一下拍黄瓜,甚至找到了一篇名叫《论拍黄瓜,亚洲的标准技术》一文,像学术研究一样严谨的讨论黄瓜究竟该怎么拍。
关于拍黄瓜,文中是这样解释的:“拍碎的黄瓜断面比较粗糙,相对于用刀切的整整齐齐的黄瓜,它们能挂住更多的酱料,在保持清脆口感的同时,更加入味...”
作者也不吝赞美之词表达了对中国厨师伟大智慧的钦佩。
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文化输出一直是近些年比较热门的话题,美国人靠好莱坞大片输出他们的价值观和理念,也赚足了中国人荷包里的银子。相对而言,中国在这方面表现的并不那么出色。
但现在看来,以拍黄瓜为代表的中餐,已经成为“中华文化走出国门”的先锋,不止征服了外国人的胃,也征服了他们的心。
也许有一天,会有更多的外国人为中华文化打Call,我们的文化也会成为他们茶余饭后的谈资...
Biu君想想都能笑出声啊。
哈,哈...
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