【世界最佳餐厅50强】2019名单刚出炉！Alinea 再次独自捍卫芝加哥

酝酿许久的2019年 “世界最佳餐厅50强” 排名于日前刚刚揭晓，名厨Mauro Colagreco 的餐厅 Mirazur 夺得桂冠，Mirazur餐厅位于法国南部城市Menton, 与意大利接壤处。去年此餐厅荣获第三名，今年的夺魁也是 50Best 17年以来，首家登上最佳王座的法国餐厅。著名丹麦餐厅Noma 今年位居次席；众多芝加哥吃货们关注的Alinea, 相比去年亦跌落三席，名列第37位。

↑ 2019榜首餐厅Mirazur

↑ Mirazur 餐厅所在的法国南部城市Menton

风景秀丽，仅有两万八千多人口

美国此次共六家餐厅入围，纽约地区的Cosme 荣获第23名，Blue Hill at Stone Barns 位列28， Le Bernardin 第36；三藩市Atelier Crenn， Benu 则分别位列35和47。曾在2017年夺魁的Eleven Madison Park，与旧金山的Saison，两家餐厅均无缘今年的50Best。中国上海的 Ultra Violet 则从2018年的24位降至48位。

↑ 中国上海的Ultra Violet餐厅，有着可变幻的主题幕墙

回看一下往年，Alinea从2016年的15位下降到2017年第21，再在2018年降至34，今年虽仅名列37，但也是榜单上唯一的芝加哥餐厅。自从2017年除Alinea以外另一家米其林三星餐厅Grace关门以后，芝加哥的Fine Dining 这块就略显乏力，同时加之全球各类新兴餐厅的创意竞争，Alinea 能确保今年在榜也实属不易。

↑ 芝加哥唯一上榜餐厅Alinea, 今年位列37

【关于Alinea】Alinea出名并非使用大量的鱼子酱或鹅肝酱。自2005年Alinea首次亮相以来，厨师兼老板Grant Achatz在设计充满情感的菜肴方面树立了良好的声誉，通过精致的花生酱和果冻三明治，或者带有闷烧的橡树叶的 - “秋天的香气”，从他的食客那里引起俏皮的怀旧情绪。同时在分子厨艺方面，有着世界领先的技术。

注：50Best历史上曾排除顶级女厨师，也倾向于昂贵的，欧式菜系倾向的餐厅。后改进为更国际化，对于菜品创新，口味融合，盘饰造诣，料理机能多方面评级，和米其林指南相似但又有不同之处。稍早的时候非常侧重于欧洲餐厅，日后多注重亚洲及拉美市场，也在赢得越来越多的粉丝和关注。令每年亦有最佳女性厨师奖，终身成就奖，最佳烘培师奖项等

附：2019年世界最佳餐厅50强榜单

1. Mirazur (Menton, France)
Chef: Mauro Colagreco
Last year’s rank: 3
Average cost: €110-€210

2. Noma (Copenhagen, Denmark)
Chef: Rene Redzepi
Last year’s rank: N/A
Average cost: 2,500 DKK

3. Asador Etxebarri (Atxondo, Spain)
Chef: Victor Arguinzoniz
Last year’s rank: 10
Average cost: €176 tasting

4. Gaggan (Bangkok, Thailand)
Chef: Gaggan Anand
Last year’s rank: 5
Average cost: THB 6,500

5. Geranium (Copenhagen, Denmark)

6. Central (Lima, Peru)

7. Mugaritz (San Sebastian, Spain)

8. Arpège (Paris, France)

9. Disfrutar (Barcelona, Spain)

10. Maido (Lima, Peru)

11. Den (Tokyo, Japan)