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一直想写美食，久久未动笔，最近看见米其林的外行在上海选出了一堆粤菜后终于忍无可忍。
你即将看到太阳系最权威的上海美食指南。
这是一个土生土长的上海人，浸淫沪上食坛十几年后用生命写就的篇章。
只说菜式不指明饭店都是耍流氓，本文会为大家点出具体餐厅，并教你如何点菜，订位，以及对付傲娇老板娘。
废话不多说，直接进入
第一部分：本地美食（排名分先后）
1 • 春餐厅
首先隆重登场的是我钦点的上海第一美食，进贤路上的春餐厅。
春餐厅饭菜都乃最正宗的上海味道，水准比每位妈妈“好那么一点点”，但见功夫的就是这一点点。
点评上很多人说这家老板娘态度恶略，这个案要翻，老板娘的傲娇是出于对手艺的自信，她有点像乔布斯，凡事喜欢帮你做决定，饭店里没有菜单，进门后按照人数让老板娘推荐几道菜即可。
酱鸭的汤汁格外鲜美，我们把鸭吃完后舍不得酱，不想让服务员撤盘子，老板娘很爽气道：
“想拌饭是伐？一会儿给你们单盛一碗酱汁，空盘子先撤了好上菜。”
只可惜，这家我钦点的上海第一美食已经关门了，但为了情怀与凭吊，还是把她留在榜单上吧。
推荐：红烧鲳鱼，酱鸭，油爆虾，银丝芥菜，田螺塞肉
2 • 佳家汤包（总店）
我钦点的上海第二美食，由于春餐厅现在不开门，暂荣登宝座。
要去黄河路那家，其他店总觉得哪里不对。记得早去，4pm就卖完了。
先在门口排队点菜，然后坐下等20分钟，现点现包现上。
品尝时先在包子上咬个小口，把汤汁（精华）吸出，然后再吃包子。
顺便提一下，鼎泰丰的小笼包其实已经达到不低的水准了，在上海排进三甲没问题，若佳家是10分的话，「鼎」有8分。
不过熟悉美食的都晓得，最后那两分是厨艺的瓶颈，最难突破。
3 • 红宝石
吃过纽约的Lady M，LA的Porto's以及世界各地林林总总的奶油蛋糕后，我正式宣布，地球上最好吃的奶油蛋糕在上海，叫「红宝石」。
「红」的味道大巧不工，仅仅是最纯粹的奶油味，一口见奶牛，两口见农场，三口见草原。
4 • 海金滋
上海仅次于春餐厅的本帮小馆，和「春」立于一条街的头和尾，相当于进贤路美食世界的两极，「春」是苏联，老板娘像大独裁者，高度计划，必须提前定位，限时70分钟，吃不完也得走人，如果你希望被独裁者虐的更狠点儿，连菜都不用点。「海」像美国，来去自由不用定位，装修也更接地气。
推荐：蟹粉蛋，葱烤大排，干烧鲳鱼，椒盐排条
5 • 老吉士酒家
前几日同学聚会刚去，味道依然如故。
05年左右，老吉士和圆苑是沪上红烧肉的泰山北斗，因为火，老吉士开了好几家分店，名曰新吉士，圆苑则拓展到了北京，后来圆苑逐渐没落，老吉士坐稳了海派红烧肉的头把交椅。
老吉士地理位置独特，远离海派小馆的宇宙中心进贤路，闹中取静，犹如世外桃源。
这里是香港明星的最爱，听说以前张国荣经常光顾。
推荐：红烧肉，腌笃鲜，鸦片鱼
6 • 富贵面馆
上海人嗜牛蛙，更嗜面，两种风马牛不相及的食材碰在一起就有了牛蛙面。
照片是我亲自拍的，汤汁浓厚，牛蛙肥美，从图上就能看出是良心店家，牛蛙铺的都看不到面。
牛蛙面在上海最火的是哈灵面馆，两家吃下来我强推富贵，无论味道还是环境都比哈灵强太多了。
推荐：牛蛙面，炸猪排
7 • 小绍兴（云南南路）
上海的三黄鸡和生煎一样，分为新旧两党，旧党小绍兴完胜了新党振鼎鸡。
白切鸡在南方分三派，我个人觉得新加坡的海南鸡最佳，上海三黄鸡次之，粤式白切鸡再次之。
而地球上最好的白切鸡是新加坡的天天海南鸡饭，第二好的就是小绍兴。
叫鸡时注意选部位，我更爱鸡腿，因为是活肉。
另外振鼎鸡虽比不上小绍兴，水平也还是不错的，值得一去。
8 • 兰亭餐厅
排名第四的本帮小馆，排队时间长，建议附近办公的朋友打包到办公室去吃。
推荐：鸡骨酱，腐乳空心菜，椒盐排条
9 • 月圆火锅（热气羊肉）
热气羊肉既北京涮羊肉，严格说来不算本地美食，上海话没有“涮”字，便取名热气羊肉。
之所以把热气羊肉列入本地美食，是因为这家店居然做到了青出于蓝，味道胜过所有北京的涮羊肉店（包括聚宝源）。
所以我正式钦点此店为全球第一涮羊肉。
一种美食的最佳版本居然不在发源地，除此之外可能只有海南鸡饭了吧。
推荐：羊肉，沙茶酱，荠菜百叶包
10 • 真老大房（鲜肉月饼）
鲜肉月饼可能是口碑最好的一种江南美食，北方人吃过都纷纷叫好，恍然大悟原来月饼还能这么做，以至于大董现在都开始卖鲜肉月饼了，可惜味道不佳。

11 • 光明冰砖
我钦点的地球第一奶油冰淇淋，和红宝石一样大道至简，很简单的奶油味，有时候甚至幼稚。
冰砖没有木棒，建议便利店买根筷子插着吃，方便很多。
12 • 保罗酒家
平民酒楼，环境喧嚣，很像香港那种老式酒楼。
我曾带此文的女主角来过：

Lulu
她咬了一口海鲜油条卷就看着我眉开眼笑，我指了指酒楼墙壁上的一条标语：
「不识美味，焉谈品味」
最近一次光顾是2010年，听朋友说近几年有退步，慎重起见把他排在最后一位。
推荐：海鲜油条卷，茄子包饼，瑞士牛排，罗汉上素，青豆泥
第二部分：外来美食（排名分先后）
1 • 哥老倌
稳坐外来美食头把交椅，饭点排队三小时起，上周约了同学三人，我16:30去拿号，18:30同学到时居然还有40桌，只好弃疗，随便找了家茶餐厅凑合。
牛蛙经辣汤洗礼后光鲜的令人垂涎，再沾上特有的酱料…
不说了，排队去了。
推荐：牛蛙，龙利鱼片
2 • 楼上
粤式火锅，第一次吃提前两个月做了预定，但进门那一刻开始就觉得两个月的等待全回本了。
门口的石凳冬天时会加温，坐上去暖暖的，这第一个小细节就令食客们宾至如归。
之后上的每道菜都很惊艳很用心，冻柠茶是我喝到最好的，柠茶这种高度同质化的饮料都能做的惊艳，老板的功力可见一斑。
我从小也在香港长大，负责任地讲，这家店放到香港也同样的出类拔萃。
推荐：鸡汤煲
3 • Mercato by jean george's
中国最好吃的Pizza，半熟蛋和面饼烘烤后天作之合，环境也很优，位子好的话能欣赏对岸陆家嘴的风景，适合约会。
记得提前定位。
饭后带着姑娘沿着浦江行过外滩，一边欣赏对岸的新上海，一边给她讲述法租界与杜月笙的故事。
推荐：黑松露pizza，龙虾饺子
4 • 翠园
似乎是我兵器谱中唯一的米其林餐厅。
菜品和香港总店同样出色（味道几乎完全一样），环境和服务都比香港好得多。
这些在本地很亲民的餐厅，火到大陆后都会在环境方面“忘初心”，鼎泰丰也是如此。
推荐：脆皮坑牛腩，一口牛肉粒，所有港式点心，鲜果拿破仑
5 • 王记光头羊肉汤
当之无愧的杨浦第一美食，主打羊杂汤，老板是个河南人，确认过真是光头，每天都在店门口亲自把关煮汤，汤锅就在门口，看着就令人垂涎欲滴，除了羊肉汤外，图片中的红烧羊肉也是一绝。
推进菜：羊肉汤、红烧羊肉、葱油拌面
6 • 小山
大杂烩式的日料，最流行的几种日本菜在此都能寻见，每样菜拿到日本本土也都站得住脚，环境素雅，充斥着东瀛风，适合约会。
7 • 初花
日式自助，食材新鲜，现点现上，价格略贵（450/人）
8 • The union trading company
机缘巧合发现了这家街边酒吧/餐吧，老板在德州接受完地狱式调酒师训练后，得了大奖。
他不但调酒有一套，对美食也有独到见解，他做的意面是我吃过最惊艳的。
有次吃饭时他过来和我们闲聊：
“世界上最会做饭的民族是中国人，日本人，意大利人，由此可见会做面的民族才懂美食。”
好像是这么回事儿。
店里基本都是外国人把酒言欢，比较适合带那种说话喜欢中文里mix English的姑娘去。
不能定位，连电话都没有，不过一般不用等太久，希望此文发表后亦是如此。
推荐：意大利面，炸鳕鱼条
9 • 纳吉拉面
吃到纳吉之前，我一直觉得中国大陆没有一家拉面能称得上及格，但寿司店却有不少优秀的。

我和一位在深圳开拉面馆的朋友探讨过这个问题，他一席话令我恍然大悟：
“日本人变态的工匠精神需要全民变态，在国内如果只有我一个做拉面的变态，但下游的面条、猪肉、葱花供应商都不变态的话是做不出好拉面的。”
我：“全从日本进口呢？”
他：“那价格就要超过50了，中国人心里拉面是快餐，不愿花这么多钱。”
我：“为什么寿司店有做得好的？”
他：“中国人觉得寿司比较高档，愿意支付溢价，所以老板可以做到食材全进口。”
纳吉是从日本开过来的，如果东京的一灯拉面9分，一兰拉面7分，纳吉可以打8分，与纽约的ippudo，大阪的Tsujita在一个水平，这家店终于令我在大陆找到了吃拉面的感觉。
只可惜，一切似乎被我朋友言中了，在保证品质的同时纳吉卖的不便宜（约60元一碗），所以生意上门庭冷落，水土不服，希望这篇帖子能为这家冲冲人气吧，毕竟六七十块一顿饭真心不贵啊。
这种用心做食物的，才最应该成为网红店。
往期回顾：
华尔街女子图鉴
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