百果园的“初心”变了。
 文 | 杨亚飞
零售老板内参独家专稿 未经许可不得转载

不甘心只卖水果，百果园尝试进军大生鲜市场。
4月16日，百果园在北京发布集团独立生鲜品牌“百果心享”，涵盖心享商场、心享会员两大业务线，分别对应生鲜食材电商平台、百果园付费会员两大板块。这一动作也宣告出，这家有着18年经营历史的水果品牌专营连锁品牌，正式朝着大生鲜领域迈出了第一步。
“18年前，我们立的初心是只做水果。我们预判，百果园在中国至少可以开出3w家水果店。”百果园创始人、董事长余惠勇今日在现场表示，之所以现在“重定初心”推大生鲜战略，是因为看到中国生鲜市场有个怪圈：一些真正的好产品缺少优质流通渠道，产品价值无法体现。上游生产者往往牺牲一定品质削减成本，从而压低终端价格。但以此长期循环下去，只会引来消费者更大的不信任。
余惠勇表示，百果园将从水果正式向果蔬蛋奶、米面粮油、调味品、干货等大生鲜品类升级，并深度挖掘会员、店仓、供应链价值，进而改造生鲜全产业链。
- 1 -
主打店仓一体：2年内生鲜只做预售
百果园是中国最大的水果特许连锁品牌，覆盖全国70余个城市，拥有超过3700+家门店，以及23个仓储中心。
而大生鲜战略的第一个落脚点——新平台“心享商城”，整体建设则以轻渠道为主。线上开发“心享商城”微信小程序，与百果园APP、小程序以及微信社群等联动，线下则以全国门店为前置仓，进行线上、线下全场景运营。
商品配送层面，与百果园原有水果品类主打30分钟即时达不同，目前百果园生鲜品类均采用预售制，消费者需要提前预定，并预约次日到就近门店自提。
事实上，预售制在生鲜电商领域并不鲜见，这种通过以销定产的模式，在很大程度上能减少库存和不必要的流通损耗。”但从用户体验来说，在即时性到家配送趋于成熟的当下，预售制的时效体验会大打折扣。
之所以会这样设计，百果园副总裁焦岳在接受包括《零售老板内参》等媒体采访时表示，主要还是为了减少生鲜商品损耗，以及减轻门店库存压力。“即时性和计划性需求都有考虑”。2019、2020年会专注预售，优先考虑计划性需求。”焦岳表示，未来待数据积累一定规模后，会在门店前置库存。
向生鲜品类扩充后，百果园仓储中心改造工程也在同步展开。据焦岳表示，目前百果园已经对其上海、深圳两地大仓进行改造升级，以适应非水果生鲜食材的仓储需要。
会员体系同样被重新梳理。除原有普通、银卡、金卡、钻石等四个免费会员等级体系，新上线的付费会员体系——百果心享会员，旨在提供更多差异化福利、服务以及优惠。据焦岳透露，心享会员原计划是年内目标10万人，但上线两个月已经做到这一成绩。
百果心享的推出，一方面是基于消费需求，同时也是基于百果园的“三个转变”。会上，余惠勇表示，“百果园将从经营产品向经营顾客转变，从经营门店向经营平台转变，从水果连锁零售公司向科技型、金融型的集团公司转变。”
- 2 -
主打极致单品，用标准影响上游供应商能行吗？

此次发布会上，百果园围绕着所发布的首个生鲜商品“百果心享优生蛋”做了重点阐述，从产蛋到门店不超过5天、可以生吃的鸡蛋、18道工序、38项检测标准……百果园似乎有意在重新定义一个好鸡蛋的标准。
据百果心享负责人孙鹏介绍，之所以选择从鸡蛋切入，是考虑到它在中国人饮食结构、以及辅助烹饪食材当中，占据着很大比例。孙鹏同时介绍称，百果心享优生蛋定价毛利率不超过15%，目前已在心享商城上架，陆续在北京、上海、广州、深圳、南京等地铺开。
之所以选择以上五个城市，孙鹏向《零售老板内参》坦言，主要考虑到上游供应商辐射半径问题。而在上游供应商合作方面，百果园并未采用独家供应的方式，是以相应食材标准来影响并于上游供应商合作。
焦岳透露，在上游，百果园从日本引进的现代有机种植技术“BLOF”已经落地，首批应用BLOF的叶菜将于10月份在心享商城正式推出。从改良土壤开始实现生态种植。百果园方面表示，这种通过技术改造生产端，同时与渠道市场相结合，将可以补齐生鲜行业优质食材缺乏标准化、规模化的生产短板，以及好产品缺乏好流通、好而不贵难以实现的渠道短板。
据悉，百果园2019年将开发50款左右“百果心享”自有品牌食材商品，百果心享会员数目标突破100万，心享商城首年销售目标突破1亿元，同时顾客满意度大于99%。此外，百果园还公布了“品类合伙人计划”，将从蔬菜、蛋奶、米面粮油、粗粮杂粮、调味品、干货等逐步向其他健康食品拓展，计划寻找一批各品类优质匠心合作伙进行合作。

▶【看热点】小象生鲜彻底退出常州，美团布局零售不断试错

▶【看热点】京东7FRESH会被边缘化吗？
🔍
- 加入交流群 -
零售老板内参小助手｜微信：15210152351
- 商务合作&内容转载 -

零售老板内参小秘书｜微信：15901560304
👇点击“阅读原文”进入条码学堂学习课程，上线期间5折特惠哦~
继续阅读
阅读原文