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这是好吃不第 1026 篇分享，感谢一路有你！
乍暖还寒的天气，可不能少了最炙热的火锅呀！任外面凉风，屋里总是其乐融融。
吃遍纽约火锅的好吃君，万万没想到最近重庆火锅成了纽约流行的新趋势。原本起源于重庆街边接地气的火锅摊子，而今登上了火锅店的大雅之堂，成为了大家的心头好！
其中最令人称道的，就是这家烟火气十足的重庆火锅新店，光速成了火锅届的一哥！
赢得无数吃货的自发安利，必须有两把刷子！浓度高达80%飘香的牛油火锅，刀工精绝的牡丹郡花、凤尾腰花、挂面鸭肠、毛肚……最割舍不下的就是这份热乎乎的火锅情啦！
好吃君还讨来了粉丝福利！进店消费就免费送饮品，仅限10天速去，到3月31日哦~
重庆老灶
Chong Qing Lao Zao
地址：37-04 Prince St, Flushing, NY 11354
电话：(917) 563-7171
营业时间：12 noon - 12am daily
重庆老灶，今年初空降法拉盛，立刻赢得了超高口碑。是纽约为数不多、能吃到原汁原味重庆火锅的好地方！
重庆火锅，作为中国传统饮食方式之一，起源于民国初年的重庆嘉陵江畔，最早是码头纤夫的最喜欢的速食，既能快速补充能量，又美味非常。
上个世纪，火锅在重庆江北地区迅速发展，原本只是小贩挑着一个盛有大铁盆的泥炉子，盆内用小格子盛满了又麻又辣的卤汁，支个摊子食客便能大快朵颐。
慢慢的，火锅店渐渐上了档次，重庆火锅也成为大家离不开的心头好！
而今“去哪？”“吃火锅！” 便成了川渝人最常说的一句话。而纽约客吃重庆火锅去哪儿？当然是来重庆老灶啦！
接地气！农家乐般的体验！
重庆老灶的装潢可谓匠心。各种接地气、农家乐一般的设计，真是一秒穿越去山城的节奏！
墙上贴着的福娃年画，挂在门上的玉米大蒜，大红灯笼、蓑衣高挂，还能坐在大坑上涮火锅，酷不酷！
淅淅沥沥的水车烟雾缭绕；陪着红红火火的汤底别有一番风味；门口摆放着的大酒缸，仿佛在说干了这缸酒，便是整个重庆码头边最帅气的崽！店内悬挂的灯笼，更是增添了一丝侠客远道而来入住此客栈的神秘感。
地道重庆味：牛油九宫格！
据说川渝人民对外地人最大的迁就，就是“鸳鸯锅”！来地道的重庆火锅店，怎能少了地道重庆味的牛油锅！
井格里咕嘟咕嘟冒着泡的牛油，辣椒和花椒的香味，随着水蒸气袭入眼耳口鼻，再配上店家特制的干料和油碟，怎一个香字了得！
辣
锅底 >>
坚持采用传统手工炒制而成的锅底，一锅红油锅底端上来，洒满了麻香的花椒、色泽鲜红的朝天椒。高温下锅底慢慢升温，红汤不断翻滚，牛油越滚越香，一股诱人的老火锅味儿顿时勾得人食欲大开。
重庆老灶手工熬出的纯牛油汤底，可是绝不含任何添加剂，而且每份汤底都含有80%以上的牛油，放眼整个纽约也找不到第二家！
干碟和油碟 >>
在重庆，正宗的重庆火锅蘸碟一定是芝麻香油、配以蒜泥、葱花、香菜。服务生会端着各种小料，当面为你调制。
正宗的油碟，微妙的香味将火锅的灵魂进一步提升，不仅可以缓解锅底的辛辣，还能锁住食材的鲜香，让人一口接一口根本停不下来！
干碟和油碟之外，当然也少不了各种蘸酱！盛放在老坛子里，香气诱人。吃辣爱好者一定要试试小米椒哦！
刀工 >>
传统的重庆火锅之所以深入人心，靠的是后厨师傅的精湛刀工，把最简单最家常的食材变得与众不同。
一锅红油油的热汤沸腾起来，肉再这么一涮！没几个人能抗拒得了这热烈奔放的重庆味儿！
一口难忘的美食
1.  鸭血（限量供应）
出国辣么多年，好吃君表示第一次在火锅店见到鸭血，差点激动的要哭！
鲜鸭血嫩到筷子轻轻一夹就碎掉，切成片状的鸭血截面带着天然的小气孔，新鲜看得见！
煮熟后的鸭血味道鲜美， 嫩度适中，滑溜溜的入口，就是日思夜想的味道！好吃君表示为了鸭血都值得来一次重庆老灶呢！
2.  挂面鹅肠
挂面鹅肠可以说是来重庆老灶的必点菜之一。洗净的鹅肠，如挂面一般晾在杆子上，一夹一个准。
鸭肠吃的是鲜嫩，要用筷子一片片夹着烫。待鸭肠翘起麻花辫，即是口感最佳的时刻。鲜美顺滑的鹅肠，经过牛油锅底一涮，口味一级棒！
鲜
3.  麻辣牛肉
没有牛肉的火锅是不完整的，好吃君强烈建议点上一份麻辣牛肉。腌制后的牛肉，超级入味，每一片牛肉都被满满的被红彤彤的辣椒包裹，一眼看去一片红火，光凭外貌就让吃辣党血脉喷张！
在牛油辣锅里滚上一分钟，捞出的牛肉香气四溢，香辣有嚼劲，基本上是秒空的节奏！ 
还有同款麻辣鱼片可选。
4.  三线肉
三线肉可是老一辈的川渝人餐桌必点，三线肉肉片较厚，是漂亮的五花三层肉，一层红肉叠着一片白肉。
纹理清晰
不管看到的还是看不到的都是精致
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虽说久煮不烂，但通常煮两分钟就可以吃了，没有一般猪肉的油腻，吃到口的，只有三线的肥而不腻，满口冒香。
5.  香菜丸子
香菜党注意了，这道菜品不容错过！没有淀粉等多余调味的掺杂，只有实打实的手剁猪绞肉，五花肉和猪后腿按照比例搭配，剁成肉粒再手工搅打上劲。
肉质Q弹不说，香菜的香味很好的掩盖肉腥，对于热爱香菜的好吃君来说，敲喜欢了~
肉质饱满
香菜与肉的完美结合
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6.  晾干郡片
小小一颗郡肝，在刀工了得的大师傅手下竟然摇身变成了薄如蝉翼的红灯笼！粉粉嫩嫩的郡片，整齐的挂在小杆子上，不仅处理得非常干净，迎着光看起来更是晶莹剔透的。
每一盘郡肝都是现点现切，完全不用担心干扁失色的问题！稍微一涮就可以吃了，口感嫩弹得让人难以置信！必点吖~
薄
7.  牡丹郡花
所有的鸭胗都是当天到店的原料，每个郡花的分量都要达标！在切之前，先要用冰水泡，中途还要换几道水，这样处理过的郡花才不会有腥膻味，保证在下锅后最短时间内吸收最纯正的牛油香！
粉嫩的郡花被细密的花刀改造非常有艺术感，食欲立即提升了！
吸汁程度也是爆表！煮好后的郡花就像开了花一样，沾上蘸料，每一个沟壑都能吸纳满满的香油和蒜泥，像一个小火球，一口下去弹性又劲道的口感，快意麻辣，酣畅淋漓！
8.  凤尾腰花
很多人因为腰花的腥气不敢下口，但重庆老灶的腰花足够新鲜，还切成了两刀九段的凤尾状，虽然略费功夫，但烫熟速度极快，保持口感鲜嫩。
脆嫩的腰花在锅中涮上三十秒左右，表面划过的花刀处微微翘起，立马散发出那份独有的香味，入口嫩爽口感，简直难以言喻的美妙。
凤尾腰花与特制干碟，也是这里的一对经典CP，涮熟后的腰花放到干碟里滚一圈，每一片都码足了料！腰花的脆加上佐料的麻辣干香，美味不可言表！
店里还有大刀腰片也是一绝！作为重庆火锅的必点菜，切片极薄，完全没有腥味，口感嫩弹绝佳呢！
9.  毛肚
总掌握不好涮毛肚的时间？担心涮久了毛肚就老了嚼不动？重庆老灶的鲜毛肚完全不会有这种困扰，涮10秒钟就可以，毛肚吃的就是新鲜。
记得一定要用涮的，用筷子夹着在翻滚的牛油锅底里七上八下，待大片的毛肚呈现出微微卷曲的弧线，这便是下肚的最佳时刻。
10.  脑花
脑花这种集合了智慧与内涵的高蛋白食物，喜欢吃的人可是爱惨了。
烫熟后的脑花，白嫩嫩的，从牛油汤底中捞起后还沾着让人食欲大开的红油，变成了吸饱汤汁鲜嫩美味的小可爱，沾一下干碟放入口中，浓郁的牛油香，辣椒香，花椒香，仿佛舌尖上的协奏曲。
11.  鲜活牛蛙
重庆老灶的牛蛙超大只，都是新鲜活杀的，毫无腥味呢！在牛油锅里一煮，辣椒的鲜香来袭，入口就是大块细嫩的牛蛙肉，不用纠结吐骨头的烦恼！
12.  贡菜
这可是重庆当地的经典！刚端上来的贡菜微微卷曲看起来干瘪瘪的，但是当它涮煮30秒过后，浸透了汤汁，几乎没有人不被它“嘎嘣脆”的爽口脆滑口感所吸引。
13.  酥肉
现炸小酥肉算得上重庆火锅的标配了，酥肉炸得金黄，外皮酥脆，内里软嫩，既可以涮红油锅吃，也可以直接吃，越嚼越香！
还有混着小鱼籽的q弹虾滑，去掉骨刺，肉质紧实的鲜杀土鳝鱼。
跳水滑肉，黄喉，老灶三脆，牡丹郡花，现划土鳝鱼.... 还有更多美味等待宝宝们开挖掘哟！
甜品，为火锅之旅画上完美句点
都说重庆妹纸肤白貌美，天天重油红汤还不长痘的秘密全在饭后的一份甜品里。
1.  手工芋圆
手工做的芋圆劲道弹牙，搭配着蜜红豆和软绵绵的芋头，一碗下去清凉解辣。
2.  四川冰粉
比果冻还要好吃的四川冰粉，晶莹剔透的冰粉搭配着葡萄干和山楂碎再淋上店家自己熬的红糖水，酸甜适中、清热解腻！
吃一口只觉清凉爽口，是正宗手工冰粉的软糯，嫩而不散。吃完火锅最后的一抹凉爽。
3.  红糖糍粑
还有川渝人从小吃到大的红糖糍粑，外酥里嫩，新鲜的炸糍杷吃起来满嘴都是香喷喷的气息。刚出锅的油炸糍粑热气腾腾，这可要趁热吃，不然外壳会渐渐冷却哦的糍粑。
淋上一层又一层红糖，外皮酥脆，里面绵软，裹着红糖在口中化开，一口下去满是甜蜜。
还有数不尽的美味，都在重庆老灶能找到，下一顿火锅局，约吗约吗？
好吃不粉丝，福利特别多！
进店就免费送饮品！
活动时间：即日起-3月31日
详情询问店里热情的服务员哦~
图 & 文 |  火锅控好吃君、吃辣狂人宝宝楠
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