不知不觉，看理想的「咖啡订阅」已走过了整整一年。
这一年，我们在全国各地邀请了12位烘焙师，为我们演绎12支风格各异的豆子 ：
来自非洲埃塞俄比亚，花果香调的夏奇索、花魁、红樱桃和耶加雪菲；
来自亚洲印尼，草本木质调的黄金曼特宁；
来自哥伦比亚，太妃巧克力调的娜玲珑；
来自咖啡出口大国巴西，迷人坚果调的喜拉多；
当然，还有来自中国，热带水果调的云南红。
而负责演绎这12支豆子的烘焙师们，同样性格各异——
他们当中，不少已在其它行业做出了不错的成绩，却决定进入咖啡领域，专心致志地做一名烘豆子的「技术宅」。
也有从最开始便从事咖啡行业，尽管起点不高，却一步步成为行业里出色的前辈。
随着耶加雪菲陆续抵达大家手中，咖啡订阅第一季「独立烘焙师」也顺利收官了。一年过去，也到了剧透下一季咖啡订阅，并趁机回（秀）首（买）过（家）去（秀）的时候了：
有些买家秀，真的比卖家秀还要走心
@宋春Mercy
有些小伙伴，超级认真地喝咖啡、做手账

@阿甘
“因为咖啡订阅，我隔空打卡了好多咖啡店”
回望过去的这一季咖啡订阅，用主策划人赵馨的话来说，就是把一个项目做成了十二个项目。
每一期，都是新的豆子，新的烘焙师，而烘焙师们又分布在全国各地，必须要配合不同地区的生产。每换一支豆子，还可能意味着研究一个新的产品。毕竟，在这12支的咖啡豆中，有的是烘焙师平时就会烘焙的，有的却不是。
所以，有几期豆子，真的需要烘焙师重新打样、定曲线、杯测和定风味。这其中的工作量，可想而知……
每一期的豆子，都经过了非常认真的杯测
但是，这个项目我们还会继续做下去吗？
当然会呀，因为太好玩了！
去年的咖啡订阅计划，我们以「独立烘焙师」为主题。这些烘焙师也都拥有自己的咖啡品牌，有些烘焙师还开了咖啡店，并且在业内名气不小。每个月，和来自不同地区的烘焙师沟通，听听他们的故事，重新认识一支豆子，就像是用一种更深刻的方式，隔空打卡了一家优秀的咖啡店。
更何况，咖啡订阅也让上班变得更快乐。
试想，每天从拥挤的地铁下来，钻进颇有北京特色的老院子。到银杏树下喘口气，然后走进公司的木门。一进门，扑鼻而来的是书、木头还有新鲜咖啡的香味。窗户外，不时还飘来几只自带仙气儿的小野猫。
在看理想，上班时间慢条斯理地做一壶手冲太正常不过了，甚至有人带了一个大麻布袋，专门用来囤咖啡渣。
当然，最让我们开心的，还是一年下来，除了自己收获了满满的咖啡因，也看到了看理想的朋友们的认真反馈。我们也很惊喜的发现，许多人真的愿意把咖啡订阅当成一个学习咖啡的日常仪式：
@花婆婆
两年前，从“圆桌派”知道“看理想”。一年前，始于“夏奇索蜜处理”，惊艳于“花魁”、“红樱桃”。八期，订阅的不只是咖啡，还有香气，故事。感谢“看理想”给予的慢的，精致的，赏味、凝神的时光。
@Gogo Zhang
深爱咖啡多年。一开始钟意深烘的咖啡，特别是印尼亚齐的塔瓦湖出产的曼特宁，其浓郁醇厚的表达是最爱。随着时间推移慢慢喜欢能表达优秀豆子原本风味的咖啡，日晒浅烘的耶加雪菲自然成了新欢。
对于咖啡的理解，只要表达出特定地理条件及微气候的咖啡而且干净无杂味，喝起来就会令人愉悦。
微博@食色lovenlife
@而且
因为咖啡订阅计划爱上手冲。跟着咖啡订阅每期不同的豆子不断尝试，从一名只用电动滴滤壶，只爱咖啡的醇苦和油脂的“咖啡因爱好者”，变成了热衷探索水温、研磨度、焖蒸时间，爱上明亮果酸的“咖啡风味爱好者”。
微博@畅畅YongChang
“咖啡到处都是，干嘛还强调「订阅」概念？”
如今，精品咖啡已不是什么新鲜事儿。在咖啡馆里点到精品咖啡，也越来越容易。
这时候，为什么我们还要强调“订阅”概念？
因为我们认为，品尝一杯咖啡，不只在于喝下去的一瞬间。这里头有太多有趣的细节值得我们去注意：
  • 这杯咖啡来自哪个国家，哪个产区？它所生长的海拔是多少？处理厂又是什么样子？
  • 这杯咖啡，是谁烘焙的？烘焙这杯咖啡的人，为什么选择了这个烘焙曲线，它想表达出什么样的风味特点？
  • 甚至是，这杯咖啡适合什么样的研磨程度？什么样的水粉比和冲泡温度，最能激发出咖啡豆的风味？
或许你会说，咖啡无非是一种日常饮料，理解其中蕴涵的知识有什么用呢？
的确，在我们日常生活中，有太多无用的知识，可也是这些知识，能让我们的生活更有趣。咖啡订阅计划，也是一种试着让我们的生活更有趣的东西。我们希望提供好的咖啡豆，还希望你能知道关于这支豆子的一切，从而能更好地享受它。
同时，从总策划人赵馨女士的角度来说，这项计划也是让那些默默付出的烘焙师们，从幕后走到了台前。
因为职业的关系，赵馨参加过许多国际性的咖啡赛事，也是WBC上海赛区的评委。WBC，堪称咖啡届的奥林匹克。
想要在这场比赛出拿到好成绩，所付出的努力是长线程的：
首先，参加比赛的成本不低，大部分参赛者都要有一家能够挣钱的咖啡公司，靠公司挣来的钱参加比赛。其次，选手还要有一个支持他打比赛的小团队。整个过程，需要的经济和精力的投入都非常之大。
去年在雅加达，赵馨遇到了来自英国的WBC世界冠军，他告诉赵馨，如果量化成金钱，从开始准备参赛到拿到冠军，他花了近150万人民币。
2018年WBC大赛海报
可以说，那些在WBC上做出成绩的咖啡职人，都是主动挑战困难，努力往行业金字塔尖端靠拢的人们。他们非常优秀，值得更多的人去尊重。
然而，目前中国对咖啡赛事的关注、报道和支持都非常少。有一回，赵馨和以前在汽车行业的同事聊天，聊起了当年WBC中国赛区的冠军，同事竟问她：“这个人很有名吗？”
这让赵馨意识到，如果连活跃在WBC大赛台前的咖啡师都鲜有关注，那么咖啡师背后的烘焙师们大概更加不为大众所知了吧。
所以，赵馨一直希望能通过看理想咖啡订阅，让更多对咖啡感兴趣的人了解这个领域，认识那些默默努力的烘焙师们。
每一期咖啡，我们都会附上完整的产区信息及烘焙师故事
彩蛋时间！
坦白讲，咖啡订阅计划是一个有点儿概念化的产品。从最开始的策划、包装设计，到如今逐渐的成熟，中间遇到了不少问题。一路走来，我们真的非常感谢看理想的朋友们，可以说正是你们的耐心反馈和理解支持，才让咖啡订阅逐渐成熟起来。
所以，在第一季收官之际，我们也特别奉上了一款小众好豆——睡美人果肉蜜处理微批次，将由咖啡订阅的主策划人赵馨亲自烘焙。
微批次，意味着生豆的量少和定制化。睡美人，来自埃塞俄比亚，生长高度达2124米，采用果肉蜜处理法，在埃塞当地颇具实验性，而这，也是处理厂在经历了几次失败之后才辛苦得来的。
在风味上，这支豆子非常甜美，带有鲜明的草莓、樱桃和水果糖香，同时还有一种美好的红酒发酵味。
对了，今年的中国虹吸壶大赛的全国决赛上，冠军咖啡师使用的就是这支豆子哦。
看理想咖啡「季度」订阅
在接下来的一季度中，除了小众又好喝的睡美人之外，我们还将邀请去年的人气烘焙师杨南返场，重新演绎夏奇索水洗。同时，还会有由WBC中国冠军烘焙师李震烘焙的危地马拉兰湖，这也是咖啡订阅首次演绎危地马拉产区的豆子。
此外，在3月- 5月间购买「季度」订阅，将额外赠送《与咖啡交谈》笔记本，帮助您学习咖啡，并进行感官训练。
欢迎点击下方图片，订购本期咖啡

今天恐怕再没有人觉得喝速溶咖啡是种享受了，但它和一杯精心冲泡出来的手冲咖啡的区别到底在哪里呢？同样是咖啡，为什么埃塞俄比亚的豆子和越南产品会有这么大的不同呢？
能辨别这种种差异，固然是舌尖上的本事，但要说得出道理，就要靠脑子里的知识了。这些知识能够锻炼我们的味蕾，命名一些原本难以名状的感受。对咖啡的认识越深，口味就会变得越细致，我们也就更能享受咖啡的美好了。
—— 梁文道
转载：请微信后台回复“转载”
商业合作或投稿：[email protected]
继续阅读
阅读原文