火遍天朝的桂林米粉，旧金山湾区人民都去哪里嗦？
听说，独一无二的“合味桂林米粉”资格最老，最正宗！广西有几大名粉：桂林的桂林米粉，南宁的老友粉，和柳州的螺狮粉。在合味，你全部都可以吃到！
合味前后一共开了三家店都大受好评，成为广西人抚慰思乡胃的好去处。第一家店2013年开在Oakland，第二家2015年开在了Cupertino，而最近刚开业的第三家，就坐落于人气满满的Milpitas Square 大华99环球广场！他家下午不关门休息，从早到晚一直营业，方便小伙伴们随时嗦粉哦！
Classic Guilin Rice Noodles
联系电话：(408) 383-9933
商家地址：542 Barber Ln, Milpitas, CA 95035
营业时间：周一至周四11:30-9:30；周五和周六11:30-10:30；周日11:30-10:00
走进Milpitas店门，里面是明亮舒适的现代简约中国风，原木色为主，点缀清新绿植。既时尚又不失传统，食客都倍感亲切舒适。
一碗桂林米粉的关键，老板介绍说，卤水，米粉，汤。卤水是关键中的关键。所以他家卤水一律私房秘制，两道工序一丝不苟：第一天煲上汤，第二天用药材卤制，其中步骤非常繁琐。值得一提的是，制作卤水的中草药和香料，包括罗汉果，陈皮，丁香，和甘草等都是帮助调和消化系统的。
合味的一碗碗米粉，也都是当日纯手工自制。保证新鲜度才能保证口感嘛！所以他家米粉让人印象深刻，每一根都色泽洁白，晶莹剔透，细嫩软滑，特别爽口！
再来看汤，鲜到舌头都要掉了。而鲜味都是来自食材，纯粹用大骨和中草药香料严格按独家工序，控制火候熬制，并不用味精。考虑到现代人非常注重健康，店家还特意增加一道撇浮油的工序，在不影响味道的前提下保持汤汁的清澈干净。
为了保证所有分店出品的稳定性，合味甚至不惜血本建造了一个中央厨房，几家店的原料都通过中央厨房每天新鲜运送，经过老板亲自严格质量把控。 
卤牛肉脆皮桂林米粉 
干拌粉的好吃程度决定了一家桂林米粉店的功力。如前面所说，卤水是桂林米粉的精髓。而只有吃干拌粉的时候，卤水的好坏才可以一口尝出。这道米粉用的私房秘制卤汁因着独特的配方和复杂的工艺，风味独特，一口口吃下去感觉味道是一层层在舌尖展开的，从香到鲜到微苦而回甘，回味悠长。
需要提醒的是，点单时米粉的选择很重要！这里的米粉都是私房新鲜手工自制的，选择丰富，有四种米粉：
  • 普通米粉，圆形，粗细适中；
  • 细米粉，圆形，比普通米粉要细很多，有点像龙须面的细度；
  • 河粉，扁宽，容易入味；
  • 月牙粉，合味的独家专利！口感超级Q弹，适合炒食。
这碗桂林米粉，我们选择了店家推荐的普通米粉。根据菜单上推荐的“桂林米粉正确打开方式”，端上来后用碗底的酱汁把面，肉，酸豆角和新鲜蒜泥等配料拌匀。
深吸一口牛肉和招牌脆皮混合着卤汁的香，口水已经流一地。迫不及待夹起几根吸收酱汁精华的米粉放入口中，米粉的嫩爽配上卤水的香浓，非常鲜咸可口。卤牛肉香嫩入味，广受欢迎的招牌脆皮不但增加了香味还增添了口感层次，新鲜的蒜泥拌开后的浓郁蒜香画龙点睛。旁边还配了熬成奶白色的骨汤，单独喝的话很清淡，建议米粉吃到一半的时候将汤加入，享受骨汤与粉的美妙结合。
牛杂老友粉
每一个离乡的南宁人都魂牵梦系的老友粉，可以说是治愈系汤粉之王了！老友粉酸爽微辣，因着暖胃驱寒的特色，在当地特别受欢迎，连食欲不佳的孕妇和病人都特别钟爱这种粉。
老友粉顾名思义：据说是一位茶馆老板，看到老友生病没胃口，费尽心思调制了一碗酸酸辣辣的汤粉给他。老友闻到味儿便胃口大开，吃完发了一身汗，病竟然很快就痊愈了！这是一碗美味满满加友情满满的粉啊！
老板介绍说，他家的老友粉都是一碗一碗现点现做的。一共两道工序：食材爆香立即加入汤汁把米粉煮鲜，盛出来就端上餐桌。老友粉里特别的酸味来自于酸笋和番茄，个人非常喜欢这个酸辣鲜香的味儿。粉的种类选了店家推荐的河粉，因为扁而宽，可以吸足汤汁的味道。
老友粉的辣度可以选择，我们点的是普通辣度，对我来说算是小辣怡情吧。不怕辣的话还可以加桌上的
鲜牛肉清汤粉
敢做清汤粉的，一定是对自家肉汤的鲜度颇为自信的。老板推荐的时候我们还稍有犹豫，没料到对我这样口味偏重的北方人，合味的鲜牛肉汤粉都完全不会味道寡淡。一碗粉清澈干净，牛肉原汤香醇鲜浓，清而不淡，香而不腻，回味无穷，大爱！
牛肉新鲜入口香嫩，河粉洁白晶莹嫩滑Q弹，配上碧绿的时蔬，香葱，吃上一碗感觉真是元气满满。能把清汤做得这么鲜味浓郁，真是非常难得了。喜欢牛肉清汤的真的可以来尝尝这一款。
黑椒月牙粉
这个月牙粉是第一次尝试，看上去有一点像意大利的贝壳粉，一口咬下去却是实心的米粉。口感Q弹特别有嚼劲，黑椒牛肉浓郁鲜咸的肉汁完全裹入每一根米粉了！小伙伴们都钟爱得不得了！
一上桌，一股热腾腾香喷喷的锅气扑面而来！黑胡椒淡淡的辛辣味均匀地融入牛肉和米粉，牛肉够嫩滑，香气扑鼻让人食指大动。端的是色香味俱全，难怪跻身销售冠军！
老友月牙粉
因着对月牙粉的钟爱，又点了一道老友月牙粉。这个也值得特别推荐！配料是独家秘制老友酱和鲜猪肉，还有酸笋，豆芽，番茄等等，特别喜欢那个酸辣劲儿！和汤粉不一样的是，老友酱充分包裹在每一粒月牙粉和鲜嫩的猪肉片上，酸辣鲜香，口感独特但依然爽口开胃！
香螺鸭翅掌粉 （螺狮粉）
来自广西柳州的螺狮粉，湾区的吃货们一定并不陌生了，很多吃货都已经把超市或网购的各色牌子的方便面版螺狮粉吃了个遍。也就是图个方便解个馋，可大家都心知肚明里面的各种添加剂一定是对健康不太友好的。
合味的螺狮粉用料来自于新鲜采购以及私房自制，绝对不用防腐剂等有害添加。螺狮汤是用大骨加青螺再配上多种对身体有益的中草药和香料煲制而成，所以可以放心大胆地喝个底朝天。
鸭翅和鸭掌口感鲜嫩，非常入味。配料有炸腐竹，炸豆腐，木耳，青菜等。作为精华的酸笋又酸又脆，口感满分，但是由于是美国买的新鲜原料在中央厨房自制加工而成，国内酸笋那种标志性的臭味没有那么浓。其实个人倒是蛮喜欢这种酸味重一些但臭味淡一点的酸笋，所以这一碗螺狮粉，很合我口味！
因为汤汁整体浓郁鲜咸，店家建议我们配了细米粉，口感非常爽滑细腻，正好平衡一下汤的浓郁。个人认为这是一款非常适合重口味食客的粉！
罗汉果茶
再回头说到一落座就端上来的这杯罗汉果茶。他家的这个茶，看着其貌不扬，其实非常特别。用的是桂林山区采摘的罗汉果，泡制出来的茶有纯正罗汉果特别的甘甜和香气，余甘会在口中停留很久，特别解渴。喝完会有种通体舒服滋润的感觉。
养生的小伙伴都知道，罗汉果本身有清热润肺，滑肠通便的功效，特别适合配口重的食物。当时恨不得求老板卖我一斤回去天天泡着喝，可惜老板说什么也不肯卖他的罗汉果。看来只有来他家才能喝得到了。
雪花酥
吃完饭，一般的店家会送一些小的糖块，而这家真实在，送的可是自家手工做的雪花酥！每人一小包，口感酥酥软软，奶味十足，为一餐划上了圆满的句号！
周边产品
每张桌子上都有三瓶调味料：卤水，豆豉辣椒，和油辣椒，都是店家私房自制。根据个人口味添加适量在米粉里，就能起到画龙点睛的作用。
可能是因为太好吃了，长期以来顾客有需求，他家的中央厨房就出品了一些独立包装的调味料作为周边产品，比如他家的葱香油辣椒和豆豉辣椒酱都有卖。此外还有刚才提到的雪花酥，如果一小袋没过瘾，也可以买上一整袋大快朵颐哦！
服务
每桌有一个平板电脑，顾客可以直接自助下单，方便快捷。建议纸质的菜单也看一下，他家的餐单做得非常精美，图文并茂，还有很多桂林米粉相关的介绍和小故事，贼涨姿势！一顿饭下来感觉茶杯没有空过，有什么要求服务生随叫随到，态度热情友好，体验不错！
小彩蛋
老板是个热心肠的广西人，说起桂林米粉滔滔不绝，看得出他对家乡美食真是发自内心的热爱！老板说他本人在家乡从1992年就入行餐饮业，太太在国内一直开桂林米粉店。搬来湾区后发现，虽然有其他地区的米粉，但桂林米粉还是一片空白，于是决定把美味的桂林米粉和广西几大特色米粉带来湾区和大家分享。
老板是个颇具匠心的人，一腔热情发扬广西美食。他坚持认为，做餐饮原料绝对不能马虎。他家做卤水的药材都是桂林当地运过来的，很多都是从桂林山区采摘，比如罗汉果。他家自制的豆豉研发就用了三个月，腌制则需要半年。虽然有些不计成本，老板坚信磨刀不误砍柴工，只有用心制作真正的美食，对得起顾客，才能得到最终的成功。
总体感觉，这家店既注重营养健康又注重美味，而且份量相当实在。我们点的都是普通例牌，但是量真的是超级大。肉多料也足，质量份量都满分。性价比杠杠的！服务也到位，整个用餐体验满足又开心！更让人觉得有意思的是，品尝美食的同时，也了解了一把广西米粉文化。
中国美食博大精深。多年来，合味老板一心想要把广西米粉的美味传扬遍湾区，更看重食物质量而不是一昧地压低成本。如此匠心，让人感动。衷心希望湾区能多一些如”合味桂林米粉“这样的店，不急功近利，不忘初心，才是经营美食的长久之计。
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仅限Milpitas店
有效期至2019年4月15日
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