就在前两天，小队长悄咪咪地对我说：“北边百佳超市附近开了间九号巷火锅！咱们去尝尝吧！听说他们除了经典的🌶️牛油辣锅，还加了国内超火的🍅苗族番茄火锅和🐷药膳猪肚鸡锅底” 
九号巷火锅店里，不光有店里n小时炒制的牛油锅，他们的苗族番茄锅底，光听苗族这两字，我这颗吃货的心顿时激荡起来。人说侗不离酸苗不离辣，这番茄锅会不会也是辣的？还是像酸汤鱼那样充斥着木姜子和小番茄的发酵后劲？
二话不说，奔赴九号巷！
到了地方一看，全新的装修、清新精致的餐具，九号巷希望给大家带来最好的用餐体验！
新增了大桌和隔断，更加有私密空间，也方便人多的时候举行大聚会。
调料台上放了各种口味的酱料和水果，
桌子质感十足。
我一路心心念念的番茄锅，
说话间就被端了上来。

🍅 🍲
吃前先预警一下，
这锅汤绝对是吃酸爱好者的福音！
不爱吃酸的，请绕行～
这汤底的原料是经过至少15天腌渍的番茄和少许天然香料，而独家配方也来自国内。番茄必须腌渍到够时间可入锅，早一天都会滋味不足。在苗家，“三天不吃酸，走路打窜窜”，在酸味食品上，有一整套传统制作工艺和吃法。
尝一口，嗯，这个番茄锅还真有点不一样啊。
这份锅底全部使用的是自家腌渍的番茄，汤底刚滚，满屋就飘起了腌渍番茄的香气。这是借助腌番茄和高汤烹出的自然酸汤，就算涮过的食材不加任何酱料，入口酸甜适中，涮了菜都好下饭啊！
汤汁翻滚，远远看去，好似一份红油火锅。然而这红艳艳的色泽完全来自番茄本身，绝无一滴蕃茄酱的添加，不咸不辣，满满一锅维生素！
🐂 🐂 🐂
厚切牛舌和滑嫩牛肉放进去，七上八下也好，等个十几秒出锅也好，熟后夹起来就自带了一层浓郁的酸甜汤水。
牛舌十分新鲜，杂质剔除得一干二净，酸甜口的脆嫩，那是真香。
滑嫩牛肉和滑嫩鸡肉是原来大家就很喜欢的菜色，九号巷当然继续保留！

西雅图的樱花惊艳了春天，这锅苗族番茄锅则激活了我们味蕾。
苗族这个生活在怒江流域的少数民族，用其特有的酸汤风味，独树一帜在众多中式烹调味型中。
喜欢传统川味火锅的话，还可以点上一份牛油和番茄的双拼锅，云贵川不分家嘛！
🐷 🍲
这时候小队长又瞄上了菜单上的另一道汤底：药膳猪肚鸡。
平时赶稿压力山大，尽管天天捧着保温杯喝着菊花茶，然而养生这事还是得见缝插针，不然对不住自己的发际线。
猪肚鸡别名“凤凰投胎”，好个霸气无双的名字，我们也想看看这锅底的凤凰到底长啥样。
只见一锅色白如雪的鸡汤，捞起来肚片满满，汤里铺陈着红枣、枸杞、黄芪和调味的大葱，白胡椒味十足，喝上一口，马上胡椒的辛辣涌了上来，暖意就漾上了心头。这汤作为锅底，甚至让我们感觉有些浪费了，明明就是可以一人盛一碗直接喝！
🥩 🥩 🥩
番茄和猪肚鸡汤让我们胃口大开，此时必须有肉。
手打丸子三拼和海鲜大拼盘必须得来一份啊，
按照吃前先拍照、食物更美味的流程，牛肉丸、虾丸、香菜猪肉丸、生蚝大虾北极贝们，个个风姿绰约、整装待吃。
虾丸是在番茄锅里走一遭，表面就变成了樱花的颜色，不必用力咬，舌尖上就满是鲜味。鱿鱼涮锅子，别有一番韧劲，新鲜胶质感让人一本满足。
若有敢于吃辣的勇士，也欢迎你们速来挑战他家的极辣牛肉，反正我和小队长吃了两口就基本丢盔弃甲，差点把碗都掀了。
诱人是诱人的，辣也真是辣的，一边流鼻涕一边继续吃，谁让自己吹牛能吃辣，哭着也要吃完。
鱼包蛋，火锅食材中的杨贵妃。丰腴鱼丸里包裹着鲜甜的鱼籽，下到锅里，那就是温泉水滑洗凝脂；吃到嘴里，熟透的鱼籽鲜味苏醒，咬开就停不下来，难怪君王也不想早朝。
由于特别想试试番茄火锅版的面条，我们还点了一份面。劲道十足的手工面，中等粗细，加入了蔬菜汁，呈现出微绿色。
下到番茄锅里，煮四分钟刚刚好，不加任何格外调料直接吸溜，有着比宽粉更入味的嚼劲。此时此刻，人生的幸福就是，一人一碗香调料，下了杂面再加汤。
🌶️🌶️🌶️
更值得一提的，还有他家的牛油。九号巷与西雅图当地牧场合作，每宰杀一头肥牛，剥取最优牛油，当天进行加工熬炸，保证最优最新鲜的牛油。
就是因为有优质的牛油加持，🌶️牛油辣锅🌶️的味道厚重，吃起来特别过瘾！
五花肉，麻辣牛，油炸金黄小馒头，
与尔同销万古愁。
吃火锅这件事，
是中国人天南地北的包容，
锅不冷，思乡之情就不散。
如果能一边吃火锅一边看一场久违的川剧变脸，
你想不想来呢？
九号巷在本每周末举行变脸表演，
这也是西雅图首家餐厅变脸秀！
之后每周末的晚餐时间不定期表演。
大家都知道，变脸是一种源自于中国川剧的艺术，现在，西雅图的吃货们现在可以边吃饭、
边近距离感受中国国粹带来的魅力，九号巷也希望让西雅图的中国人能欣赏这项传统艺术。
九号巷火锅，等你来哦!
🏠店名 | 九号巷 No.9 Alley Hotpot
📍地址 | 930 N 130th St Seattle, WA 98133
☎电话 | (206) 734-5098
⏱营业时间 | 周五周六 11:30AM–11PM 周日至周四 11:30AM–10PM
🅿️停车 | 好停车，自带免费停车场
价位 | 人均$20-$30 店里有最低消费$19.99 普通锅底+凉菜+水果+酱料只要$3.99/人！猪肚鸡普通锅底+凉菜+水果+酱料 $5.99/人！
号外号外
以后在饭团外卖APP上
也能点九号巷的火锅咯！
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美食必备
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送餐时间：11:00~23:00
7天营业
撰文、摄影 | Jane、小队长
编辑 | 米三儿
*试吃为当天单次体验，
仅属于个人意见和口味
以上文章为吃货推广文章
皆为吃货团队亲身体验
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