“茶小隐“其实也是一家淘宝店的名字。之前，看到这个姑娘在各地走访茶山，拜访的人包括国家级非遗传承人、满脸岁月痕迹的采茶老农，非常羡慕，也包括小隐可以吃到各种当地土菜，比如茶叶红烧肉。
晒在阳光下的新茶，好像能听到茶的呼吸
不过，听说小隐举家搬到浙西南的山里住下的消息，还是挺意外。
 山里的吃瓜群众
真的到山里去隐居？每天坐看云起云落，村庙取火种开灶这些也好玩，网购也能解决生活必需品的供应，但是时间长了不会闷么？我们可是洗澡都要开着游戏声做BGM的……
小隐刚刚改造好的的乡间灶台，多年前买的朱仙镇灶王爷灶王奶奶年画总算用上了
几次要求下，小隐答应帮我写写，她一个当年夜夜泡酒吧的城市动物，现在怎么过起“小隐隐于野”的生活的，以及，她在山里都吃啥。
以下是小隐的原文放送：

有啥吃啥，美食之道不过如此
茶小隐
茶小隐：多年从事媒体的传播运营，2011年和朋友一起创办精选茶淘宝店“茶小隐”，走了十几个省的茶山，其间参与《茶之路》采访计划并作为主笔。
人到中年，才离开职场，和朋友办了这家小店。

这几年寻茶去了很多偏僻的地方，朋友们都说我在当地见到好吃的，就会两眼放光，比看到茶山还兴奋。
好吃以及几乎什么都吃，首先要感谢父亲。小时候如有偏食，他一定在旁督促，直到我把不爱吃的食物吃下去，成就了来者不拒的好胃口。
寻茶这几年，也在寻找定居之地。广州住了七年，北京住了十几年，当初吸引我的那些文化、商业、餐饮，渐渐失去魅力，也才能理解当年长辈问“天天去酒吧不觉得浮华吗？”的心情。
去年下半年，终于在浙西南山里开始改造一所普通的土坯房，几乎日日在山下的小城和山间来往。这座城小到傍晚散步可以从东到西走个来回，但生活的安逸踏实，却是大城市没有的。
清晨的山VS午后的山
每天早晨，乡下来的阿姨、叔叔会在菜市场门前摆出长长一溜地摊，卖自己种的蔬菜、水果、咸菜、田螺泥鳅乃至山里挖来的草药，许多名目至今还不认识。
一年四季物候的变化，在这溜地摊上展现得淋漓尽致。初秋有气息辛锐的蘘荷、新鲜采摘的洛神花，冬天的冬笋虽然价格不菲，但切片在火锅中轻涮，鲜甜无可匹敌。
新年期间宰年猪，吃一头猪各个部位做出的宴席“猪顿”，还有白切山羊肉，然后排队去加工厂做“黄粿”。

春天春笋每天窜出好几节，家家户户淡笋、咸笋、油焖笋、晒笋干，一年笋的储备都在这时完成，吃到再也不想吃。
村长用焖笋的酱油和当天熬的土猪油做了令人念念不忘的猪油捞饭
初夏，高山四季豆的甜令人恋恋不舍，当地人最爱吃的紫苏、藿香开始疯长，一直持续到初秋，之后就只能吃到腌紫苏。
藿香，本地人习惯叫“薄荷”，烧鱼的时候会放
紫苏，这种深齿皱叶的品种，比平叶更香浓
那么，就做一个当地人饭桌上最常见的紫苏土豆饼吧，也藉此送给一位特别爱吃土豆的姑娘。
小时候母亲做的印尼土豆饼，要捣烂土豆泥，再拌入大量胡椒粉、炸大蒜、肉末，再捏成饼状沾蛋液煎。制作麻烦，也相当美味。
而作为浙西南、闽北家常菜的土豆饼，只需要选用质地软糯的小土豆，捶压成饼状，再煎炒即可。
紫苏是本地不可或缺的配料，它独特的辛香，可以解表散寒、理气和胃。辣椒大蒜则是山里土菜的标配，驱湿提味。
     土豆饼用这几种简单食材就够了 
菜市场每家档口都有煮熟的小土豆卖，土豆在两个月前成熟，乡下人会藏在山坡挖的地窖里储存。卖菜大姐说，越小，味道越好，就是难剥点。
今天买了最小的小土豆。糯是做土豆饼最基本的要求，大号荷兰土豆很“面”但是不糯，那就不可能做出微微弹牙而软糯的土豆饼。
邻居不常住在村里，前一阵在门前种下的紫苏、辣椒、茄子、藿香，根本没人管理，也长得兴高采烈。
青椒
茄子
去掐了一把紫苏的嫩尖，几根尖辣椒，加上蒜头和香葱，配料就齐了。山里不容易买到新鲜鱼肉，但当季蔬菜唾手可得，这也是有趣之处。
耐心给小土豆剥去皮……

用干净的厨房纸巾或纱布包裹，擀面棍、啤酒瓶底或捣蒜槌，随手方便拿到的重物，小心而有力地捶下去，压出略微窝起来的饼形。

热锅，少许油，推入土豆饼，细心地煎，我喜欢两面都煎到金黄取其焦香，也有人喜欢微微煎一下再加配料略煮，这样更能保持鲜糯的口感。
铲起煎好的土豆饼，另起油锅，爆香切碎的大蒜、青椒、紫苏叶，重新倒入土豆饼，加酱油、料酒，略烹片刻，出锅，趁热洒上细细切好的葱花。
糯，焦香，混合紫苏独特的辛香，配合蒜头辣椒，正是夏天的下饭菜 
今天的午餐还做了塔吉锅蒸虾干嫩南瓜，锅底放一点点白葡萄酒，扔一坨黄油，蒸汽冒出来立刻关火就会慢慢焖熟……
小钓鱿夹心肉炒红薯梗，如果有上好虾酱炒就更惹味了。
烤鱼露腌五花肉配自己泡的酸黄瓜 
在菜市场和村里看到什么，或者被赠予什么，就做什么。这样吃，现在的我，觉得最舒服的食物。
其实在山里小隐也闲不下来，有邻村阿姨从五公里外挑了20斤苦槠干过来，小隐不忍心帮着卖掉了，“但一个人力量太有限，得快点教给更多的邻居用淘宝，让大家的农产品有更多的渠道运出山去。“
山里梨树不少，就是梨没人采。
至于自己的店，小隐倒并不担心，因为已经有了稳定的团队，而住山里也离茶更近。
小隐山里邻居办的茶业合作社，春天在晒野放白茶
现在茶小隐每年有超过一百种茶，几百种茶器轮流上架，合作制茶人中有国家级非遗传承人、炒茶大师、执著的茶痴和民间高手。
鄂西恩施大峡谷深处的老茶园，这里出产中国唯一蒸青名茶“恩施玉露”

出自国家级非遗传承人陈成忠手中的福州茉莉花茶，改写了很多人对花茶的既定印象。
还有唐望的“花针”：
平日里爱看文学作品的唐望，也被称为是最文艺的茶人，他在云南景谷坚持有机种茶11年，美如油画的“花针”就是他用银针和茶花创制的。
看喝茶的口味就知道，我们人类是太不相同的一群人啦：有人喜欢山里隐居，也就有人喜欢永远夜未眠的CBD，希望小隐通过和这个小店的缘分，找到自己人生的“那杯茶”就好。
今日互动问题：满足了什么条件之后，你会考虑去山里隐居？
留言点赞数最多的两位读者，会分别获得80年代出品的龙泉柴烧青瓷祥云铃铛杯（一只）和好吃到停不下来的茶果（两袋）

吾食吾味

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