花吃姐姐爱做菜，更爱结交志同道合的好友。跟他们在一起时，总能学到很多书本上学不到的小窍门。
也许是对生活有着超乎寻常的领悟和热爱吧，这些人的脑中似乎总有使不完的创意和点子。
擅长调味、善于搭配...哪怕是再寻常不过的食材也总能在他们手中变着花样儿的获得新生~
还记得我之前提到的那个在腾冲结识的“花姐”嘛？她就是这样的一位“高人”。
自打上次游学时吃到了她巧用豆花烹制的石锅豆腐，那口辛香嫩滑的滋味哦，就再也没能从脑海里抹去。
今天我也凭着印象自个琢磨了下做法，虽只有6、7分相像，却也别有一番滋味。
如果你同为豆花的狂热粉，不妨跟着试一试哦~
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RECIPE
椒香肉沫豆花

材料
豆花 400g / 猪里脊肉 150g / 生姜 1块
大蒜 6瓣 / 小葱 4根 / 花椒 1把 / 白芝麻 适量
调料
蚝油 1瓷勺 / 生抽 2茶匙 / 盐 1茶匙
糖 1茶匙 / 胡椒粉 少许 / 辣椒油 少许 / 淀粉 适量

▼ 1. 处理食材：里脊肉洗净，用厨房纸擦干水分后剁成肉泥。姜蒜去皮切成末备用。
▼ 2. 制作浇头：炒锅内倒入少许食用油，开小火，先下入花椒，慢慢炒出香味。
» 花椒最好放多些，这一步的切忌要开小火，否则花椒很容易炒糊。
等花椒的香味充分释放后，用漏勺把花椒捞出，然后下入姜蒜末炒香。
再下入剁好的肉泥，翻炒一下。
待肉泥炒散变色后，锅内加入一小碗清水没过食材。
然后加入2茶匙生抽、1茶匙盐、1茶匙白糖、少许胡椒粉调味。
等锅内水烧开后，再淋入小半碗水淀粉。
等水再度烧开后，加上1瓷勺蚝油搅拌均匀，这样浇头就完成啦~
▼ 3. 处理豆花：买来的豆花控去多余的水分，然后放入微波炉中简单加热一下。
» 如果豆花还热乎，加热这步就可以省了。
▼ 4. 淋浇头：趁热把熬好的浇头淋在豆花上。
然后撒上1把葱花和1把白芝麻。
锅内烧油，等油冒烟后淋在葱花和芝麻上。
爱吃辣的盆友，也可以在淋热油之前撒上一把辣椒粉，或者像花吃姐姐这样，最后淋上些现成的辣椒油。
▼ 5. 开吃：不瞒大家说，虽说这道菜步骤不多、做法简单，却让花吃姐姐的哈喇子从头流到了尾，没办法，谁叫我爱极了葱姜蒜的香气~
趁热把浇头和豆花拌上一拌，用勺子舀起一块，嫩嫩的豆花混着百般滋味溜冰似的滑过人的舌尖、味蕾、喉咙...
这一口，既有花椒、葱、蒜的香气，也有肉末的紧实和豆花的甜嫩，辣椒油的辛辣也恰到好处，吃完整个人都热乎了起来~
如果身边一时买不到豆花，大家也可以用内酯豆腐代替。
做法也很简单，内酯豆腐切成大小均匀的大方块，锅内烧水先焯一下豆腐去除豆腥味，后面的步骤就跟今天分享给大家的一样啦~
另外，如果家中有可以加热的砂锅，也可以在里面刷一些油再倒入豆腐慢慢加热，这样以来，底部的豆腐会焦化，吃起来也会更有感觉哦~
怎么样，今天的这道菜你学会了嘛？关于豆腐和豆花你还有哪些新吃法呢？欢迎留言分享~
天冷离不开热豆腐~
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