这才八月，我就心心念念着9月底阳澄湖开湖捕蟹的美好光景，馋虫全被那张牙舞爪的小东西勾出来了。
朋友知道我爱吃蟹，这两天就给我寄来了正当季的六月黄，也就是“童子蟹”。
虽说不如九月底的大闸蟹个大丰腴，但六月黄外壳薄脆，蟹肉风味浓郁，也别有一番滋味。
趁着大快朵颐六月黄的时候，再和大家复习一下大闸蟹的简单蒸法和吃法，等着大闸蟹上市的时候大展拳脚吧~
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RECIPE
清蒸大闸蟹

材料
大闸蟹 6只 / 紫苏叶 适量 / 姜片 / 适量
调料
米醋 适量 / 白糖 半茶匙
▼ 1. 处理食材：姜切片，紫苏切碎放入水中。
» 紫苏和姜都可以祛除螃蟹的寒气和腥味。
▼ 2. 蒸蟹：大闸蟹用刷子刷去体表的污泥，腹部朝上放在蒸屉中，盖上锅盖大火蒸，按照螃蟹的大小一般水沸腾后再蒸13~15分钟即可，不开盖再焖2分钟即可食用。
» 腹部朝上可以防止蟹黄蟹膏流出。
▼ 4. 调醋：生姜切成姜丝，加入适量米醋，并加入半茶匙的白糖提鲜。
▼ 5. 吃法：蒸好的大闸蟹让人垂涎欲滴，一丝肉都不想放过。
用剪刀剪下所有的蟹腿。
剪下蟹腿关节，用最后一节的小尖头戳一下，蟹肉就出来了。
掰去腹部的蟹掩。
掰开蟹壳，可以点开大图看一下哦。
蟹身掰成两半，中间有一块六角形的蟹心，很寒，不要吃。
吮吸完蟹膏后，以蟹腿为分界掰开蟹身，就可以吃到里面的肉啦。
蒸完蟹同事竟当起下午茶来……
能享用到如此幸福的下午茶要多亏了花姐的好友，作为一个阳澄湖土生土长的养蟹人，他的故事和螃蟹的味道一样精彩。
他是鲍建康，“湖中之王”品牌大闸蟹的养蟹“匠人“。
出生在阳澄湖畔的他，家里祖祖辈辈都是以养蟹为生，从小看着爷爷和爸爸每天凌晨驶着渔船去蟹田喂食。
每次200斤左右的大闸蟹食料，并非是一下子全部投入围网中，而是需要均匀的撒到养殖区的每个角落。
弯腰、铲起食料、直腰、撒食料，看似简单的操作，大致需要重复300次，对于体力是不小的考验。
到了鲍建康这辈，市场上不仅多了冒牌阳澄湖大闸蟹，甚至还有了“洗澡蟹”，而他还是用老法子养蟹，这一养就又是34年。
2000年的时候，鲍建康开始自己创业，拥有了自己的养殖场，开始以原生态的方式饲养大闸蟹。
宽广的湖面任由大闸蟹自由活动，天然的鱼虾螺蛳让大闸蟹大快朵颐，这使得他们产出的大闸蟹品质上佳，味道上接近野生大闸蟹。
03年，鲍建康偶然邂逅了拥有15年电商销售经验的老杨，一个想做最好的水产品，一个“土法”养蟹30年，两人一拍即合，诞生了湖中之王品牌。
揭开湖中之王大闸蟹的蟹盖，蟹黄立马倾泻而出，香气直往鼻腔里窜，舀上一勺蟹醋轻轻点上，浓浓的蟹黄化于口中，甘美丰腴，油脂细腻，无论公蟹还是母蟹，每一口都是大满足。
掰开蟹腿，支支饱满，蟹肉丝丝分明，富有弹性，回味更是鲜甜。真是一蟹上桌，百菜无味啊！
湖中之王的蟹品质如此之高，离不开良好的生长环境和鲍建康的悉心照料。
一方水土养一方物产。阳澄湖的水质偏软，呈微碱性，透明度平均达1.33米。非常适合大闸蟹的生长繁衍。
尤其是水中丰富的钙、镁离子对大闸蟹的蜕壳、壳质的发生、壳质的色泽和硬度的形成极为有利。
正是因为这样独特的水质环境形成了湖中之王大闸蟹的四大特征：
一是青背，蟹壳成青泥色，薄而坚韧。
二是白肚，贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；
三是黄毛，蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔，肉质饱满；
四是金爪，蟹爪金黄，坚实有力，肥厚鲜美。
这是那些临近上市才运来阳澄湖饲养的“洗澡蟹”所模仿不来的。
“湖中之王”采用原产地养殖方式，在阳澄湖水域拥有2000亩生态养殖围网。
每年培育蟹苗100万只，自产阳澄湖大闸蟹近百吨，每一只都是土生土长的阳澄湖“本地蟹”。
从蟹苗开始，鲍建康他们就会进行认真分选，蟹苗均孵化于天然入海口，适当的盐分能使蟹卵和蟹苗更好地发育成长。
湖中之王主要以杂鱼杂虾、螺蛳、玉米、水草等天然饵料喂养大闸蟹，再补充一些玉米、土豆等植物饲料。
虽然很多地方已经开放饲料养殖，很多人不解鲍建康为何依然用“土”办法养蟹，费时又费力。但事实上，只有这样养出来的蟹才最接近野生大闸蟹的美味！
除了饮食外，还要让它们多多参与运动，阳澄湖养殖区宽广的湖面可以任它们自由活动。
这样经过至少200天，大闸蟹才能出落得：肉嫩、膏肥、黄满、子鲜。
配送方面也完全不用担心，2000㎡以上的发货仓库，配以整条现代化全自动的礼盒包装线，全程顺丰速运配送，保证每一只送到手的大闸蟹都是精挑细选，活力十足。
记得有一次因为发货失误，导致上海的一位客户收到蟹后，发现其中一只蟹不怎么灵活。鲍建康就特地从阳澄湖赶到上海，并带上鲜活的蟹和赔偿金亲手送到客户手中。

客户被他的的诚意打动，最终他又下单了5盒大闸蟹送给他的亲朋好友，并成了湖中之王每年第一批的忠实客户。
在鲍建康看来，大闸蟹不应该是奢侈品，而应该是家家都吃得上的美味。
看完了大闸蟹的故事，你是不是也馋了？
目前他们已在生活风格型消费投资平台
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