“今天让你试试我自己做的火焰虾怎么样？”
“火焰虾？你自己？在家？别开玩笑了。”
一听到我要尝试在厨房“玩火”，闺蜜差点拿包起身，放弃受我招待的机会。
看着我点燃白酒，三下五除二，做出惹火的大虾，这家伙才忍不住拍手叫好。
夹一只嫩到爆汁的虾，看她吃到嘴里的表情，就能知道“露一手”环节又成功啦~
哈哈，其实秘籍主要是锡纸和白酒，有这两样，看似高难度的火焰虾立马就被破解做成了。
有观赏性又美味，太适合在家人朋友面前表演一番了！想看到大家惊呆的眼神，就靠它啦！
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RECIPE
双味火焰虾
材料
明虾 10只 / 小米椒 2个 / 洋葱 小半个
小葱 少许 / 大蒜 少许 / 生姜 少许 / 白酒 适量
调料
 白胡椒粉 / 生抽 / 蚝油 / 料酒 / 盐 / 糖
其他
 锡纸 / 竹签
▼ 1. 材料处理：新鲜明虾清水冲洗干净，去除虾线和虾脑。
» 怕扎嘴的话，在这一步建议同时把虾须和虾枪也一同去掉。
同时准备适量小葱、生姜、大蒜，切末备用。
▼ 2. 插竹签：取竹签从虾尾部慢慢往上插，直到虾头和虾尾呈现为直线，小心不要插过头。
擦干虾身上的水分，均匀淋入2瓷勺料酒，静置15分钟左右。
▼ 3. 码味淋油：在虾表面均匀撒上白胡椒粉和葱姜蒜末。
» 保证每个虾身上都被均匀撒上材料。
锅内热好油，用勺子在虾身上反复淋入热油，迅速激发香味。
» 热油从虾头到虾尾都要淋到。
虾肉很好熟，虾身基本变红之后就可以了。
取一半的虾子，再撒一层白胡椒粉即可一旁备用，全程只用了葱姜蒜和胡椒，吃虾肉的鲜甜；另一半我们继续加工，做一个酱汁版。
▼ 4. 继续调味：热锅倒油，爆香洋葱和小米椒。
香气四溢后，加入2瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、少许白糖和1小碗清水，煮开关火。
将调好的酱汁淋在刚刚剩下的一半虾子身上，多淋几次入味。
▼ 5. 包锡纸：两种口味的虾，分别用锡纸包裹起来。
把竹签露在外面，其余各处封口都要保证严密。
▼ 6. 淋白酒：包好的虾竖放在有一定深度的盘子里，盘底倒少许高度白酒。
» 这里需要50度以上的高度白酒，低于50度是无法点燃的哟。
嗯，高潮时刻：用打火机或火柴点燃白酒，“火焰”就出现啦！
» 白酒点燃产生火焰， 除了观赏性强，同时也起到对里头的虾进行二次加热的作用;
不过白酒别倒太多啦，不然火会太大的……

▼ 7. 打开享用：等待酒精挥发的差不多了，就能打开锡纸，享受热乎鲜嫩的大虾了~原味版用白胡椒衬托着虾肉的鲜甜，咸香四溢。
嘬嘬手指还有酱汁版，微辣微咸微甜，复杂滋味在虾肉里丝丝入扣，搭配洋葱太好吃了！
Bravo！不管做多少次，看到蓝色的小火焰窜起来的那一刻，还是超级惊喜。
操作上，花姐觉得热油淋比油炸更好，一来减轻油腻感，二来，相比油炸后又点燃白酒二次加热，油淋能保持虾肉的鲜嫩多汁。
所以，这可不是一道中看不中吃的菜，里头的虾肉嫩得很，你们有机会也试试吧~
你们喜欢虾的哪种吃法呢？快来留言告诉花姐吧~
吃虾
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