先来做个小调查：鱼肚子里头的鱼泡（学名鱼鳔），你们会直接丢掉吗？
它可是我心中的美食~记得小时候，巧手的老妈杀完鱼，总会把它们一个个收集起来清洗干净，和鱼块一同红烧。
软糯和Q弹兼具的鱼泡口感独特，浸在红烧汁里超级好吃，更因为数量不多，每次吃到都幸福的像抽到大奖。
后来发现，除了美味之外，它还富含蛋白质、钙、磷、铁等，是鱼身上营养最为丰富的部分。
一些胶质含量高的鱼泡，还被用来加工处理，做成与燕窝、鱼翅齐名的花胶呢。
▲ 根据鱼本身的种类不同，对应不同品质的花胶，如黄花胶，鳕鱼胶等
好吃又营养，说它是鱼身上的宝也不为过~
正好今天在生鲜超市屯了一大袋鱼泡回家，那就做一盘鲜气满满的葱姜焖鱼泡解馋吧！
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RECIPE
葱姜焖鱼泡

材料
鱼泡 250g
青椒 半个 / 红椒 半个
大葱 半根 / 生姜 1块
调料
料酒 3瓷勺 / 生抽 2瓷勺 / 蚝油 1茶匙
 老抽 少许 / 糖 少许

▼ 1. 鱼泡处理：鱼泡有内外两层，都可以食用，但口感有所区别，外层软糯，内层爽脆。
烹饪时间上，内层比外层需要更久的时间，所以花姐一般会把它们分开装盘，方便先后入锅。
▼ 2. 辅料处理：半根大葱切滚刀，1块生姜切片，适量青红椒切粗丝。
▼ 3. 翻炒：热锅冷油，爆香葱姜。
倒入鱼泡内层翻炒片刻。
开大火，沿锅边淋入3瓷勺左右料酒，迅速翻炒。
▼ 4. 加水焖煮：倒入热水没过食材，水开后加入2瓷勺生抽，少许白糖，少许老抽。
水开后转小火，盖盖焖煮20分钟。
接着加入鱼泡外层，继续焖煮10分钟左右，开盖后加入1茶匙蚝油提鲜。
▼ 5. 加入配菜：最后加入青红椒丝，翻炒均匀，收汁出锅。
▼ 6. 装盘享用：鱼泡一口爽脆一口软糯，伴着葱姜的辛香和蔬菜的清香，鲜美丝丝入扣，再平凡的食材也能闪闪发光！
跟大家传达一个价格信息，杭州菜市场的普通鱼泡，单买只有7,8块钱1斤，不到10块钱就能吃到一盘子的鲜，可以说超级划算了。
平时路过鱼摊，问问老板有没有鱼泡剩下，说不定他还会白送呢。
不过要提醒大家，这次花姐用的是经过处理的袋装鱼泡，如果你手头上是带着血污的新鲜鱼泡，千万要先处理干净：
先用剪刀把鱼泡戳破，排出气体；
用盐或白醋仔细搓洗鱼泡，把表面附着的油脂和血管等杂物清理干净；
清水反复冲刷，最后挨个挤干水分。
如果你也爱吃鱼泡，记得告诉花姐吃法哦！欢迎留言分享~
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