你们那儿入秋了吗？
这几天的杭州，气温乖乖守在20-27度，还时不时下些凉凉的雨，把天空洗得又蓝又澄澈，好舒服呀！
▲ 西湖边
随着秋意慢慢显现，花姐常看见花粉询问适宜当下的时令食材，嗯，我想到了鸭子。
秋季吃鸭，有一定程度上润肺健脾，清热降燥的食疗效果，鹅且更关键的是——入秋后的鸭子好吃啊！
俗语说“秋高鸭肥”，天气炎热时鸭子出汗多消耗大，留不住脂肪，而秋风一起，鸭子便到了最肥美的季节，还不快吃鸭~
秋鸭脂香满满，怎么搭配最好？和茶树菇组合，焖一锅茶树菇焖鸭保准征服你。
深褐色的汤汁醇厚鲜香，鸭肉的香味和菌菇的香味完美融合，好吃又滋补，是一道餐桌必备的应季佳肴~
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RECIPE
茶树菇焖鸭

材料
鸭子 半只 / 茶树菇干 60g 
蒜  2瓣 /八角 1个
姜 1小块 / 小葱 适量
调料
料酒 4瓷勺 / 生抽 3瓷勺
老抽 1瓷勺 / 糖 半瓷勺

▼ 1. 茶树菇泡水：茶树菇干剪去老根，提前一夜浸泡。
泡软后沥干备用，浸泡的水同样留用。
▼ 2. 鸭子处理：鸭子斩块，冷水入锅，水开后继续将鸭块焯1-2分钟后捞出，清水冲洗干净鸭块，备用。
▼ 3. 鸭子煸炒：热锅冷油，1个八角和适量姜片、蒜片煸香。
倒入鸭块煸炒，尽量让鸭皮朝下，煸去水分，煸出油脂。
沿锅边淋入4瓷勺左右料酒。
翻炒，料酒蒸发后加入3瓷勺生抽、1瓷勺老抽和半瓷勺白糖调味。
▼ 4. 加水焖煮：加入茶树菇水，至刚好没过食材。
加入1束小葱结。
水开后，转小火并加盖，15分钟后加入茶树菇。
小火继续焖煮30分钟，至鸭肉酥软入味。
▼ 5. 静置收汁：30分钟后关火，不要着急开盖，静置10分钟再打开。
最后开大火，将汤汁稍稍收浓，即可。
▼ 6. 装盘享用：本像枯枝一样的茶树菇，被醇厚甘香的汤汁浸润，鸭肉则被焖得酥软又入味，真要被这一碗彻底征服了。
快吃鸭，用它来开启舌尖上的秋天，再合适不过。
焖烧类的菜肴，花姐总会有这样一个步骤“关火，不开盖，再焖一会”。
这是因为相比直接开盖，多花10分钟焖一焖，热蒸汽留在锅内保温以及浸泡时间适当延长，能让食材更加入味和鲜美。
大家也可以把这个小习惯，应用到自己做菜过程中哦。
至于鸭子的其他做法，花姐还期待你们的补充呢~欢迎留言分享哦~
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