花姐今天这道菜来头不小哦，灵感来源于十二道锋味中某一期，谢霆锋做的一道红酒蹄髈。
节目中说，谢霆锋在十年前和赵薇有个约定，“如果有一天你当上导演，我当了厨师，我就满足你一个要求。”
这不，他履行承诺来到法国的梦洛酒庄，为赵薇举办了生日宴会，还亲手为她和剧组伙伴们制作了独创的红酒蹄髈，命名为“梦洛蹄髈”。
花吃姐姐觉得，这蹄髈最别出心裁的细节，是红酒的加入。
红酒受热之后，酒精度明显降低，醇厚的香甜味则被突出，和肉类一搭配便能激发出甜美丰腴的好味道。学师成功！
其实呢，这样“红酒+肉类”的公式同样适合其他肉类，比如更家常、步骤更简单的红酒鸡翅。
吃着比可乐鸡翅更有微醺的风情，你们千万不要错过啦！
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RECIPE
红酒鸡翅

材料
鸡翅 6个 / 西红柿 1颗 / 生姜 1小块
调料
生抽 2瓷勺 / 料酒 2瓷勺
白糖 1茶匙 / 盐 适量 / 红酒 适量

▼ 1. 鸡翅处理：用刀在鸡翅正反两面各划几下。
2瓷勺生抽，2瓷勺料酒和适量姜丝，抓匀腌制30分钟。
▼ 2. 熬番茄酱：西红柿表面划刀，入沸水锅烫1分钟，去皮。
切成丁。
起锅倒少许油，加入番茄丁小火熬汁，同时借助锅铲碾压，帮助出汁。（如果这时发现你的番茄味道不浓，可加入适量番茄酱）
至番茄软烂，几乎呈酱状后，盛出备用。
▼ 3. 焖烧鸡翅：锅中倒少许油，姜片爆香后，加入腌制好的鸡翅，小火慢煎至两面金黄。
加入熬好的番茄酱。
加入1茶匙白糖，盖上盖子，小火焖烧2分钟左右入味。
▼ 4. 焖烧鸡翅：加入红酒，至没过鸡翅。
大火煮开后收汁，加入适量盐调味，即可。
▼ 5. 装盘享用：因为红酒最后加入，酒精没有完全受热挥发，鸡翅中保留了丝丝缕缕的醇香滋味，加上番茄的酸甜，人生第一次被鸡翅好吃“醉”了。
我们平常做菜，食材入锅后加入料酒/黄酒/啤酒，一般并非为了借用酒味，而多是为了让酒精在高温中挥发，起到去腥增香的目。

今天这道红酒鸡翅呢，却是要强调酒味的。所以花姐选择最后加入红酒，迅速收汁出锅，这才保留了醇浓的红酒香味和适当的醉人滋味，吃起来风味十足。
如果你对酒的耐受度不高，就提前和番茄酱一起加入，延长红酒受热时间，就能大大降低酒精度啦！
你平时会用红酒做菜吗？如果有，是什么呢？欢迎留言分享哦~
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热红酒
红酒烩蘑菇
菇香红酒牛排

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