立冬过后的雨一直淅淅沥沥个没完，天气也一天比一天冷。
每年到这个时候，羊肉在花吃姐姐心目中的排名就噌噌噌的往上涨。清晨的羊汤、和朋友小聚时的羊蝎子火锅、还有餐桌上时不时现身的羊肉小炒...
毕竟，秋冬不吃羊，更待何时呀！
前两天去朋友那蹭饭，她的一道青蒜烧羊排瞬间俘获了我的“芳心”。
红烧的做法软烂入味、浓香扑鼻，青蒜和红枣的加入也为整道菜增色不少，伴着米饭下肚，周身都只剩暖意洋洋~
所以赶忙从她那偷师学了艺，今天就带给大家。爱吃羊肉的小伙伴们，赶紧看过来啦！
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RECIPE
青蒜红烧羊排

材料
羊排 500g / 青蒜 2棵 / 生姜 半块
红枣 5颗 / 干辣椒 3根 / 桂皮 2块 / 八角 3颗 
调料
糯米黄酒 2瓷勺 / 老抽 1瓷勺 / 料酒 1瓷勺
蚝油 1瓷勺 / 冰糖 5颗 / 胡椒粉 适量 / 盐 少许

▼ 1. 处理食材：生姜切片，大枣去核，干辣椒掰成两截，青蒜洗净切段，羊排洗净备用。
▼2. 焯羊排：羊排冷水下锅，加入几片生姜和一瓷勺料酒，大火烧开，煮出血沫。
焯好的羊排放入温水中洗净备用。
▼3. 上糖色：锅内倒油，然后下入冰糖，开小火慢慢把冰糖炒化。
等冰糖彻底融化后，下入羊排翻炒。
» 羊排清洗后最好擦干水分再下锅，否则这一步时会溅油很严重。
加入一瓷勺老抽，继续翻炒上色。
▼4. 炖羊排：锅中先加入姜片、八角、桂皮和干辣椒。
简单翻炒过后，加水没过食材，然后加入糯米黄酒和少许食盐调味。
大火烧开后，再转小火继续炖煮约20分钟。

然后加入红枣，翻炒均匀，再盖上盖子，继续焖煮10分钟。
临出锅时，加入一瓷勺蚝油和切好的青蒜，翻炒断生，这道菜就完成啦~
▼5. 装盘享用：菜还没出锅时，浓郁的香气就已经把人肚子里的馋虫全都勾了出来。
炒好的羊排色泽红亮，高温的炖煮让每块肉都浸满了汤汁、软烂入味。
红枣的甜、青蒜的辛香，全都融进了肉肉里，料酒和黄酒的加入也让羊肉的腥膻减轻了大半，一块接一块，真的比红烧肉还要下饭。

说到买羊排，以前就听很多朋友说，不知道该怎么判断新鲜度，今天花吃姐姐就来给大家支上几招：
1.看颜色，新鲜羊排上的羊肉通常色泽明亮且发红，不新鲜的颜色会泛白。
2.触手感，新鲜的羊排摸起来肉质紧密，表面微干或略显湿润但不粘手，按一下后的凹印可迅速恢复。
3.闻气味，通常来说，即便是超市售卖的冷冻羊排也没办法保证完全新鲜，所以大家在购买之前要先闻一下有没有异味。
不过我买羊排就比较省心了，一般都是直接在本来生活上下单，平台上的小哥哥小姐姐们已经替我们层层把关做好了筛选，选品不仅新鲜而且相当美味~
这两天翻看他们的APP发现羊排又有了上新，比如西鲜记的宁夏盐池滩羊羔羊排、新西兰法切羊排...简直就是羊排爱好者的福音。
而且在本来生活上买羊排，在品质和产地上大可放心，就拿他们的西鲜记宁夏盐池滩羊羔羊排段来说吧！
选自宁夏盐池县的乳嫩羔羊，喝着矿泉水、吃着中草药长大，不光体魄健壮、肉质紧实、鲜嫩多汁，还自带一股甘甜的奶香~
最难能可贵的是，相较于市面上一般的羊排，它的腥臊味真的淡了不止一点点，哪怕是平时惧怕羊肉腥臊的小伙伴也可以大胆一试，妥妥的加分项有木有？！
另外，因为肥瘦相间、肉质鲜美的缘故，这款羊排对做法也几乎不挑。无论是炖煮、烧烤还是红烧，统统都能hold住。
还是应了那句话，食材好，菜就成功了大半。哪怕只是简单的加水清炖，都是一道不寻常的美味~
除了羊排，本来生活上还有很多其他优选食材，蔬菜、水果、肉禽应有尽有。不仅选择多样，购买起来也非常方便，只要一键下单，就能足不出户地品尝到来自世界各地的美味！
▲ 本来生活购买的清远鸡制作的金汤花胶鸡
平时没有时间逛菜场的朋友们，不妨去本来生活上找一下哦~
最后，今天这道菜你学会了嘛？说到羊排，你最偏爱哪种吃法呢？欢迎留言分享~
有羊肉才叫过秋冬呢~
（点击图片跳转）
冬日羊汤
烤羊排
胡萝卜炖羊腿

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