我不算是一个特别爱吃内脏的人。大概是处女座的毛病，要是吃到什么腥臊味，就难以下咽。
不过猪腰算个例外，妈妈会把它做得又香又嫩，完全不会有奇怪的味道。
所以每次回家吃饭，妈妈问起要吃什么，我都会回答“猪腰来一份！”
以前常吃妈妈做的，但当自己炒起猪腰来，才知道里面的讲究居然这么多！想把它变成美味，可不是简单的一招一式。
今天就学习到妈妈的精髓，炒出了这一盘，不腥不臊，鲜嫩喷香的彩蔬猪腰！
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RECIPE
彩蔬炒猪腰

材料
猪腰 2个 / 红尖椒 1根 / 青尖椒 1根
胡萝卜 半根 / 韭菜 1把 / 蒜 2粒 / 姜 1小块
调料
料酒 1瓷勺 / 蚝油 1瓷勺 / 生抽 1瓷勺
淀粉 半瓷勺 / 麻油 适量 / 盐 适量
▼ 1. 切洗配料：韭菜切段，胡萝卜、青红尖椒、姜切丝，蒜粒用刀背拍一下。
▼ 2. 处理猪腰：猪腰撕去外膜。
从中间一切两半。
切去红色与白色的物体。

冷水中泡15分钟，泡出血水。
泡完水切腰花：先斜切平行线不切断。
然后垂直方向切平行线，也不要切断。
切好十字花刀，再沿着平行线切断（约1.5cm的条）。
腰花加1瓷勺料酒、半瓷勺淀粉、1茶匙盐、2粒蒜抓匀，腌3分钟。
▼ 3. 炒猪腰：热锅冷油放入姜丝，煎至边缘微微焦黄。
有烟冒出后倒入腰花大火快炒，变色断生后盛出。
▼ 4. 炒蔬菜：不洗锅，加入青红椒、胡萝卜丝翻炒。
炒至胡萝卜变软，再加韭菜段。
放入腰花翻炒。
▼ 5.调味：加1瓷勺生抽和1瓷勺蚝油调味。
最后滴几滴麻油增香。
▼ 6.装盘：大火快炒之下，猪腰细嫩又不腥臊。
腰花卷着些蔬菜，味道就更丰富鲜美啦！

大家都知道腰是储存那个啥的地方……如果处理不好，很容易留下腥臊味道。
花吃姐姐就有几次在面馆点猪腰面吃出一嘴味道，都不愿意多夹几口。
家常做呢，注意这几个小窍门：
首先要撕去外膜；中间粉色和白色的物体细细去除；清水浸泡，泡出血水；腌制时加料酒、蒜粒……都有助于去腥。
另外加盐腌制、过油快炒，可以使猪腰口感柔嫩。
猪腰和青椒、韭菜等口味稍重的蔬菜搭配，也很扬长避短。
你还知道什么好吃的主要做法呢？欢迎留言分享哦~
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