清明前后阴雨连绵，肠胃也仿佛“春困”一般打不起精神，急需一味（好）良（吃）药（的）唤醒身体。
山药，健脾养颜助消化，可以说非常适合春天食用了。
说起山药和它的好cp排骨，大家想到最多的就是山药排骨汤，不过今天花吃姐姐想分享一种更让人食指大动的做法。
想象一下，爽脆的山药和香酥的排骨裹着浓郁的酱汁，有没有觉得身体在蠢蠢欲动了？
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RECIPE
蜜汁山药排骨
材料
猪肋排 250g / 山药 半根 / 蒜 1瓣 
白芝麻 适量 
调料
生抽 / 料酒 / 盐 / 米醋
冰糖 / 蜂蜜
▼ 1. 腌渍排骨：将肋排洗净，在清水中浸泡半小时去除血水，放入碗中，加入蒜末，料酒1瓷勺、生抽1瓷勺、少许盐抓匀后腌制半个小时
▼ 2. 处理山药：将山药削皮，洗净，切成条，焯水1分钟。
» 接触请记得戴上手套，山药粘液会导致皮肤瘙痒。
山药捞出后浸泡在凉水中备用。
这道菜中我们选用普通山药，口感比较爽脆，而不是粉糯的铁棍山药。
▼ 3. 炸排骨：腌好的排骨放入六成热的油锅中，小心地翻动。
» 油面波动，有少量青烟从锅的四周向中间翻动，用筷子试探时筷子周围气泡密集就说明温度正好。
炸至表面金黄就可以捞出来沥干备用了。
▼ 4. 调汁：生抽1瓷勺、米醋1瓷勺（醋多了就成了糖醋了）、蜂蜜1瓷勺和少许清水搅拌均匀成调味汁。
▼ 5.炒糖色：炒锅留少许底油，放入冰糖5颗，小火炒化冰糖。
将糖浆炒到琥珀色就可以。
▼ 6.回锅翻炒：将排骨和山药倒回锅中，中火翻炒，均匀地裹上糖色。
将调味汁淋上去，翻炒。
翻炒至蜜汁均匀的包裹在排骨上，最后撒上炒香的白芝麻即可。

纵观世界，到处都有咸甜搭配的食物的影子，北京烤鸭皮蘸白糖、日本的寿喜锅、韩国冷面、美洲人超爱的番茄酱、法国名菜橙汁鸭胸……
据说人类对咸甜口味食物的偏爱，是来源于烙印在基因中的本能——
甜的食物往往富含能量，咸味食物能调节内分泌平衡，这些食物帮助了人类在恶劣的自然环境中生存下来，也变成了味觉里隐藏的彩蛋~
难怪我们这么喜欢咸甜搭配的味道，那么你最喜欢的咸甜口的菜肴是什么？快来留言分享吧~
吃点山药吧
（点击图片跳转）
筒骨千张山药煲
桂香山药薏仁粥
草莓酱山药糕
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