但凡家里孩子爱吃什么，家长肯定会想尽办法弄来。
这不，知道我爱吃肉，昨天一到家就看到了饭桌上发着光的红烧肉（哈哈），好吃的不行，看来老妈是不遗余力地在练习烧肉技术呀。
为所爱之人，下厨宴之。不管是做菜还是吃菜的人，都是件窝心的事儿呢。
花姐平时工作太忙，这次难得回家，当然也要拿出最近新试的新鲜做法——改良式烤五花肉。
它还有个优点：调味简单，完全不会被善意地“唠叨”，你做个菜，调料就得一堆哦……
随着自己的心情和时间把腌制变得复杂或简化：可以简单到只用一味酱油，复杂一些，也可以提前按口味调制。
比如像今天一样，用一颗橙子让它变得甜美润口，美味加倍。
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RECIPE
橙香五花肉
材料
五花肉 200g / 橙子 1个 / 生菜 适量
调料
 盐 / 白糖 / 生抽 / 香油 / 耗油 / 料酒
▼ 1. 橙子处理：橙子表面清水打湿，加盐用手反复搓洗1分钟左右。
» 用盐的粗颗粒状态加大摩擦，能更彻底的洗去橙子表面的蜡和其他杂质，清洗苹果等也可以用相同方法。
用削皮刀削下黄色部分表皮（尽量不要削到白色部分，有苦味）。
橙子对半切开，备用。
▼ 2. 猪肉切片：五花肉洗净，切薄片。
» 如果觉得软趴趴的很不好切，建议将猪肉冷冻40分钟再切。
▼ 3. 腌制猪肉：将削下来的橙皮放入盛有五花肉片的容器中，并挤入橙汁。
» 用力挤，有果肉掉进去也没关系。
同时加入1瓷勺料酒、1瓷勺白糖、1瓷勺生抽、半瓷勺盐、半瓷勺耗油和半瓷勺香油，抓匀，腌制1小时。
» 香油最后放。
▼ 4. 煎五花肉：平底锅刷薄薄一层油，筷子将五花肉平铺在锅内，保持中小火煎肉。
» 五花肉本身会有油脂析出。
因为带有粘稠的酱汁，即使小火，过程中锅底难免出现焦黄部分，及时刷锅换油即可。
因为薄切，肉很好熟。煎至两面金黄，肥肉部分半透明，就可以了。
▼ 5. 享用：透着淡淡橙子香气的五花肉，肥油已经被逼出，完全不腻，尤其带着边上微焦的部分，吃起来肉香十足。
用生菜包起来，鼓鼓地包进嘴里，不需要花太多功夫去料理，就能吃出这样的美味来。
也许会有花粉质疑啦：果汁和肉？吃起来会不会很腻很奇怪呀？
其实水果和肉这一对儿，并不是什么奇葩组合，更不是花姐自创的黑暗料理。韩国有雪梨汁腌肉，欧洲有奇异果腌肉，说回中国，这不还有菠萝咕咾肉吗~
之前看过一个小实验，用水果腌肉，和淀粉、嫩肉粉腌肉相比较，发现三者肉嫩程度不相上下，前者还多了水果清香。
今天用橙汁腌了猪五花，同样可以大大提升肉肉的清新口感和降低油腻度，橙子的味道不会显得突兀，反而起了增色作用。
需要注意的是，做这类水果腌肉，就尽量选择白肉类或海鲜类食材，或者其余调味不可过重。这样口感才会更契合，成品味道也不会掩盖水果特有的清香。
嗯，你有什么做五花肉的方法呢？快来留言分享吧~
肉肉清新挂
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