贵州人口味偏重，爱吃腊肉、火锅、 泡菜等高油、高盐食品，这都是高血压的高危因素。但据贵州省疾控中心2013年的数据显示，贵州18岁以上人群高血压患病率为27.8%，低于33.5%的全国平均水平。
这是什么呢？贵州省营养学会副理事长孙晓红认为，贵州人爱吃西红柿酸汤的习惯起到了积极作用。
其实，还有一种西红柿饭，比西红柿酸汤更为安全，在保护心血管方面，作用更为突出。这一汤一饭，护心血管有奇效，平时在家就能做，千万别错过！
一碗西红柿酸汤，护心血管有奇效！
这一碗西红柿酸汤，因其采用野生的西红柿发酵而成，味道鲜美，营养价值也很丰富，对保护心脑血管非常有好处。
1
保持血管弹性
西红柿中的尼克酸能维持胃液得正常分泌，保进红血球得形成，有利于保持血管壁得弹性和保护皮肤。食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。
2
防血栓、保护心血管
西红柿中的番茄红素是重要的抗氧化剂，能有效清除体内自由基，可以防止炎症和血栓形成，保护心脑血管健康。

3
降低心脏病发病风险
番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素，降低心脏病的发病风险。
美国伊利诺伊州国立食品安全中心的科学家发现，煮熟的西红柿抗氧化作用更强。还有多项研究发现，西红柿与前列腺癌、心脏病和骨质疏松症发病率较低之间存在关联性。
材料：小西红柿10千克，白酒250克，盐30克。
做法：将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过，捣烂后再放入坛中，一层西红柿一层盐，最后在上面再撒点白酒，密封后放于阴凉通风处，发酵一个月左右即可。

一碗西红柿饭，护心血管还抗癌！
孙晓红提醒说，贵州的西红柿酸汤是腌制而来的，这种做法并不是十分健康，容易产生亚硝酸盐。吃西红柿最好的做法还是蒸、煮和炒。
在此，有一种“西红柿饭”的做法，保留了西红柿中大量番茄红素，而且比西红柿酸汤更为安全，不妨一试！
材料：西红柿一个，大米适量，少许盐和橄榄油
做法：在电饭锅中放好米和水，加入少许盐、橄榄油，混合搅拌，再把整个西红柿放到米中央，开始煮饭即可。

熟吃西红柿心脏更健康
据英国《每日邮报》报道，意大利维罗纳大学一项新研究发现，西红柿中的抗氧化剂番茄红素具有多种健康功效，烧熟的西红柿中番茄红素水平比生西红柿更高。
因此，像西红柿饭那样，熟吃西红柿可以摄入更多的抗氧化剂，预防心脏病的效果更好。
研究人员指出，每天吃80克熟西红柿或番茄酱等西红柿食品可以大大改善高脂肪饮食对血管壁造成的伤害，防止内皮细胞功能失常，进而预防动脉硬化症。

加入橄榄油，抗癌效果更好
据发表在美国国家癌症研究所（NCI）杂志中的一项研究指出，食用更多西红柿有助于对抗前列腺炎。西红柿也有助于降低其他癌症风险。
这是因为西红柿富含抗氧化剂蕃茄红素。在西红柿饭中加入橄榄油，西红柿的抗癌效果更好。
一碗西红柿酸汤，一碗西红柿饭，这一汤一饭，护心血管有奇效！
我们平时在家就能自己做这一汤一饭，经常喝这一汤、吃这一饭，心血管年轻健康，还能抗癌，一定要告诉家里做饭的人！
（注意：本文所用为基本方，使用前请咨询医生指导。）
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