随着现在人生活水平的提高，现代的人们都越来越关心“吃”了，关心“吃”的营养、健康。那么，怎么“吃”能最营养、健康呢？
我国营养界泰斗李瑞芬老师从事临床营养工作半个多世纪，总结了大量实践工作的宝贵经验。自己的健康调养的也非常出色，九十多岁的人了脸上还没有老年斑，几十年中一直保持标准体重。
▲李瑞芬，国内临床营养界泰斗，著名临床营养学家，主任营养师。
李老吃饭很有趣，自己研制了很多小吃，每顿饭都是小碟子小碗的在桌子上摆了一片。
她自己总乐呵呵的说：呵呵，我每天的食物种类绝对超过26种了！她的养生饮食有：橙子酱、醋蛋、霉豆腐、东坡肉、嫩蛋、白糟豆腐鱼块、鲜奶蘑菇汤......
今天给大家介绍，李老早上经常要吃到的小食：醋蛋。每天吃一口，让你无病到天年！
软化血管、预防高血脂


 营养学泰斗这样吃鸡蛋！
醋蛋
【原料】：酸度≥8的米醋或香醋、鸡蛋。
【做法】：
1、将鸡蛋洗净，放入盛满白醋的容器中充分浸泡。
2、将容器密封后放入冰箱储存。
3、5~6天后，如果鸡蛋充盈似球，就可以用筷子在蛋壳上扎几个眼，让里面的蛋清流出，和白醋充分融合。

4、再次放入冰箱封存，一星期后即可食用。
【最佳吃法】：
醋蛋不宜多吃或者单独吃，最好是每天早餐时吃，两勺醋蛋加一勺蜂蜜进行调味。
【功效】：
醋：助消化、抗癌
1
助消化
对于缺少胃酸的中老年人，醋助消化的效果很好。吃肉食过多而导致食滞的人，能消食化滞。
2
抗衰老
醋能抑制人体衰老过程中过氧化脂质的形成，可减少皮肤色素沉着和老年斑，使皮肤光润。
3
抗癌
醋能分解咸菜、腌制食品中有致癌作用的亚硝酸盐，故能起到防癌、抗癌作用。
鸡蛋：防治动脉硬化、延缓衰老
1
健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免中老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
2
保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。
3
防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。
4
抗癌
鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等，也都具有抗癌作用。
5
延缓衰老
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。
蜂蜜：保护心血管、提高免疫力
1
保护心血管
蜂蜜有扩张冠状动脉和营养心肌的作用，改善心肌功能，对血压有调节作用。 
2
抗疲劳
蜂蜜中的果糖，葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的营状况。人体疲劳时服用蜂蜜，15分钟就可明显消除疲劳症状。 
3
改善睡眠
蜂蜜可缓解神经紧张，促进睡眠，并有一定的止痛作用。蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙等能够调节神经系统，促进睡眠。 
4
提高免疫力
蜂蜜中含有的多种酶和矿物质，发生协同作用后，可以提高人体免疫力。
5
保肝
蜂蜜对肝脏的保护作用，能为肝脏的代谢活动提供能量准备，能刺激肝组织再生，起到修复损伤的作用。
醋泡蛋是用酸度较高的醋来杀灭细菌，并将碳酸钙的蛋壳软化变成醋酸钙，并溶于醋液中，此时鸡蛋只剩下一层薄薄的内膜包裹着，柔软无比。
鸡蛋的蛋白质在醋液中变性分解，蛋黄中的脂肪则发生酯化反应，产生浓浓的香气。而醋不仅有杀菌的作用，还有去腥的奇效，所以之后吃到的虽然是生鸡蛋，但已然比较安全了。
经常吃醋蛋有滋润、养阴、软化血管、降低高血压、预防高血脂、补钙、增强免疫力、促进消化、延缓衰老和防治动脉硬化等功效。
【专家提醒】：
1、鸡蛋壳也可食用，所以浸泡之前一定要将蛋壳洗净。
2、做好的醋蛋尽量在一星期内吃完，时间过长易滋生有害细菌。 
3、胃酸过多、糜烂型胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡的人不宜食用。
李老教来醋泡蛋，

美容降脂非等闲。
八度香醋浸几日，

戳破蛋壳瓶盖严。
平心静气待七天，

搅拌均匀如膏粘。
晨起口中送一匙，

日久焕颜变少年。
很多朋友每天都吃鸡蛋，却不知道鸡蛋怎么样吃最营养。学好营养学泰斗这样吃鸡蛋，软化血管、预防高血脂、延缓衰老......

看完后，马上开始行动吧！鸡蛋这样吃，效果增10倍！
（注意：本文所用为基本方，使用前请咨询医生指导。）
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