外行吃人参，内行吃它！护血管、抗衰老、降脂减肥很厉害，关键还便宜！

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中国农业部发布《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》，将土豆作为主粮产品进行产业化开发，这意味着土豆将逐渐成为继水稻、小麦、玉米之后，中国的第四大主粮。

有人恐怕要问了：“中国人吃惯了米面，土豆能当主食吗？”其实，民间早有“薯豆半年粮”的俗语，在困难年代，土豆等薯类被人们用来果腹。而在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。也被誉为“第二面包”、“植物之王”。它可以替代部分的主食，同时土豆的热量比较低，拿来充饥也是不错的选择。

土豆历来受到人们的欢迎，国家政策也开始重视。外行吃人参，内行吃土豆！把主食换成土豆，护血管、抗衰老、降脂减肥，还能帮助降血压、降血脂、控血糖，简直是“三高”人群的福音！

土豆的营养素配比好，含8%~29%的淀粉，低于米饭、馒头、面包等食物；蛋白质含量约0.75%~4.6%，其中赖氨酸达93毫克/100克，色氨酸也有32毫克/100克，这都是其他粮食缺乏的；脂肪含量低，仅有0.2%左右。

南方医科大学南方医院中医科主任医师周迎春指出，中医认为，土豆性平味甘，具有健脾益气、和胃调中、减肥降脂等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等。

特别是中老年人，经常食用土豆十分有益于健康，可养心益气，延年益寿。

现代研究显示，土豆的维生素含量甚至与蔬菜相当，尤其是维生素C和B族维生素含量较高。前者是抗氧化剂，保护身体免受自由基损害，后者有利于心血管健康。

土豆还有优质蛋白，蛋白质量可与鸡蛋媲美；其次土豆含镁和膳食纤维丰富，有益于心脏和心血管健康。

1保护心脑血管

土豆中含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外，还能降低血液中的胆固醇，使血管有弹性，从而防止动脉硬化。

2抗衰老

土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。

3降脂减肥

土豆含有丰富的膳食纤维，帮助肠道蠕动，同时它所含有的热量低于谷类粮食，是理想的减肥食物。每天吃点土豆，可以减少脂肪摄入，让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，达到降脂减肥的目的。

在烹调方法上，北京军区总医院高级营养配餐师于仁文给出了一个土豆健康做法排行榜，值得一试。

第一名是蒸土豆，对营养影响很小。

蒸土豆是最理想的烹调方式，对营养影响很小，还能保留天然清香。

蒸熟的土豆维C保留率在80%以上，而微量元素、膳食纤维等几乎不损失，而且淀粉颗粒充分糊化，更易消化吸收。

第二名是土豆泥，口感酥软，适合老人和孩子。

经过合理搭配，比如酸奶坚果土豆泥，还能补充蛋白质、微量元素，能帮着控制体重、血糖、血压等。但如果加入人造奶油、香精、糖等，土豆泥的营养就会大打折扣。

第三名是烧土豆，断面少，水溶性维生素损失少。

土豆烧牛肉是绝配，牛肉能补充土豆中缺乏的矿物质铁和蛋白质，土豆则可补充牛肉缺少的碳水化合物和维生素C。

土豆富含膳食纤维，可以减少人体对牛肉中含有的胆固醇的吸收。需要注意的是，烧土豆前不要先油炸，否则会破坏其他营养素，增加脂肪摄入。

第四名是炒土豆片，烹制时间较短，对营养素的破坏程度小。

刀工比土豆丝少，可以减少营养流失。需要注意，土豆片切好马上烹饪，别用水泡。

土豆全身都是宝，有“地下苹果”的美誉。把主食换成土豆，护血管、抗衰老、降脂减肥很厉害，关键还便宜！

土豆更是“三高”人群的福音，老人吃它更能延寿、护心护血管。快发给有需要的朋友！

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