从古至今，无论治病还是强身，山药都是首选食材之一。
虽然貌不惊人，但营养丰富，除含有多种维生素和矿物质外，还含有淀粉酶、多酚氧化酶等多种有益健康的成分，常吃山药的好处太多了！
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补中益气
铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用。
李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。
2
消渴生津，降低血糖
山药有消渴生之功效，中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。
3
增强人体免疫力
由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。
4
美容养颜
元代脾胃专家李景说：“治皮肤干燥以此物润之。”李时珍写到：“山药能润皮毛。”山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。
常吃山药，血管强劲，身体棒！
心血管堵塞对身体的危害十分严重，主要引起心血管堵塞的原因是动脉硬化，导致血流缓慢，造成垃圾血管内脂质的积累，与血管阻塞引起的心肌供血不足。
目前医学界公认的容易引发心血管疾病的危险因素，包括高血压，高脂血症，高胰岛素血症，低高密度脂蛋白，纤维蛋白原，体力活动减少和吸烟，遗传因素。
而山药适合患有心血管疾病的中老年人来食补，如果作为部分主食长期食用，则更能起到令人意想不到的功效。
这是因为山药富含多种维生素和矿物质，有助心脑健康，新鲜块茎中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，还能有效防止血脂在血管壁沉淀，从而起到预防动脉硬化的功效。
山药四种吃法最养人！
山药养心粥
防治冠心病、降低胆固醇
山药有调节内分泌、补气通脉作用，能改善动脉及微循环血流，缓解心绞痛等现象。
山药所含的谷甾醇，有降低血胆固醇的作用，对防治冠心病、高胆固醇血症有一定作用。
做法：山药1000克，黑芝麻350克，赤小豆370克，茯苓300克，炒枣仁350克，柏子仁300克。以上共同研成粉末，每次用50克煮粥，每日两次。
山药健脑泥
延缓衰老、补脑益肾
山药富含对人体有益的微量元素，具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。
国内外研究证实：山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮。服用脱氢表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充满活力，显得年轻，使人胃口好等，能健身强体，延缓衰老的效果。
做法：用新鲜山药100克蒸熟，捣成泥，调以适量白糖，每日食用两次。可缓解乏力、消化不良、便溏等症。
山药山楂健胃饮
止咳定喘、消除积食
山药含有的皂甙和黏液质等活性物质，具有益肺气、养肺阴的作用。
山药和山楂都有健脾益胃、助消化的功效，对经常性腹胀食积，消化不良，腹泻，不思饮食都有不错的功效。
做法：干山药20克，生山楂20克，用沸水冲泡每日服用。
山药猪胰稳糖汤
补虚、降血糖
山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用，因此山药是糖尿病病人的食疗佳品。但是山药的淀粉含量比一般蔬菜高，吃完后应适当少吃主食，以控制血糖平稳。
做法：山药50克，猪胰200克切碎，两者同煮，待熟后加入少量调料而后食用，可以稳血糖。
这些人不宜吃山药！
1
爱吃火锅的人
山药本身是一种补药，在吃火锅时，加上麻辣小料的作用，使性平的山药带有一定的热性，容易让人上火，因此，在吃火锅时，最好少吃山药。
2
男性患前列腺癌，女性患乳腺癌
山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。
3
便秘者少食
山药中含有丰富的淀粉，它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃，待这些症状缓解后可以再食用山药。
山药是治病、强身的首选食材之一，常吃山药的好处太多了！ 不仅能让血管强劲、身体棒，还能降血糖、增强人体免疫力，四种最养人的吃法，一定要告诉家里做饭的人！
（注意：本文所用为基本方，使用前请咨询医生指导。）
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