有一种绿色的家常蔬菜叫空心菜，虽然看着普通，但它的营养价值非常高。
营养师介绍说，常吃空心菜降压、降脂还防癌，促进肠道蠕动排泄，春天不吃肯定后悔死了！

空心菜的神奇功效
1
通便防癌
空心菜含有钾、氯等可调节水液平衡的元素，食用后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌、调节胃肠功能、调整人体的酸碱平衡均有益处。
2
凉血排毒
空心菜性凉，对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可凉血排毒、防治痢疾、预防感染。

3
降脂减肥
空心菜所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酰，具有降脂减肥的功效。
4
降血压
常吃空心菜可降血压，故此能治疗因高血压引起的头痛病；因此营养师建议心血管病患者常吃空心菜

5
降低血糖
空心菜里有一种分类是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰岛素成分所以可以降低血糖，能够作为糖尿病患者的食疗蔬菜，是糖尿病患者的好选择。
6
防病抗病
空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。

空心菜挑选技巧
1
空心菜有两种
常见的空心菜有两种，一种梗非常粗长，叶片集中在下部。可以把叶子和梗分开来炒，做成两盘菜。
另外还有一种空心菜的梗会比较细短一些，直接择好入锅炒就行。

2
叶子宽大的鲜嫩
挑选空心菜时，叶子越宽大的越新鲜脆嫩。同时，要挑选无黄斑、茎部不太长的。
3
低压、胃寒者慎吃
空心菜性寒滑利，体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低、胃寒者慎吃。
吃凉拌或清炒空心菜时，最好放点蒜，因蒜能佐治寒凉。

空心菜的烹饪技巧
1
最好茎叶分开吃
烹调加热时间不恰当，会使空心菜颜色变差，营养受损。最好把茎和嫩叶分开吃。
嫩叶适合急火快炒和凉拌，和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起吃能使营养搭配更为合理。
茎则可以切成丁，与黄豆、豆渣等一起炒，口感独特，营养丰富。

2
最好用旺火快炒
空心菜的吃法有多种，可荤可素，或做汤或炒菜。
最简单的做法是将它在沸水中焯一下，加油、盐凉拌，清香滑脆，十分爽口。
做汤时加点蒜和小鱼干，味道会非常鲜美，特别适合春夏食用。
炒菜时，清炒或与牛肉同炒都可以，但一定要记住旺火快炒，避免营养流失。
常吃空心菜降压降脂还防癌，促进肠道蠕动排泄，不吃肯定后悔死了！快告诉家人朋友们吧！

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