融合菜（Fushion Cuisine) 这一概念最初起源于美国,并在上世纪80年代风靡世界料理界。所谓融合，即是将本土与外来的烹饪技法融合，加以创新，创造出独一无二的口感和美味。
今天吃货小分队就带领大家来到费城较有名气的亚洲融合菜餐厅SAMPAN ，体验味蕾上的文化碰撞！
SAMPAN其实是隶属于Schulson Collective旗下的一家创意餐厅。老板Michael Schulson完全可以称得上是费城餐饮界的大佬。
他手头掌控着大大小小十家餐厅，分布与费城的东西南北各个方位。其中Double Knot还被评选为2016年全美最佳新晋餐厅，荣获许多奖项。
Michael一直对亚洲食物十分着迷，为了钻研亚洲食物，曾多次前往日本学习技艺。 功夫不负有心人，正式因为这份对亚洲美食的热爱让他决定成立属于自己的品牌，把东方美食的魅力带到美国费城来。  
我们去的时候是周三晚上八点，但食客们已经把餐馆堵的水泄不通。一进大厅扑面而来的现代感倒是符合了我们对创意餐厅的预期。
餐厅整体是偏酒吧式的装修，灯光较暗，气氛营造的还是不错滴。（小伙伴们一定不忘提前预定）
 前菜 
既然是创意菜，该有的西餐程序还是必备的。相比于其他餐厅，Sampan提供多种选择的small plate作为前菜。小菜的价格都在$8-$13左右，两到三人的分量，为消费者提供更多样的选择。
Edamame Dumpling $8
这里不得不提我在这家餐厅吃到口感最惊艳的一道菜： Edamame Dumpling。其实这道菜品刚上桌小编本以为只是噱头，没想到入嘴之后的味道瞬间在口腔中炸开。
毛豆被碾成了如豆沙般细腻的粉状，被柔软的水晶饺子皮包裹着。
用舌尖轻轻的戳破外皮，浓郁的松露混合着日本清酒的奇妙体验瞬间喷发。饺子的大小能很顺滑的滑过喉咙，咽下时在舌根处留有一丝青豆的余香。
Cheesesteak Bao   $8
紧接着的是cheesesteak bao，蘸料似乎是来自韩国的泡萝卜，以减少口感上的油腻。
cheesesteak是费城的特色这不用说，但把它融入包子中令人意想不到。
唯一美中不足的是包子中的provolone cheese（意大利波萝伏洛干酪）的口感压过了牛肉本身，没有能体现出牛肉的多汁味美。
Crab Wonton Taco  $13
它适合三人分享。和以往我们吃的墨西哥卷饼的软玉米皮不同，我猜想是用馄饨皮替代了墨西哥的玉米皮，再经过油炸冷却，体现出酥脆的口感。
喜欢吃doritos玉米片的同学应该会喜欢这道菜。
 SATAY 
Korean bbq Beef   $10
沙嗲是由阿拉伯的商人通过南洋海路传到马来西亚。当地居民用本土的方法用南洋盛产的香料腌制肉类，烤制而成。通常师傅会把肉烤得有点焦，而新马一带的人会搭配花生蘸酱一起食用。
Sampan却把常用的甜酱换掉，融合了一些日本韩国酱料的做法，用改良的韩国泡菜综合肥肉的口感，隐藏烤肉原本的焦味，让层次更加丰富。
作为公正的美食体验员，这道牛肉沙爹并不惊艳，或许换成猪肉沙嗲更能感受到正宗的马来风味。
Wagyu Beef    $13
首先，和牛似乎没有选到最肥美多汁的的部位，其次杏子酱料破坏了整体的口感。这么“优秀”的食材，却没有在记忆中留下深刻的印象，着实可惜。
这道菜也并没有很惊艳，好在价钱还算合理，都是十刀左右，也就不必这么高要求啦。
 主菜 
Pekin Duck   $21
其实当服务员给我们推荐北京烤鸭的时候，我的内心是有些犹豫的，实话说我对这道菜的期望值并不是很高。
但命运往往就是出其不意，这道主菜超出了所有原有预期。配料还是大葱黄瓜加大酱，但鸭肉却很考究。
鸭肉肥而不腻，且十分多汁。鸭皮表面明显是经过烹炸过，但紧实的鸭肉却牢牢地锁住了应有的水分，类似于法国的红酒鸭肉。
不像有些美国中餐馆把烤鸭肉做的很柴，Sampan聪明的用西方的烹饪手法将鸭肉处理的恰到好处！
虽然吃法还是北京烤鸭的老一套，但为了这鸭肉你也会忍不住多吃几口。
Glazed Chilean Sea Bass   $24
其实鱼类选择Sea Bass不太容易踩雷，且配上椰汁咖喱，也算是创意十足。仔细研究菜单才发现，大厨用了maitake这种稀有食材。
maitake又称舞茸是一种长在日本北部深山中的珍贵菇类。据说在日本江户时代，采到这种野生菇类可以向军队换取大量银两，偶遇它的人都会开心的手舞足蹈，故名为舞茸。
由此可见，Sampan这家餐厅不仅仅追求食物的创意和口感，同时也时时刻刻要求食材的品质，为食客带来新的感官体验。
Kim Chee Fried Rice   $8
比起正宗韩料店，泡菜的酸味有所减弱，米饭也没有那么油腻，搭配上温泉蛋，使米饭的口感很软糯。
作为主食不功不过，算是常规发挥吧。
 甜品 
Soft Serve Ice Cream    $6
因为看到别桌都在上mini icecreams，我们也少女心泛滥点了一排。甜筒大概就半支铅笔的高度，作为饭后加餐也丝毫没有罪恶感！
口味分别是巧克力、草莓和香草。特别适合ins拍照，妹子们应该很喜欢这款甜点。
写文章的时候发现他家还有coffee cocktail，而且品种还不少。有兴趣的朋友可以来品尝一下，有好吃的欢迎推荐给小分队～
今天小分队探店SAMPAN就到此结束，下次建议大家来的时候去旁边的graffiti bar坐一下。这家bar可以点sampan的菜品，还有happyhour的折扣，很适合周五或下班聚会哦。
这周的探店就是这样，下周跟着我们一起，吃！遍！费！城！ ❤️做一枚开心的小吃货～ 
🏠 店名 | Sampan
📍 地址 | 124 S 13th St, 
Philadelphia, PA 19107
☎️ 电话 | （215）732-3501
🕙 时间 | Mon-Tue 4pm-10pm
Wed-Thu 4pm-11pm
Fri-Sat 4pm-12am
Sun 4pm-9pm
文字 | 小聪子
图片 | Sylvie
编辑 | Sylvie 狗蛋儿
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