看到江南土菜馆的名字,容易误解江南土菜馆仅仅局限于江南菜。看到菜单才知道,其实土菜才是重点。取江南温婉细腻风格,但是菜并不局限于清淡的口味,这里的辣菜也非常正宗好吃。今天我们要来品尝的就是融汇了各地方美食精华的原生态土菜。
店的位置在一个Fremont一个蛮大的Plaza的边上,在76号加油站正后方,如果不知道这家店确实不是很容易看到。可是酒香不怕巷子深,好吃的东西再远大家都愿意来尝一尝。店门口就有很充足的停车位。外面的装修看着简单,里面却是别有一番风味。
店门口的屏风是中国山水画,这种犹抱琵琶半遮面的感觉我很是喜欢。进去之后看到店里宽敞明亮,桌椅充足,还有专门为人多的客人准备的圆桌。墙上的装饰画中国风浓郁,整体装修风格清新素雅。
江南土菜馆
商家地址:39933 Mission Blvd,
 Fremont, CA 94539
商家电话:(510) 573-6546
坐好之后开始点菜。店里的土菜点菜方式很是特别,是用一个托盘呈上来的很多写着菜名和有图片的小牌子。这种感觉就像是皇上选侍寝的妃子翻牌子一样,非常有趣。老板为我们推荐了店里非常有特色的土菜,口味以香辣为主,这下爱吃辣的我可有口福了。
连山大刀回锅肉
一道菜的份量很足,上菜的器具是木制的方形盘。老板介绍说因为这回锅肉的肉片很大,所以让厨师稍微改刀变小了一点方便夹取。这道菜色彩搭配合理,色泽洪亮的肉片看起来就让人食欲大开。夹取一块放入口中,肥而不腻,入口浓香。肉片的厚度切得刚刚好,就连菜里的大片葱和蒜苗都变成了味道极好的配菜,让人上瘾欲罢不能。
白辣椒炒熏牛肉
第二个菜上来之前,这盘回锅肉就已经被我们瓜分了大半盘。没想到后面上来的菜更是一个比一个的好看又好吃。白辣椒是湘菜里面常用的一种调味料,要经过又烤又晒的复杂过程才制作完成。
这道菜里的牛肉在炒之前进行过熏制,使得风味更独特了。牛肉炒制的火候刚刚好,一点都没有老。偶尔还能吃到有点嚼劲的牛筋。这道菜味道偏香辣,但是辣味并没有掩盖牛肉的香味。
荷叶粉蒸牛
光是牛肉的做法店里就有很多种,看着菜单能让人眼花缭乱。这里还有一道荷叶粉蒸牛也是店里的特色。这道菜的牛肉必定要选牛肋条,而米粉也一定要用等比例的糯米和大米,加上五香粉、花椒细火炒香,然后再磨成颗粒粗一点的米粉。用郫县豆瓣酱调味,再小火蒸上一个半小时。真是一道慢工出细活的菜。牛肉片片分明,入口润滑鲜嫩,清香四溢。
特色大盘鸡
大盘鸡吃过,但是盘比脸大上五六圈的大盘鸡你吃过吗?桌子上放上一盘大盘鸡感觉占了大半个桌子。色泽金红油亮,肉质鲜嫩,土豆炖得恰到好处的绵软,入口即化。
我一个大盘鸡狂魔到最后是抱着盘子吃的状态,实在是太好吃了!鸡肉的分量超级足,而且基本都是鸡腿肉,一点都不柴,炖得非常入味。
店里的面虽然不是手工皮带面,但也因为吸饱了汤汁非常爽滑耐嚼。面上来的时候趁着热气就要倒进盘里,这样面条才能根根分明。这大盘鸡的水准在南湾绝对算是遥遥领先的,我强力安利这道菜。
梅菜扣肉
这可是个过年家里桌上的硬菜。这里的江南小扣肉做得很是精致。大片的五花肉扣在梅干菜上,边上摆了一圈的白馍馍。有肥有瘦的带皮五花肉经过油炸和蒸煮之后,吸饱了汤汁和梅干菜的醇香,吃进嘴里非常酥软,完全没有肥肉的腻味。
而下面是吸饱了肉香的梅干菜,浓郁芳香。用蒸好的软嫩的荷叶夹饼包着一片肉一点菜,一口咬下去满口留香。三明治和这个一比简直差了十万八千里。
过江鱼
给爱吃鱼小伙伴的Tip:为了保证鱼的新鲜度,周末基本都有供应,工作日看运气哦!
有牛有鸡有猪当然还要有鱼。这道过江鱼是店里一道一推出就受到热捧的经典菜。这一锅是像烧着的小火锅一样,呈上来刚好是鱼肉最鲜嫩的时候。
这道过江鱼选用的都是活的深海石斑鱼,肉多刺少容易入味。鲜嫩的鱼肉伴着微酸带辣的鲜美,唇齿间隐约的鲜香令人久久回味。除了鱼肉以外,下面的配菜粉丝、金针菇、木耳也都吸收了汤汁的香味非常下饭。这个鱼汤很是浓郁,光是盛上一碗汤泡着米饭吃都觉得很香。
接下来是重口味——烤脑花
话说烤脑花这个东西在很多年前我是拒绝的,然而某一年在别人的强行安利下打开了新世界的大门——这个东西怎么可以这么好吃!烤脑花这种东西在美国能见到真的实属不易。没想到店里的厨子还原得这么到位,我仿佛又坐在了成都的街头正宗饭店里吃上一份烤脑花。
一口咬下去满口溢香,入口即化,肥而不腻,舌头完全感受不到一丝颗粒感。脑花在嘴里融化的时候满口都是油脂的芬芳。脑花这个东西做得不好是不容易入味的,同时火候也要控制得当。看似平静的油面下藏着无数精华。这一份烤脑花下肚真是畅快淋漓。

马兰头香干
吃了这么多的大鱼大肉自然是需要一份青菜解解油腻。马兰头香干是非常经典的江南菜了。在美国能吃到马兰头也并不常见。这道菜的做法虽然简单,但是很考验厨师的刀工。
马兰头和香干都要切得比较细才能更好地入味。马兰头的特殊香气伴着豆干的醇香,搭配相宜,清凉爽口。这道菜的摆盘也很吸睛,厨师真是有一双艺术的眼睛和灵巧的手。看着这样的摆盘,怎么能不让人食欲大开呢。
饭后甜品是经典的桂花红糖糍粑
这道甜品让我找回了小时候的记忆。外表酥脆,但是内里软绵,咬一口带着糯糯的幸福感。熬好的红糖桂花糖浆香气四溢,淋在外表焦焦的糍粑上面。每吃一根的时候我都会用筷子在盘里滚上一圈红糖浆,又脆又甜真是太好吃了。吃完饭本来很撑的我,硬是吃了半盘子的红糖糍粑。
湾区能有这样水平的饭店真的太良心了。疯狂安利这家饭店给你们,不论你们热爱清淡还是喜欢重口味,这里都能找到你的最爱。为了大盘鸡我也一定会再去的!
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