猪猪的浑身上下都是宝，很多人吃过猪头猪脑猪尾巴甚至猪鞭，但很少有人吃过猪眼睛。
在广西百色，这份炙烤着的心灵之窗，可以说是人间至味。
到百色享用美食必须有足够的勇气和定力，唯有如此，才能领会到这一鲜味的妙处。
对于这么一盘重磅炸弹，想和它进行眼神确认都是莫大的困难，更何况是要把它放进嘴里，咀嚼、搅动、吞咽和回味。
这份食材简直野得不行，但广西老铁会告诉你，这只是他们那的一道寻常菜肴，没什么大惊小怪的。
尤其是百色当地的烧烤从业者，他们熟悉猪的每一寸肌肤。
上至猪眼，下至猪鞭，在他们手里都能得到细心的料理。
相对于广东人对于珍禽异兽的偏爱，广西人更擅长于对非常规食材的精细化开发，及其限量款的打造。
“一头猪只有2只眼睛，知道今晚这顿有多少头猪为了你献身吗？”烧烤店老板说这句话的时候，竟看上去有些悲凉。
被连根挖出的眼球，必须保留周围的肌肉纤维和皮下脂肪。
竹签避开眼球，只穿在肌肉上，否则在入口之前爆掉，就无法让食客体验到那具有深刻仪式感的爆浆时刻。
烤猪眼对于火候的讲究近乎苛刻，需要不断翻烤20分钟。
火温过高会造成眼球当场爆裂，此时一旦急躁，灼热的眼浆有可能炸你一脸花。
小火来回翻面细烤，同时不断刷上酱料油盐、孜然辣椒，直到熟得冒泡，香气扑鼻。
烹饪的过程在慕名而至的食客眼中无异于受刑，有些狠人观看时都必须带着墨镜。
如果太过猴急，把刚烤好的猪眼塞进嘴里，坚韧表皮包裹住的一小袋炙热凝胶状可能会让你倒地不起。
如果肯耐心等待数分钟，充满激情的口感和令人愉快味道会给予你舒服。
烤猪眼的唯一吃法，就是将一枚眼球整个放进嘴里。
入口之后，轻轻一咬。
这个时候千万不能张嘴，否则眼珠里的浆液会射到对面女孩的良心上。
只有在一口咬下后，任由爆浆充满口腔，绽放出鲜香的美味，然后慢慢顺着喉咙流进肚子里，你才能领略到什么叫飞升。
就像第一次亲密接触时那种触电的感觉，一股真气沉入丹田，然后逐渐弥漫到全身。
在等待过程中那些又怕又想，越害怕就越想，焦虑且期盼的五味杂陈，当整个眼球在口中爆开的一瞬间，全都得到了合理解释。
猪眼的外皮弹性和韧劲十足，眼球周围的胶原物质提供弹牙的肉感，在咬破之前像气球一样在嘴里乱窜。
在眼浆爆射的激情过后，剩下的部分也大有嚼头。
口感劲道，毫无腥味，让人回味无穷。
烤猪眼的质地感人，外韧内嫩，柔软多汁。
在你的期望中，眼球嚼起来是什么感觉，它吃上去几乎就和你想象的差不多。
多咬几下，就能吃到清脆的晶状体和角膜，在浑浊的口腔中算是一股清流。
毫无疑问，它需要你花更多时间来对其细细品味。
就像美人，又如美酒，不能囫囵吞枣，只能细水长流。
很多好东西就是这样，刚开始的时候不习惯，在深度体会之后便会爱上。
猪眼有很多种烹饪方式，除了炭烤猪眼外，吃猪眼的行家还开发出奥尔良烤猪眼、卤猪眼。
它们有一个共同点，就是只要一口下去，都能满足你感受口爆的快感。
还是我以前说过的那句老话：
吃货比谁吃得更多，而食客比谁吃得更野。
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