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说起新疆美食，葡萄干和哈密瓜、大盘鸡和羊肉串的样子就会在脑海里蹦跶。这里的饮食文化丰富而别致，既醇厚质朴，也热烈奔放。
丝绸之路Silk Road Uyghur Cuisine藏身于剑桥Cambridge的一处拐角，是波士顿第一家新疆餐馆。这次我们嗅着异域风情，来到这方小店，尝到了正宗的新疆味道。收获了一桌子的惊喜。能在波士顿尝到这么地道美味的新疆菜，我们实实在在被治愈了一番。
晶莹的凉粉搭配鹰嘴豆和黄瓜丝，浸在店家自制的调料中首先上桌，入口有凉粉的Q弹和底料的酸辣，混着强烈的醋香和芝麻香。突然一阵猝不及防的辣味涌上来，后劲强烈又清新，让不太能吃辣的龙虾君也忍不住伸出筷子去找“虐”。
这道代表性主食手抓饭，以为是青铜谁知是王者。这看似普通的细长米饭自带咸香，加入了牛肉、红萝卜、甜洋葱和葡萄干，炖得入味。其中粒粒牛肉口感和牛肉干有点类似，却很软烂，带着清甜的回味；葡萄干不是干瘪的果干，非常饱满丰富。这口饭味道和口感都层次分明，香味在口中久久不散，回味无穷。
羊肉串的香味从西北大草原传到全国各地，走出国门，又在这家正宗新疆菜馆的后厨飘到了前厅。不得不说羊肉个头和份量实在得很，一串能抵别家两串。羊肉先在秘制调料中腌制一晚，再将肉块串在铁签上，肥瘦相间，纹路分明。羊肉的香气、软嫩和筋道，加以辣椒粉和孜然的冲击，在嘴里同时爆发，不愧是店里的招牌，战斗力满分。
名声在外的大盘鸡龙虾君定不会错过。丝绸之路想的特别周到，大盘鸡有大中小三种份量可选，一人食的朋友可以放心点小份，大胆吃盘儿鸡，也不怕浪费。辣椒籽、桂皮和香叶的香气炖在鸡肉里，咬开外层的肉，里面的丝丝纤维都十分入味。土豆早已绵软，咸香满足。店家自制的皮带面也裹满了汤汁，硬度正合适，既容易入口也保留了面的香气。
饱餐了一道硬菜，正好中场休息一会儿，来份小吃尝尝味吧。圆滚滚的烤包子透着烘焙的油光，一口咬下饼皮酥脆，芝麻颗粒更是增香。里面包裹着厚厚一块牛肉饼，肉汁饱满四溢，饼皮吸收了肉馅的香味，融合在一起。外皮奶香、内里肉香，混合着酥脆的饼皮和芝麻颗粒，“老板，再来一份儿！”
新疆正宗鸡肉炒米粉，镬气十足，得趁热吃，纤细的米粉根根分明，咸香爽滑，颇有嚼劲。和大盘鸡追求肉感厚实不一样，炒米粉里的鸡肉带来的是香嫩的满足。一口大小的鸡肉和米粉一同夹起，带着汤汁呲溜而下，这立体的口感和直击味蕾的魔性让龙虾君就算辣成了香肠嘴也停不下来呀。
在刺激爽口、自带魔力的新疆风味中神游了一番，最后回归凝聚了精髓的这道手抓羊肉。都说新疆的好羊肉是没有怪味的，那儿的人也最喜欢清水煮食羊肉。已经炖到软烂的大骨轻轻一拆便骨肉分离，肉筋相连处的少许肥美更是珍贵，配上大厨自制的烤馕，把原汁原味的羊肉清香衬托得更加出彩。
最后再来一份新疆酸奶，正好帮助消化大肉大菜。酸奶清甜水润，完全没有人工添加糖的腻味，配上葡萄干、核桃和少许蜂蜜，简直一口种草，下次回购。
丝绸之路的新疆美食有一种自带BGM的爽快和魔力，在这种气氛里，总是菜一上桌大家就一哄而上，摸着圆滚滚的肚子还能“再战一回合！”这种大快朵颐和酣畅淋漓，还等你亲自来体会体会吧。
Silk Road Uyghur Cuisine 丝绸之路
645 Cambridge St, Cambridge, MA 02141
近地铁绿线Lechmere站
(617) 945-1909
周一至周日 11am-9:30pm
「龙虾君的吃喝盛宴」独家福利
即日起至2019年1月24日
Silk Road Uyghur Cuisine 丝绸之路
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