多伦多最新鲜的TOP日料非这家莫属！偏爱寿司刺身的小伙伴千万别错过！

近年来，有一种全新的寿司料理方式迅速风靡全球，那就是火炙寿司。火炙寿司相对于普通寿司来说，食材经炙烧后达到半熟状态，相对于生鱼来说更容易被大多数人接受。

然而，看似简单的火炙料理其实难度非常高，首先选材方面，一定要用最新鲜的鱼肉，不新鲜的鱼肉炙烧后会产生腥味，让人难以下咽，其次，好的酱汁是火炙寿司成功的核心，火炙寿司食用时无需蘸芥末酱油，厨师在制作中淋在表面的酱汁则是调味的关键。

今天我们决定前往位于Thornhill的Ginza Sushi探店，看一看这家经营二十多年的老店的火炙寿司有几成火候。

商家地址：7330 Yonge St，Thomhill，ON L4J 7Y7

联系电话：905-709-0049

营业时间: Mon - Thu:11am - 10pm,

Fri - Sat:11am - 11pm,

Sun:12pm-10pm

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餐厅的寿司吧采用开放式设计，食客可以全程看到寿司师傅制作的全过程，让人吃得安心，我们也得以机会拍了几张师傅准备食材的照片，从日本空运来的新鲜Scallop，每一枚都有半个手掌大小。

Tuna颜色鲜红，且富有弹性，寿司师傅根据鱼肉的肥瘦恰到好处的切到合适的厚度，光是制作的过程就看的人食欲大振。

火炙寿司

在火炙寿司的菜单上，Ginza给了顾客七种不同的选择，从比较普通的食材Ika和Salmon，到较高级的Hamachi, Scallop, Tuna, White Tuna再到顶级的食材Gras应有尽有。

除了菜单上的种类之外，Ginza还有神秘的第八种火炙寿司食材，那就是Toro，Toro选自蓝鳍金枪鱼鳃后、腹前的肥肉部位，经过炙烧后鱼肉表面发生美拉德反应，颜色变成诱人的焦黄色，油脂和酱汁融合进入下面的饭团里面，散发出醇厚的奶香。

之所以说是神秘的第八种食材，是因为这个Toro并不在菜单上面，但却是大多数来Ginza的熟客必点的一个美味。值得注意的是，在使用过程中建议从较瘦的较便宜的食材如Ika, Tuna吃起，吃到较肥美高级的食材如Scallop, Hamachi。最后再吃Toro。因为品尝完Toro对灵魂上的冲击之后，再吃其他鱼就会显得有些无味了。

Ginza火炙寿司的除了选材极品之外，所配制的酱汁也非常惊艳，酱汁再灯光下呈现出金黄的色泽，不仅仅适合搭配各种海鲜，搭配另外一种顶级食材Gras也非常完美，酸甜的酱汁有效的中和了鹅肝的油腻，在制作过程中，由于酱汁的帮助，鹅肝不需要提前进行腌制，炙烧过程也只需要翻一次面，最大限度的保持了肉质的新鲜和营养价值。

刺身拼盘

还在久久沉醉在火炙寿司带来的冲击的时候，我们点的刺身拼盘也上来了，刺身是最能体现出一家日本料理店水平的地方。难得来到一家有Toro供应的餐厅，所以我们也毫不犹豫的选择了Toro刺身。

Toro刺身呈现了淡粉白色，并且有霜降一样的纹理，肥而不腻，甚至入嘴即化，还隐隐带有一丝甜香。如果你喜欢瘦肉的话，Tuna也是非常不错的选择，为了增加口感上的享受，Tuna被切成了两厘米左右的厚片，柔韧劲道的口感和微酸的滋味也别有一番风味。

海胆寿司

还有一道五星好评的料理便是海胆寿司。

Ginza的海胆寿司在饭团和海胆之间加了一片紫苏叶。海胆浓郁的口感后面增加了紫苏清新的回味，非常有层次感。我们注意到了，紫苏是Ginza非常广泛使用的一种配菜，与一般韩国店的紫苏叶所不同的是，Ginza的紫苏叶每一片都非常整齐，香味也异常浓郁，经了解，Ginza的所有紫苏叶也是从日本空运而来。

接下来说说手握寿司卷！

Summer Roll

点缀的十分精美，上面撒了日本高级料理常用的装饰食用金箔，所选的三文鱼也非常肥美，Summer Roll的中间是烤鳗鱼，入口肥美，回味甘甜就是这个Summer Roll的特点。

黑龙卷

相对于Summer Roll的华丽来说黑龙卷看上去就比较普通一些，但是个人感觉其实黑龙卷的口味毫不逊色，中间是香脆可口的炸立鱼，外面包裹着烤鳗鱼和饱满多汁的黑鱼子，吃起来非常有层次感。

Ginza的老板娘Alice在寿司行业已经从业三十多年了，多年来一直与香港，日本的顶级寿司店保持合作关系，拥有着日本最顶级食材的进货渠道。对她来说经营Ginza不仅仅是一份生意，更是坚持对日本料理的热爱，以及传播日本的饮食文化，所以在Ginza你可以预订很多超越菜单的顶级料理。

无论是日本被称为蘑菇之王的松茸菇，还是澳洲龙虾的整只龙虾刺身，在这里你都可以品尝到，Ginza对料理每一个细节都严谨到变态的要求以及对烹饪技艺的探索和创新，正是其菜品的保障。

福利

Ginza Sushi, 追求严谨精致，探索创新的二十多年的日料老店，粉丝亲测火炙寿司，海胆寿司，鳗鱼卷，黑龙卷，澳洲龙虾刺身，刺身拼盘等，食材新鲜，餐品细致有创意，喜欢日料寿司的朋友们不要错过哦！

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