养眼养心养胃的感恩节大餐食谱
2018年11月22日，星期四
陌上美国
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记得刚来美国时，感恩节时想镐劳一下自已，开车出门打牙祭。结果兜了一圈，最后只能悻悻地打道回府，原来在高度商业化的美国，感恩节是唯一一个鲜有餐馆开门的日子。
感思节是一个亲人朋友团聚的美式大节。无论中外，东西南北，美食总是盛大节日的亮点。传统感恩节大餐主要是用印地安土著人的食材烹饪而成，包括火鸡、火腿、玉米、土豆、红薯、南瓜、豆子，各种squash等等。
洋节虽然也要过，我胃依然中国胃。正宗的感恩节大餐，合胃口的真心不多。作为一个追求好看好吃好做还健康的资深吃货，平时喜欢从网上搜集并烹制一些既传统又惊艳、比较对中国胃的感恩节食谱，与好吃不懒做的吃货朋友们分享。无论是感恩节家宴或者赴宴带菜，都很给力。祝朋友们感恩节快乐！
传统的烤火鸡
食材：
一个14至16磅的冷冻火鸡
1加仑蔬菜汤，自制或罐装
1杯盐
1/2杯装红糖
1汤匙黑胡椒
1 1/2茶匙五香粉
1 1/2汤匙蜜饯姜，切碎
1加仑水，冰镇
冰
菜籽油，用于烘烤
预备：
烤前两到三天，开始在冰箱或保持在38华氏度的冷却器中解冻火鸡。
将肉汤，盐，糖，胡椒，五香粉和生姜放入大汤锅中，用中高火煮沸。搅拌直至盐和糖溶解。冷却至室温。
在你想要吃的前一天晚上：如果需要的话，用厨房麻绳拴住火鸡的腿。将上面煮好的腌制水，清水和冰混合在一个5加仑的桶中。将解冻的火鸡放入腌制。盖上盖子放入冰箱冷藏。在中途将火鸡翻转一下。
烘烤步骤：
1、将烤箱加热至500华氏度。将火鸡从腌制水中取出，用冷水冲洗内外。
2、将火鸡放在半平底锅内的烤架上，用纸巾擦干。然后涂上菜籽油。放在烤箱的最低架子上30分钟。然后将厚铝箔折叠盖在火鸡胸上。
3、30分钟后，将烤箱温度降至350华氏度，烤2到3小时，直至火鸡胸上的探针温度计跳起。
4、烤好的火鸡静置15至30分钟，切开。上桌
奶油冬南瓜汤(butternut squash)
食材：
一个2至3磅的冬南瓜，去皮去籽
2汤匙无盐黄油
1个中等洋葱，切碎
6杯鸡汤
肉豆蔻
盐，黑胡椒
做法：
1、将冬南瓜切成1英寸的大块。
2、在大锅融化黄油。 加入洋葱，炒至半透明，约8分钟。
3、加入南瓜和汤料。 煮沸，直到南瓜熟透，约15至20分钟。
4、倒入搅拌机打成泥，加肉豆蔻，盐和胡椒搅拌调味。
老式土豆沙拉
食材：
5个土豆
3个鸡蛋
1杯切碎的芹菜
1/2杯切碎的洋葱
1/2杯甜萝卜片（Sweet pickles relish）
1/4茶匙蒜盐
1/4茶匙芹菜盐
1汤匙芥末
黑胡椒粉
1/4杯蛋黄酱
做法：
1、土豆和鸡蛋分别煮熟，冷却，去皮和切碎。
2、在一个大碗里，将土豆，鸡蛋，芹菜，洋葱，蒜盐，芹菜盐，芥末，胡椒和蛋黄酱混合在一起。 混合均匀，冷藏。
火腿芦笋卷
食材：
30片熟火腿（300克）
5汤匙 费城轻奶油芝士（Philadelphia Light Cream Cheese）
15个新鲜芦笋（1磅/450克）
做法：
1、将烤箱预热至350°F。
2、取2片火腿片叠放成长方形，均匀涂奶油芝士。
3、沿长边放上1个芦笋，卷起。 接缝侧面朝下放入13x9英寸的烤盘中，喷上烹饪油。
4、烤15至20分钟。 或直到芦笋脆嫩。
煎锅南瓜牡丹
食材：
1（1 1/2磅）胡桃瓜（butternut sqyash)，去皮去籽，纵向切半。
3个切片培根切片
1/2杯切丁黄洋葱
2汤匙橄榄油
1汤匙新鲜百里香，切碎
2茶匙海盐
1/2茶匙黑胡椒
4茶匙纯枫糖浆
做法：
1、烤箱预热至400°F。
2、将胡桃瓜面朝下放在8英寸的方形烤盘；加1英寸的水。盖上保鲜膜，微波炉高温5分钟。切成薄片，然后放入一个大碗里。
3、加热10英寸铸铁煎锅，放入培根，中火煎5分钟，至金黄色。挑出培根，压碎备用，保留煎锅中的油。
4、将洋葱加入锅中，炒至半透明，约2分钟。加入油，百里香，盐，胡椒和2茶匙枫糖浆。盛出。
5、从同一个煎锅的外缘开始，将切好胡桃瓜片放在略微重叠的同心圆中，形成花形。将糖浆混合物留2勺，其余的均匀倒入锅中。
6、煎锅放入在预热的烤箱中烘烤，直到瓜片变软，边缘开始变脆，大约40分钟。淋上剩余的2茶匙枫糖浆。撒上培根末。
玉米布丁
食材：
1/4杯糖
3汤匙普通面粉
2茶匙发酵粉
1 1/2茶匙盐
6大蛋
2杯鲜奶油(whipping cream)
1/2杯黄油（butter),融化
6杯新鲜玉米粒（约12个玉米棒子）
做法：
1、混合前4种成分
2、在一个大碗里打入鸡蛋，放入鲜奶油和融化的黄油，搅拌均匀。然后倒入第一步的粉类混合物，搅拌至均匀; 拌入玉米。
3、（可选）放切碎的绿色辣椒和1/4茶匙碎小茴香。
4、将混合物倒入涂油的玻璃烤盘中。350°烤30分钟或直到布丁上色。凉5分钟。
南瓜馅饼
食材：
1冷藏馅饼皮
1杯糖
3汤匙普通面粉
1.5包(12 Oz) 奶油干酪（cream cheese)，室温软化
1茶匙肉桂粉（Cinnonmen)
1/4茶匙肉豆蔻粉（Nutmeg)
1/4茶匙生姜粉
1/4茶匙丁香半分(Clove)
3个鸡蛋
1罐（15盎司）南瓜（12盎司）
1汤匙牛奶
做法：
1、将烤箱预热至325°F。将馅饼皮放入9英寸玻璃烤盘中，按照包装上的指示，烤约8分钟或直至淡金黄色。
2、用电动搅拌器低速搅打糖，面粉和奶油干酪，直到光滑。依次加入所所其他原料，拌匀。倒入馅饼壳中。
3、入烤箱，烘烤45至50分钟或直到刀插入中心干净。冷却30分钟。上桌前松散地盖上盖子并冷藏至少4小时。
各种时令水果洗好摆成火鸡状：
洗切好的新鲜蔬菜也可摆成火鸡状，增加节日气氛：
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《加州大火谁之过？》
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