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“这是一场私家盛宴，每一口都是味蕾撞击创意的享受。”
媲美米其林，真的吗？
他们的独特处又在哪呢？
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除了场所和体验都极为特别，
最特別之处就是，
这些主厨致力在
味觉 和 技术
上用层出不穷的创意来击败食客们！
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看到这么美的食物，
真的是，
连自拍的 ♥ 都没有了。
一道道设计精心美如幅画的做品，
不仅赏心悅目，
味道丰富层次多变，
真的色香味全有了而且是更上一层！
惊喜连连
▼
文 丨圆圆
我个人属于非常能接受创意料理的人，
我尊重传统口味却更崇拜
能把传统又推上另一个境界的料理～
如果你和我一样不受拘泥於一般形式，
那么就让我们一起彻底膜拜这些高逼格的餐厅吧！
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 ARE 
 YOU 
 READY 
Holdfast
首当其冲一定是重拳出击啦！
HF 🏆
2016年被“梦想旅途”评为波特兰最浪漫的29件事

2016年被“俄勒冈人”评为最佳 Top101家餐厅
2016年被“威拉米特刊”选为年度Top12最佳食物
2016年被“漫旅”评为全美最佳厨师案台Top 16
...
▲ 酒香不怕巷子深，HF的入口低调的简直让人几乎错过
Holdfast（以下简称HF），在波特兰闻名于它精致的创意料理和不同一般的经营模式，菜单每两周都会更新。$105，9道菜，5杯酒。只在周五，六，日开放。7点开始，20个座位，根本没有排队这一说。
在这里，两位创意菜厨师 Will 和 Joel 会端出一道道设计精心美如幅画的做品，不仅赏心悅目，味道丰富层次多变！！！这里没有服务生，只有两位大厨 Will & Joel，以及侍酒师 Jeff，他们身兼数职，包办所有工作，包括洗盘子。

吧台位置的用餐者，会有幸观看到这个加工和摆盘过程，绝对是难得的用餐体验。
完成每一道菜之后，厨师亲自为每位客人端上，然后向大家介绍所用的食材，加工的方式，甚至背后的故事，让用餐者“吃”个明白。哪怕是不起眼的一小根蘑菇，也可能是 n 道工序加工而来。
这吃的不是饭，简直是人生啊~~~
▎地址：537 SE Ash St #102, Portland, OR 97214
开放时间： 周五，六，日
预订：opentable.com
Farm Spirit
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当听说 Portobello 的大厨 Aaron Adams 计划开一家精致餐厅的消息时， 不仅仅一个个素食爱好者们都竖起了耳朵，连食肉动物们也是开心不已，Farm Spirit 绝对是一场素食盛宴的保证（在波特兰，你必须得素食一餐）。
占据了这600平方英尺的空间的原木吧台来自一整颗土生土长的波特兰大树， 灯饰来自隔壁小店 Porteco，排放在架子（Kelly Pottery 设计）上的杯具和客人们的餐具来自当地手工匠人 Pigeon Toe 之手（重点就是，这里除了菜是西北本土的之外，其他全部也是本土制，local 就是波特兰）。
“这样的设计是设计师有意而为之的，其目的就是要将注意力从厨师身上引开，从而将注意力转移到食物和食客身上。“主厨 Aaron Adams 说到 ，“所谓的营养学是次要的，所谓的新鲜感是次要的，我希望我的顾客从走进这个门开始就能感受到尊敬和爱。”
每周三至周六， 6pm 或 830pm，14位幸运的食客会在此相聚，品尝 Farm Spirit 的 8 到精致的菜品 (可能还有惊喜），小编只想说，有的真的吃到哭，有的吃完了抱住主厨不放手。
一位 google 的品论员吃完夸张的说到 “我今天成了一个信徒，而我的神就是Aaron Adams。” 虽说有些夸张，但小编（我是肉食动物）自己去吃了之后觉得，嗯，还是可理解的，真的是好吃！！！！
▎地址：1414 SE Morrison St, Portland, OR 97202
开放时间： 周三 – 周六 6pm or 830pm
预订： tocktix.com
Castagna
Castagna 是波特兰唯一 一家两次获得 年度俄勒冈最佳餐厅 第一名 殊荣的餐厅，第一次是2000年，当时的餐厅仅仅只是凭借简约和应季的新鲜食材一举夺魁。第二次是在2010年，当时的主厨 Matt Lightner 从此便踏上了去纽约追求米其林小★★的征途。
当年的副主厨现在的主厨 Justin Woodward，继承并发扬了 Matt Lightner 的一贯风格以及创新精神，同时也让这些菜肴更触手可及。他的低调意味着没有高调的炫耀，但同时也意味着不容许任何的缺陷。
$100的晚餐，或者是$165的 chef's tasting，可以说的波特兰现有的餐厅中的高价了，但是，你一定不会失望，一盘接一盘的惊喜也会随之而来。
配上蟹 glee 而使得蟹味扑鼻而来的帝王蟹。
为了降低略微油腻的口感而配上酸李子泥的浓郁鹅肝。
因受到土豆皮的启发而特质的创意甜点。
不定期供应的5A级鱼子酱。
▎地址：1752 SE Hawthorne Blvd, Portland, OR 97214
开放时间： 周三–周六 17:30–22:00
预订： opentable.com
Nodoguro
Nodoguro 里有意思的角色比 Quentin Tarantino 里的更精彩......
THE CAST左起：主厨 Ryan Roadhouse，农夫/厨师 Mark Wooten，为菜单种植不寻常的日本料理，主持人Justin Hoyt，杂工/艺术家 Alexander Kornienko，主人和装饰家Elena Roadhouse，厨师 Colin Yoshimoto。
来自丹佛 Masu 的 Ryan Roadhouse 为波村带来了美味的创意日本料理。记得一二个月前上网抢购星期三至星期天的铁杆套餐，Ryan 将会为你献上来自日本的新鲜生鱼片和日式美食，这将是你在波村最佳的日式创意美食及寿司 + 生鱼片体验。
▎地址：2832 SE Belmont, Portland, OR 97214
开放时间： 周三–周六19:00–21:00
预订： nodoguropdx.com/store/c1/Featured_Products.html
Beast
每一个会阅读当地杂志的波特兰人都在封面上见过 Beast 的主人 Naomi Pomeroy 的照片。对，她就是红遍了大街小巷，简直就是波特兰人心中的传奇。晚餐6道菜，$117；午餐3道菜，$35。菜单每周更新，法式风格，以肉为主。
从业以来，Naomi Pomeroy 也不断继续强大自己的内力，这从她的食物和她在厨房的行事方式都可以看的出来。
温柔而坚定，是女性最大的力量。
简洁而明亮的厨房，是很多人心中每周一次的家。
如果你去过她的餐厅，吃过她做的菜，就一定不会问我，她为什么这么红。
▎地址：5425 NE 30th Ave, Portland, OR 97211
开放时间： 周三-周六晚餐，星期日午餐及晚餐
预订： opentable.com
Langbaan
著名的，永远也订不到位置的泰式精致晚餐餐馆 Langbaan，泰语的意思是“房子的背后”。Langbaan 就是开在 姐妹店 PaaDee 的后面，而 PaaDee 在泰语里就是“带来美好”的意思。
他们家的位子是真的很难定，他们家的菜也是真的很好吃。
泰式 Omakase 形式餐厅将传统泰式料理加入了全新的创意。椰汁干贝、蒜香帝王蟹、荷叶包虾仁和金箔甜点都让人赞不绝口，吃完整个主厨菜单会让你打着幸福的饱嗝回家。
▎地址：6 SE 28th Ave, Portland, OR 97214
开放时间： 周四-日，两次开饭
预订：langbaanpdx.com or yelp.com
Roe

Roe，是一家主推海鲜的日式餐厅。这家餐厅的整体布局简单温馨，开放式厨房位于大厅中央，主厨的一举一动都尽收眼底。而且位置非常低调，藏在了一家海鲜馆的后方，这种大隐隐于市的画风，也是日本好口碑餐厅的普遍特点。
餐厅内提供了烧酒和皮诺葡萄酒，酒配海鲜是一种很主流的吃法。而这儿的珍宝蟹更是肥美得不像话，每一只都能达到 700g 左右。蟹黄蟹膏的口味偏咸鲜，主厨称之为“太平洋的味道”。
“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之极致，更无一物可以上之”。秋天吃螃蟹，是中国自古以来就有的习俗，更被文人墨客看成一件风流雅事。如果把吃蟹地点订在了大洋彼岸的美国，自然别有一番趣味。只是大快朵颐时记得收着点儿，别把自己吃伤了。
▎地址：3113 SE Division St, Portland, OR 97202
电话号码： (503) 232-1566
Coquine
这家店原是 Songbird 咖啡店，这家咖啡店非常安静隐秘，且服务员不会打扰，是很多情侣的理想约会之所。如今的 Coquine 也基本建立在这基础之上，装修成温馨的用餐环境。
在 Coquine 吃 brunch 简直就是超乎期望值的完美，正宗的烹饪手法，既纯正，口味也丰富，而且一直都配有应季水果和蔬菜，美味的同时也为健康加分。
值得推荐的是脆皮烤肉三明治，现场烹饪的冷冻洋蓟汤，番红花茴香汁葡萄干通心粉和带有软碎麦片的整只烤鸡，然后就是混合甜点，冰葡萄酒浸蜜桃，蜜桃气泡苏打水以及杏仁乳小豆蔻冰沙。
小编虽然只说了 brunch，但晚餐才是真正的精致套餐，如果你去吃了，不妨留言说说你喜欢哪道菜
。对了，别忘记她家的 cookie 也特别好吃。
▎地址：6839 SE Belmont St, Portland, OR 97215
开放时间： 周三-周日08:00–14:30, 17:00–22:00. 周一-周二08:00–14:30
预订：opentable.com
赶快拿上这份 List，
开启你的波特兰极致餐厅之旅吧。
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