如果用一句话来形容夏天，
你会说什么？
“知了的咒语式连环叫声。”
“T恤热裤夹脚拖。”
“冰棍西瓜电扇西游记。”
……？
“老板，来一份麻辣小龙虾，
两扎啤酒🍺，10串烤羊肉串，
还要一个蒜泥肉末烤茄子，
微辣，多放小葱~快点啊~”
嗯，对于吃货而言，
这才是不辜负夏天的模样（咽口水）。
一直觉得，
烤茄子是大茄子最正确的打开方式，
但最近，花吃姐姐又get了，
另一种大茄子的打开方式，
绝对想不到，竟然辣么好吃！！！
大茄子......1个

土豆......适量
小葱......1小束
面粉......适量
生粉......少许
调味
盐......适量
黑胡椒粉......适量
番茄酱......适量
把所有材料准备好，
小土豆去皮切块，
放入清水浸泡一会儿。
捞出沥干，放入高压锅中，
大火煮开后，中火蒸15分钟。

根据自己的口味，
加盐和黑胡椒粉调味，
再用勺子捣成泥。
茄子切成厚片，
然后从中间处切开，但不要切断，
放入盐水中浸泡，防止氧化。
沥干后，塞入土豆泥 ，
铺满一层后，
盖上茄盒，挤压一下，
用勺子刮走边缘的土豆泥，
面粉和水按1：1调成糊，
再加少许生粉，搅拌均匀。
放入茄盒，裹上面粉糊，
锅中倒入适量油，
大火加热至6成（筷子插入有小泡泡），
放入茄盒，转中火炸制。
炸至两面金黄，表皮酥脆，
放在吸油纸上吸走多余油份。

摆盘，
挤一点番茄酱做装饰，
撒小葱增香添色。
咬一口，咔滋~~
表皮酥脆，内里软糯，
表里不一哈，
这是一个会爆浆的茄盒有木有？

这次选用的是小个新土豆，
口感细腻，比较适合用来做土豆泥。
其实土豆泥也可以不用捣得很细，
有颗粒的口感也不错。

如果想吃到更酥脆的表皮，

可以再复炸一次。
是不是又要问我，
炸剩的油该怎么办？
如果颜色很深，粘度大、杂质多，
大方点，倒掉它。
如果油脂色泽不深，不粘稠，
冷却后，用滤网滤走杂质，
避光密封保存，
静置一下，可以继续食用。
建议尽快用完，避免高温加热。
轻微加热做凉拌菜，是个好选择。

炒菜的话，可以先用少量新油炝锅，

等菜下锅后，再适量加剩油。
来来来，
说说你们印象中，夏天的模样呗~
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花吃姐姐是个有原则的吃货，
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