米其林指南推荐！网红打卡必去的新派高级日料Fushimi全揭秘！
Fushimi作为老牌米其林指南推荐的高级日料店，目前在纽约一共有四家分店，总店开设在Staten Island已有15年之久，分店开设在Staten Island tottenville，bay ridge，Williamsburg。
Fushimi作为老牌米其林指南推荐的高级日料店，目前在纽约一共有四家分店，总店开设在Staten Island已有15年之久，分店开设在Staten Island tottenville，bay ridge，Williamsburg。这次我们前去的是位于文艺区威廉斯堡的分店，下了L地铁往里走大概3个block，就看到了醒目的Fushimi，这超有风格的门脸让我们留下了惊艳的第一印象。
走进店内，装修果然用心没有让我们失望：宽敞的店面，迷醉的吧台，陆离的灯光，显示出这家店极具现代先锋感。而一些小细节却又独具匠心，就如这妖娆紫红灯光映衬下的吧台上方，居然俏生生地留出一块仙气闪闪的粉嫩嫩牌子，上书“Fushimi”,宛如西式文化浸染过的和风少女，新派潮流却又不失传统底蕴。正好与Fushimi想表达的饮食文化完美切题！
还不止这些，店内随处可见的和服仕女图，在灯光下垂眼露颈风情万种。墙壁上皆是鱼形图案，连头顶的吊灯都反射出鱼骨的形状，在点点滴滴中处处彰显出这是一家以海鲜为主打的日料餐厅。就连通往卫生间的走廊都是精心设计过的。
这道让无数网红争相打卡晒照的时光隧道也是让我念念不忘。极具现代感的拱形灯带，走一圈让人有失去时空感的错觉，以为自己身处海底世界，身边的鳞光闪闪是成群的海鱼在身边游过。高级餐厅的评分中，就餐环境也占着非常大的比重，这样看一圈，让我对将要身在一个海洋世界中就餐充满了期待。
经过海底隧道来到卫生间，装饰也是华丽无比。
桌椅餐具的摆放很讲究，灯光柔和，让人很容易就想坐在这里享受周围的一切。
这么奢华的装修，菜品自然也是高标准，话不多说直接来看菜品：
饕餮盛宴第一波之冰火两重天的澳洲大龙虾两吃！
澳洲大龙虾 第一吃 龙虾汤
这道菜是冷热两吃。原料选用的是顶级的澳洲大鳌虾，不同于普通的龙虾，澳洲大鳌虾的肉质更为鲜嫩。三斤三两的大鳌虾一分为二，经过高汤蒸煮处理过后，鳌虾腿肉及新鲜的绿色豆荚、少许洋葱片和萝卜片，浇上龙虾高汤，一碗营养十足，鲜香可口的龙虾汤就诞生啦。汤汁鲜嫩，咸淡适口，鳌虾肉质如豆腐般滑嫩，鲜红的龙虾肉配上绿色可人的时蔬，整道菜颜值太高，味道绝美。
澳洲大龙虾 第二吃 24k金箔龙虾刺身
肉质最多最鲜美的鳌虾肉直接做成Sashimi，保证了生鲜的原汁原味。摆放在满满的冰块上冰镇，保持爽脆的口感，还有食用金箔和饱满的黑鱼子，贵气逼人。李时珍《本草纲目》中就有记载“食金，镇精神、坚骨髓、通利五脏邪气，服之神仙。尤以金箔入丸散服，破冷气，除风。”可见这无比鲜美的龙虾肉配上奢华的金箔与鱼子酱，简直就是味蕾的极限挑战。
鳌虾雪白的肉质，入嘴微微的甜味好似软糖在口中慢慢融化，金箔独特的口感配上鱼子酱的醇厚，让舌尖变成了美食的战场，无数种味道交织，让人流连忘返。
跟手比一下大小，就能看得出这个庞然大物般的澳洲鳌虾的个头。
饕餮盛宴第二波Sashimi 刺身拼盘
刺身，作为日本的传统料理大家都不陌生，品鉴的重点就在于食材的新鲜程度以及肉质是否饱满。老板为我们选用了当日最新鲜饱满的刺身，满满大海的味道被重重鲜花围绕，这精致的装盘让人舍不得破坏。
金枪鱼的光泽特别鲜亮，口感柔软不油腻，刀工的切片技艺是与纹路完美的90度，属于顶级金枪。三文鱼的橙色让人胃口大开，选用的是鱼腹部最好的部分，生吃或者蘸芥末都是极品的享受。
鲷鱼的樱桃粉红色惹人爱，其肉质紧实，切成薄片蘸少许酱料十分美味。甜虾的个头特别大，虾肉还能闻出谈谈的海水味道特别新鲜，肉质滑嫩粘牙，回味无穷。其中还有配上酱汁蒜蓉的生蚝，以及日式醋酿的海草特别开胃好喝。
饕餮盛宴第三波
刺身怀石料理 Kaseiki Sushi Box
“Kaseiki 怀石”这名号一出， 就知道是日式菜品中的高端菜式。呈上来时，这金黄的木盒已经透漏出阵阵生鲜的美味气息。待打开木盒的瞬间，整个人都沉醉了。细致的排盘，六道菜式整齐的罗列，让人不敢触碰的美感。
从左上依次：醇厚浓郁的三文鱼牛油果鱼子酱，顶级鳗鱼烧寿司，日式醋酿海草，金枪鱼寿司，北极甜虾海胆，现磨芥末配海贝肉。上到原料食材的挑选，下到每一克蘸酱和配料的筛选，每一步都是大厨精心备制，怎能不好吃。
饕餮盛宴第四波
大海十七卷 Ocean 17 Roll
这个翻译听上去有些奇怪，不过听楼主先解释一番。这一份寿司卷，把所有海鲜食材的十七种原料全部都囊括进来了，所以叫17。普通的手卷里面都是米饭撑数，这手卷是满满的各种海鲜，看图可以发现，里面密密麻麻的挤满了各种山珍海味：甜辣味调制好的吞拿鱼、位于正中间的北极甜虾、酥炸大虾等等，卷皮也是特质的，黑白芝麻增添更多风味，一口下去，满嘴生香。
蔬菜牛肉卷 Sukiyaki Bulgogi Roll
这个的皮是特质的蛋皮，所以入嘴后是软软糯糯的蛋香，里面的酱牛肉和清爽的黄瓜搭配起来天衣无缝，咸甜的口感特别好吃。
饕餮盛宴第五波
深海刺身 Deep Sea Platter生蚝和海胆
生蚝选用的是加州生蚝，个头小但是肉质鲜嫩无比，生蚝的新鲜程度毋庸置疑，直接吮吸汤汁就能感受到前一刻的淡淡的海水味道。生蚝的肉质软嫩如牛奶，金属味不重，藏有一丝丝的甜味，非常美味。
再来说说这鲜黄色的海胆。这是长久以来品尝到的最大最甜，没有一丝苦涩味道的海胆。海胆的色泽艳黄，肉质软滑但不稀，入嘴无需咀嚼便能感受到奇异的香气，可想而知选料经过了严格的筛选。一同去的小伙伴从来不吃生腥的海胆，在楼主的怂恿下尝了一口变爱上了这种浓郁深海味道的味蕾盛宴。
这道菜式除了配有调味酱Ponzu和蒜末之外，还配嫩姜和现磨的芥末，芥末的口感天然无任何人工添加的怪味，非常健康。
吃了这么多生鲜，味蕾似乎有些笨拙了，结果不一会又一次惊艳咱们的主菜登场了。
饕餮盛宴第六波
鹅肝 Foie Gras
青花瓷装饰下的艳丽鹅肝缓缓而来。柔软的鹅肝在温和的煎烤下不仅定了型，还散发出阵阵好似榛子的清香。鹅肝的下面点着一小块奶酪焦制的面包块，整道菜淋上鲜红的有着数十种果香的鲜红色酱汁，让人垂延。
饕餮盛宴第七波
开胃牛排 Short Ribs
这个牛排入嘴的感觉完全就是炖煮数十个小时的松软口感，又软又糯，好吃到超出想象。咸甜的风味配上下面的炸土豆泥，口感综合到完美，量多好吃不油腻，是非常受欢迎的一道主菜。
饕餮盛宴第八波
XO酱制智利鲈鱼 Xo Chilean Seabass
鲈鱼的鲜嫩经过烤制后变得焦香四溢，配上XO的醇香味道提升鲈鱼的鲜嫩，透出丝丝滑滑的白兰地酒香。鲈鱼之下配有豆角、青瓜和时蔬，非常营养。整道菜的味道更为温和，特别适合吃了生鲜之后来缓和味蕾。
饕餮盛宴第九波
海浪与青草 Surf & Turf
这道菜好难翻译不过名字取得特别美。主料就是大龙虾和牛排。龙虾是海鳌虾，有大钳子（之前的刺身是没有钳子的鳌虾），完全去壳的钳子肉已经平铺在虾身上。整个龙虾的肉质多且紧实，辅以蒜蓉芝士进行烤制，非常美味。
最惊艳的莫过于这个牛排，原料选用的是美国特选牛排（U.S.Choice），是非常优秀顶级的牛排类别，口感就更不用说了，五分熟的肉质不柴非常嫩，咬开后中间粉红色的肉质，特别新鲜多汁，太美味。这道菜还配有时蔬饼和炸土豆泥饼，以及芦笋和蘸料。
饕餮盛宴第十波
Tobanyaki Chicken
瓷碗鸡。有点类似于我们的香锅鸡，不过没有辣味。整道菜用的食材很多，而且颜色搭配特别好看，鸡肉先炸过再炒制，肉的鲜嫩包含着蔬菜的气息，在焖制下变得更加诱人。
特别推荐篇
monkfish liver
去的当晚，刚好到货新鲜的monkfish liver, 老板想让我们尝尝鲜，于是请师傅做了一道鱼肝刺身送了上来。和青瓜层叠摆放的扁鲨鱼肝，摆盘好像甜品布丁一样，而入口竟也如慕斯一样，再加上特调的酱汁以及脆生的青瓜，搭配起来更凸显鱼肝的鲜美，完全没有令人害怕的鱼腥味。
姜汁薄荷马提尼
Ginger Mint Tini
这款酒是秋季新品，姜汁混合着马提尼泛起层层白沫，再在薄荷的催化下变的清香有厚度。甜度适宜，度数不大，男女都适合。
芥末酒 Wasabi Shot
这个很有特色，鸡尾酒里面加入了现磨的芥末，小小的一杯一定要一干而尽，方能体会这杯酒的风味。口舌生香，芥末的冲鼻混合着酒香在齿间流连，回味满满。
巧克力熔岩蛋糕
Chocolate Lava Cake
温热的蛋糕配上透凉的冰激淋。蛋糕的里面是流动着的温热巧克力酱，轻轻敲开能看到香甜的巧克力缓缓流出，一小块巧克力蛋糕配上一小勺的冰激淋一并而入，温柔的香甜与冰爽碰撞，美不胜收。
总评： 这场饕餮盛宴连环波到这里就结束了，真是一次让人酣畅淋漓的体验。店里的环境气氛，不管是商务会餐，朋友聚会，情侣约会等各种场景都非常适宜。这里的食客多数是对食材、烹饪技艺有着高标准的追求。店家从生鲜的选材到辅料蘸酱的一丝不苟的精神让人肃然起敬。烹饪的技艺不仅沿用了传统的日本烹饪手法，还有独到的创新，菜品也变化莫测，耐人寻味，非常推荐大家前来品尝。
比人脸还大的澳洲大龙虾11月1日起限时限量供应两周，整身新鲜刺身外加味增高汤吊头壳边肉，一虾两吃，一点都不浪费。还有超新鲜海胆和生鱼片，不爱吃生食的我都大呼“太好吃啦”。装修酷炫，摆盘精致，食物美味，爱吃的你一定要去打卡！
Fushimi是米其林指南推荐的 新派高级日料，目前在纽约设有四家分店，店内装潢讲究，菜品精致且全部采用最上等海鲜食材，开业多年一直深受纽约食客们的喜爱。24k金箔龙虾刺身，上等牛排，寿司，海胆，鸡尾酒，喜爱日料的小伙伴快去一饱口福吧！
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