这是最好的黄磊！苟且的中年，也不能没有向往的生活！

第二季《向往的生活》结束了，话说这是塔妈目前最喜欢的慢综艺，整个节目塔妈追了两季，真的非常喜欢这种每天为了吃吃喝喝而忙碌的日子，而且两个灵魂人物选的太好了，何老师和黄老师二十年老友的默契和幽默，还有性格的互补都让这个节目熠熠生辉。

必须说说黄老师，不同于《爸爸去哪儿》里的慈父，或者《极限挑战》里的神算子老狐狸形象，在《向往的生活》中，黄老师是一个非常放松的黄磊，可以非常不修边幅，趿拉着拖鞋，一身灶头师傅的形象就出镜了。

估计很多00后都没见过黄老师二十年前的盛世美颜，那也是唱着《我想我是海》，一头飘逸长发的文艺美少年。

但现在这个烟火缭绕的中年男人也油腻得可爱，接地气，在节目的黄老师简直是无所不能，生活技能满格，行走的百科全书，搭土灶，干农活，全国各地菜系信手拈来。

看完《向往的生活》我的观后感是：做饭真的是一个特别重要的生活技能

做饭可以帮你谋生。

看看娱乐圈现在靠一手好厨艺重新找到自己定位的明星，比如谢霆锋、黄磊、张亮，很多慢生活类的综艺，没个手艺精湛，对吃有品位和追求的厨子，那简直是分分钟看不下去，毕竟慢生活第一重享受就是美食，这是一个民以食为天的国度。

做饭可以帮你交朋友。

向往的生活里请来的黄小厨的朋友，那基本都是天天蹭饭的交情，比如何老师跟黄老师有吃过1000顿饭的交情，还有黄老师的邻居吕思清，那也是蹭饭无数。以食会友，你会发现这到底还是一个吃货的世界。

做饭可以帮你照顾家人。

外面餐馆的饭菜到底不是那么健康，自己做的美食，用料好，营养美味还健康。

总之向往的生活又再次激发了我对做饭的热爱，边看边拔草外加实践综艺里的经典菜式，铁杆粉丝没得跑了。

1．先来聊一下我买了啥, 中式大铁锅

本来我已经立了flag，再也不买锅了。《向往的生活》里最经常入镜的是那口又大又深的中式大铁锅，感觉可以一锅炒整个天下，那种气吞山河的霸气太让我辈神往了！

于是我对手头上常用的那款Staub perfect pan就不是那么满意了，锅底太大会让聚热不集中，另外就是锅不够深，不适合中国菜的大量翻炒。

于是果断入了Staub另外一款炒锅：staub wok, “wok”这个词意思是炒菜锅，这个词本来就来源于广东话，所以基本就是类似中式炒菜锅的样子。

容量：6夸脱

口径：14 英寸（36cm）

锅壁呈一个完整的弧线，底盘小并且做成平底，适用于各类灶台。这算是我2017年底best buy了，有了这个锅，我基本抛弃了其他锅，终于体会到高手说的一锅走天下的感觉。

“

首先，它口径大，锅底小，同时深度也够，爆炒简直是太给力了！

很多人会问，我吃的也不多，干嘛买那么大一个锅？但是大锅翻炒起来真的很赞啊，不会油星四溅，也不会把菜翻炒出锅，火力集中在锅底，炒小份的菜正合适。

而且铸铁锅也是可以不粘的。要想让铸铁锅不粘当然首先是养锅，具体参考小灯塔以前的文章，但懒人如我，也没怎么养锅，照样可以不粘，秘诀就是四个字：热锅冷油。

先将锅烧到足够热，再将油倒入，然后立刻倒入蛋液，你会发现鸡蛋不粘锅。塔妈反复试验过几次，最后完全掌握了热锅冷油的精髓，从此用不粘锅的频率大大降低。

最后，这个大口径的wok还能当蒸锅，为此我还特意配了一个蒸架子，用这个架子蒸鱼，可以把蒸鱼的水直接滴到锅里，直接将鱼盛盘，淋上蒸鱼豉油和热油，一点鱼腥味都没有。

”

话说蒸鱼盘里的水要倒掉这个秘诀还是一个广东朋友告诉我的，试过之后的确大不同。蒸架上的这个手柄是可以去掉的，我基本没用过手柄。

2.再来说说两季以来我印象最深刻的菜：佛跳墙

《向往的生活》两季下来，你问我对什么菜印象最深刻，我必须回答“佛跳墙”。

佛跳墙，顾名思义神仙闻了也要跳墙进来吃。塔妈第一次听说这个菜，是在周星驰的《食神》里，那时就对这道菜有了一个很强烈的记忆点，多年后在《向往的生活》里，黄磊把它具体化，画面化，导致塔妈习惯性的往鸡汤里放鲍鱼（因为工艺实在复杂，塔妈自己做得都是简化版）。

黄小厨版的做法是这样的
所需食材：整只鸡、排骨、牛蹄筋、鱼肚、熟火腿片、木耳、白蘑菇、鲍鱼、大虾、鹌鹑蛋、黄酒、盐。
步骤一：
整只鸡和排骨飞水之后，冷水下锅，一起小火炖煮1个小时以上，鹌鹑蛋煮熟去皮；

步骤二：
另取砂锅，把炖好的整鸡与排骨铺在锅底，再倒入熬好的鸡汤
步骤三：
用非常小的火将牛蹄筋、鱼肚用油发开，在冷水中冷却后，放入砂锅中码好；熟火腿片、木耳、白蘑菇、鲍鱼、大虾、鹌鹑蛋，依次码入砂锅中。
步骤四：
然后放入适量的黄酒，可以放一整瓶，会非常香浓。盖盖小火慢炖2小时以上，期间可加入适量的盐。