小朋友太瘦，自己太胖，这个是中国家长们最纠结的事情之二。因为总有读者问起这两个，所以这也是我们文章中经常出现的话题。今天的文章，就是来自最近连续几次被问到的问题 —— “脂肪怎么变肌肉”，或者“怎么不让肌肉变成脂肪”。

今天的文章较短，因为这个问题用不了太多话来回答。
由于没能生活在唐朝，我们总是嫌弃自己身上的脂肪。脂肪怎么都嫌多，肌肉怎么都嫌少，这是大部分现代人所面临的审美观压力。于是应运而生的，就是将脂肪转变成肌肉的美好愿望。
这些年，国内也好，国外也好，总会出现一些产品宣称自己有能将脂肪变为肌肉的神奇功能，但令人倍感悲伤的是，脂肪和肌肉从来都不是简单的互相转化的关系。
组成肌肉组织的是肌细胞，根据不同的结构和功能又分为骨骼肌、平滑肌和心肌。肌肉组织主要的作用就是“运动”，通过氧化分解脂肪或糖类获取能量，提供人体日常生理和生活所需要的运动能力。
而组成脂肪组织的是脂肪细胞，脂肪细胞的工作就是储存脂肪，因此我们可以看到在脂肪细胞中占据主要空间的就是一个大油滴，也就是被脂肪细胞储存的脂肪（如甘油三酯）。
如果拿汽车类比我们的身体，那么肌肉细胞就是发动机，脂肪细胞就是油箱。身体各部位各司其职相安无事挺好的，没事想把油箱变成发动机，估计DNA先翻脸了。
即便你想冒着基因突变的风险非要这么做，也没希望。因为肌细胞的主要成分是肌动蛋白和肌球蛋白两种蛋白质。与其他的蛋白质一样，肌肉的基础成分也是氨基酸，也是用了碳、氮、氢、氧四种原子来拼搭而成的。而脂肪细胞里的脂肪，则只有碳、氢、氧三种原子。
三缺一是很麻烦的事情，唯一能指望的，就是身体里那点放射性的碳14衰变成氮14原子，不过这个可有的等了，毕竟碳14的半衰期要5700多年。
所以脂肪和肌肉是没办法相互转化的，我们所感觉到的脂肪和肌肉的“转化”，其实是一增一减两个独立的变化混在一起而已。
比如我们总看到一些运动员在退役之后突然变成心宽体胖的模样，但这样的原因并非肌肉转化脂肪，而是因为运动员在运动生涯中习惯性保持高热量摄入+高运动量消耗的生活习惯。在退役之后，运动量大幅度减少，但饮食习惯没有相对变化，因此大量消耗不掉的热量就变成了脂肪存储在了脂肪细胞里。
这一增一减的过程可能是同时发生的，但也可能不是——肌肉组织的增减主要在于运动量大小，而脂肪组织的增减关键是在于热量摄入多少。摄入热量多+运动量小，当然就会脂肪变多，肌肉减少；但如果是饮食摄入热量多+运动量大，则可能肌肉组织和脂肪组织都同时增长。
当然最好的，就是坚持合理的适度控制饮食+适度运动，从而同步实现减脂和增肌。
这两年当减肥增肌成为社会的潮流之后，各种不同的“流派”此起彼伏，各有各的特点和理由。大家可以选择自己习惯和喜欢的，但有一点需要注意，我们健身也好，锻炼也好，核心依旧是为了“健康”，并不仅仅是为了尽快好看而已，所以一些极端打破饮食规律，忽多忽少的方式，虽然可能在短期内体现出比较好的“效果”，但在健康的层面上往往是减分的。
规律饮食，规律运动。我们的身体是一个规律的机器，逐渐调整是没问题的，但是隔三差五打乱节奏，几天狂吃，几天不吃，血糖血脂忽高忽低，身体很容易蒙圈的。这不是什么好事。
至于运动员在增加肌肉的时候，教练往往要求同时摄入较多的热量，这是因为需要更多的能量供给运动以及提供营养生成肌肉组织。并不是让运动员先玩命吃成个胖子，然后再拼命运动将脂肪变成肌肉。
人体内的脂肪处于不停的合成、运输、储存、分解的循环中。减肥不是什么神奇玄幻的事情 —— 一方面控制摄入热量减少合成新的脂肪；一方面增加运动，当身体需要能量的时候就会发出分解脂肪的指令。
其实了解脂肪代谢的方式，我们就会减少在生活中被错误的减肥概念诱导或忽悠的可能性。比如我们之前写过的：
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