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老人常说：“秋冬吃山药, 胜过吃补药。”
而在众多“药食同源”的食材中
中医们也首推铁棍山药
▼
说到铁棍山药，
大家都不陌生，
因为它的好处实在太多：
补中益气、滋阴补肾
生津益肺、健脾养胃
还预防心脑血管疾病
热量低，营养价值高
不论是养生食补
还是健脾益肾的中成药
都少不了它的的影子
▲图片来源：视觉中国
然而，市面上很多的“铁棍山药”
都是毫无药效的菜山药
《神农本草经》载有：
“山药以河南怀庆者良。”

常吃山药的都知道
买山药首选河南的
在河南温县，垆土铁棍山药的种植历史已经有3000年，这里地处黄沁河冲积平原，历史上黄河频繁在这里泛滥，土壤沉积了丰富的营养物质。

大家都知铁棍山药好
但山药种植不但艰辛、还很繁重
在温县种植山药有一个不成文的规定
需要“打一枪换个地方”
一块地每5年才能种一茬山药
土壤中各种养分，需要几年时间能恢复
这就是温县铁棍山药虽然口碑好、药效好
却种植困难、产量低、价格也偏贵的原因
而最正宗的温县垆土铁棍怀山药
只有1160亩土地产出
正因为和人参一样
霸地、生长周期长、滋补功效好
所以温县铁棍山药还有个美称
——“怀参”
还有一个原因让温县铁棍山药种植困难
就是特有土壤——垆土地
菜山药一般种植在沙土地里、采挖轻松
而温县的铁棍山药却种植在垆土地中

这种太行山与黄河交汇的独有的土壤
土质坚硬、种植艰难
但土壤中富含多种微量元素
目前，这1160亩土地已经被划为政府基地
产出的山药成为国家地理标志保护产品
245天垆土怀山药孕育周期
每一天生长
都被全程监控和严密管理
正宗温县铁棍山药
采挖起来非常不容易
▲先用人工挖开深约80厘米的沟（因为土地地质坚硬，无法使用机器开挖）
▲然后沿着沟，用铁锨从侧面挖出来，还必须使用双手拿出来，否则有可能会被掰断。
▲当挖出来时！最细的那头是根（从地表往下，使劲生长，汲取着地下的矿物质元素和精华，越往下越粗，是不是很神奇）？！
▲刚出土，带有胡须！还能看见很明显的铁锈色斑痕，铁棍山药也是因此得名。
肉质紧实细腻
入口面甜糯香
口感黏黏的又甜又绵
说了这么多

您想不想尝尝正宗铁棍山药的味道呢？
今天夜航商城就为粉丝们带来了
温县铁棍山药
保真、保正宗、保源头
每一根铁棍山药上，我们都还做了防损包装，以防损坏。
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温县垆土铁棍山药富含山药碱和16种氨基酸，含有糖蛋白、皂苷、维生素C、锌、锰、钙等营养物质，是山药中的极品，属于珍贵的药材级别的药膳美食，适合老人、小孩和孕妇食用。
每年到山药成熟期

假冒山药也如雨后春笋般冒了出来
外形看着差不多、价格也很便宜
而它们的区别可谓是天壤之别
区别一：从形状上分
假：菜山药则是非常的粗壮，粗度能达到四五公分粗，而且直，外观看着非常漂亮。
真：铁棍山药粗细在1-3公分左右粗细，长短无所谓，形状不规则、头圆尾巴尖、表皮有铁绣状。
区别二：从山药质地分
假：菜山药质地纤维粗糙，水分多，用手捏可以挤出水来，长的较水灵，稍微一碰就会折断。
真：铁棍山药质地非常细腻，紧实，也就是说纤维非常的细，结实，这是铁棍山药的由来，不易断；
区别三：从口感上分
真：铁棍山药开水锅十分钟就能煮熟，不管是蒸还是煮，口感都是甘甜面香，并且久煮而不散；
假：无论您怎么蒸煮，它都是脆的，只是单纯的做菜用，没有太多的营养价值哦。
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责编：刘雨晴
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