想一次吃到川菜的全部精华就来这！色香辣俱全，保证吃过瘾！

川里川外

刚来纽约的时候就听过川里川外，来吃过很多次，楼主作为土生土长的四川人，这次好好跟大家介绍一番本人的心头大爱--浓缩了川菜全部精华的川里川外。

川里川外 / Szechuan Garden

联系电话：(212) 865-8808

商家地址：239 W 105th St, New York, NY 10025

营业时间：Mon-Sun 11:30 am - 10:30 pm

官方网址：http://scg105.com/

先简单看一下店内的装修，细节丰富，宽敞明亮。色泽暖黄，川味十足。

大麻鱼

这道菜可以说是全纽约首创的。原料就不是一般餐厅能买得到的，首先这道菜最重要的就是这个花椒，好的花椒只麻嘴不麻心，闻起来是冲鼻的清香。而这鱼汤里面的野山椒就是这个味儿！大厨介绍这个野山花椒购自汶川，怪不得这么正宗的花椒味儿！麻嘴的花椒与新鲜的鱼肉片的碰撞，你不得不尝试！

鬼椒牛柳

这道菜也是纽约首创。排盘很精致，颜色搭配也是满分！牛柳厚薄得当，先腌制入味然后下锅与泡椒姜片爆炒，最后口感咸香鲜嫩，带有微微的酸味和酱香。一口一大张牛柳，真的很过瘾！

臊子蒸全鱼

这道菜的重点是上面厚厚一层的臊子，也就是混合了洋葱、青豆、葱花、泡豇豆与肉末一并而炒的酱料。鱼肉鲜嫩无比，还汲取了臊子的酱香略甜的味道，盘底的鱼汤跟是极鲜，混着鱼肉、臊子和汤汁配上米饭，那真是妙不可言！

香辣羊排

这道菜上面铺满一层炸过的洋葱酥，那香气把羊排紧紧包裹，没有丁点膻味。紧致的瘦肉部分外加浅浅的一层软嫩的皮子，入口后软硬交织的肉质搭配的非常完美，里面还混有软骨，那口感真绝！喜欢羊肉紧嫩相间口感的朋友一定不能错过这道菜。

香烤猪手

孜然、麻辣是这道菜的特色。要强调的是这猪手上色是一绝。原料选用的是胶原蛋白最多的猪手的前段和瘦肉部分最多的中段，先经过四个小时的卤制，完全不加任何酱油而是用糖水上色。入味之后再加孜然、香油、花椒油、辣椒面进行烧烤，把多余的油脂烤出来。最后加上甜甜的洋葱、芝麻和香菜提味。猪手入口非常柔韧不油腻，瘦肉部分完全入味，非常好吃。

红袍鸡

这道菜做了创新，因为如果是用小米辣做的话会非常的辣，完全会盖过鸡肉本身的香味。所以大厨改用彩椒，一方面提高了这道菜的色泽和水分，使得鸡肉不柴很软嫩，另一方面辣度较低还添加了一丝丝的甜味。下饭非常好吃！想体验川菜但不能吃太辣的朋友一定要尝试！

歌乐山辣子鸡

这道菜突出的就是麻辣和芝麻花椒茴香的综合味道。鸡肉选用的是最有嚼劲的鸡腿肉，然后配上干海椒浓烈的赤红色和那种麻辣香味，最后一丝丝的甜咸味，好吃的停不下来。喜欢干辣味道的朋友不能错过！

铁板烤脑花

川里川外的脑花采购的原料全部是处理过没有外面那一层脑膜的猪脑花，这就使得脑花能更加入味以及没有腥味。吃过很多店家的脑花因为原料把控不过关，脑花做出来是碎的，完全失去了烤脑花那种外酥里嫩的感觉，川里川外的烤脑花就完全没有这问题，完整大块外面是焦酥的口感内里又很鲜嫩，而且非常入味，小米辣、香葱、泡豇豆把鲜香的味道烘托到极致，纽约就没有几家能做脑花的餐厅，能做出这么极致的更是少之又少。这道菜值得一试！