还记得高中时代的我，
一年365天，1095顿饭里，
大概有十分之一，都是在
麻辣烫、烤冷面、烤面筋、煎饼果子、
鸡蛋灌饼和烤鱿鱼中度过。
听说湾区最近开了一家吃兰州牛肉面的餐厅，
我跟汪排骨二话不说，
直接杀过去。
鑫源馆
中午人不是很多，
毕竟是周中，
大多数人都是急匆匆的来打包一碗面就走了。
看了一眼菜单，
兰州牛肉面、刀削面、麻辣烫烤串等等啥都有，
这店面虽小，
但是五脏俱全呀。
 除了烤冷面，
当然还要尝一尝他们主打的兰州牛肉面。
"我要一份15刀的午市兰州拉面套餐！ 
汪排骨嫌弃的看着我
“只有我们外地人才叫兰州拉面，
懂行的都叫兰州牛肉面，
兰州人叫牛肉面或者牛大碗”
接着，老板问我
”兰州牛肉面要什么细度？“
“宽的。”
“我们有韭叶、宽面、大宽和荞麦棱，
您想吃哪种呀？”
“哈？！？！？”
“对，兰州牛肉面有毛细、细、二细面、韭叶、
宽面、大宽和荞麦棱等不同的面条，
您想要哪种我们就现给您拉哪种。”
没想到一碗面，居然可以分这么多种类
看样子，判断一个兰州拉面店是不是真的正宗，
看看他们提供的面条种类就知道啦！
兰州牛肉面面条的粗细大概可以分为三种：
毛细、细面和二细面当然算是细面
韭叶、宽面和大宽都是宽面
还有一种就是叫荞麦棱
大家可以看下面这个图，感受一下不同面条的区别：
（图片来自网络）
爱吃宽面的我听到“大宽”这个词简直超开心，
不过“毛细”这个词我还是第一次听说，
很想看看师傅到底能把面条抻的多细。
听说所有的面条都是师傅现场手工抻出来的，
我跟汪排骨赶紧跑到后厨去看看师傅拉面
师傅从揉面到拉面，
只不过用了短短半分钟的
厨房里还有2个大桶，
装得牛肉面里最关键的东西之一，牛肉汤。
他家的浓汤用的是牛骨和整只鸡炖的，
大概炖5个小时以上，
香味才能全部出来
所以师傅每天早上5点多就开始熬制当天要用的汤，
到了10点多店里开始来客人的时候，
就能喝到最新鲜的牛肉清汤。
等了没几分钟，面就好了。
刚一上桌，就能闻到浓浓的牛肉汤味。
正宗的兰州牛肉面讲究的是:
一清(汤清)、
二白(萝卜白)、
三红(辣子油红)、
四绿(香菜绿)、
五黄(面条黄亮)
这五大特点。
面条粗细均匀
不过我们拍照用的时间太久了，
毛细的面已经有点软烂了。
所以在这里还要提醒各位同学，
如果点了毛细的面条，
一定要快点快点快点快点把这碗面吃掉，
不能等太久，不然就吃不出面条的劲道啦
如果是打包外带，建议大家还是选择宽一点的面
面汤跟我想的一样鲜香
白萝卜更是提鲜。
更惊艳的是辣子，
除了辣椒香味，还有浓浓的芝麻醇香。
一问老板，
果然是用了一个师傅的秘方，
保密！
如果老板把这个辣子拿出去卖，
我一定要囤个十罐。
除了面，
套餐里的还有一盘牛肉，一盘小菜和一个茶叶蛋，
一个人的吃都有点撑。
等这碗面连面带汤被我全都吃干净，
和老板聊天才知道——
这家的牛肉面最大的秘密武器，
就是，
他们跟兰州最有名老店马子禄牛肉面
用的是一个配方！
（图片来自网络）
马子禄牛肉面是兰州的头牌面馆，
不管什么时候去都需要排队。
老板和大师傅都是土生土长的兰州人，
“从来美国到现在，只认识来了5个兰州人。”
还专门从兰州把这个经典的面碗背到了美国来。
她说，
在兰州都是早上和中午吃面的，
如果店小人太多没有地方多的时候，
他们就会端着碗蹲在街边儿吃。
（图片来自网络）
好了，接着让我们再看看汪排骨点的排骨刀削面
刀削面也是师傅现场制作的
一手托面，一手拿刀
嗖嗖嗖几下，
我还没录上，师傅已经削完了
无奈，我又求着师傅再给我演示一遍
其实兰州刀削面的面条跟山西刀削面是一样的，
唯一应该就是汤头的区别
面条劲道，弹牙
排骨也炖的非常的烂
牛肉汤还是跟牛肉面一样的汤
配上这个独门的销魂辣子
香！
最后，烤冷面终于上桌啦
记得上学的时候，
煎饼果子的小摊边上总有一个卖烤冷面的和烤面筋的。
最开始我还不知道烤冷面的什么东西，
看起来脏脏的
后来吃过一次之后，
简直上瘾！
几天不吃，
就会非常想念
秘制酸甜酱料、火腿肉、香葱、
鸡蛋、芝麻，香菜、洋葱一样不少
加上老板从东北运过来的冷面，
就是我心心念念惦记的那个口感！！
要说不足，
应该是没有国内街边的那种大根的淀粉肠。
无奈，这里是美国，条件不允许
用火腿肉代替也算是尽量还原那个味道啦
除了兰州牛肉面和烤冷面，
店里的招牌还有煎饼果子和烤鱿鱼串
今天我们是吃不下了，
只能下次再来尝尝了~
都说女人的有两个胃，
一个给正餐，一个给饭后甜点
我跟汪排骨吃的这么撑，
出门之后还屁颠屁颠的去隔壁的99% tea house，
一人买了一杯奶茶
舒服~  
再次附上地址
地址：3625 Thornton Ave, Fremont, CA 94536 
 电话：(510) 792-6660 
最后当然还有福利啦🎉 
为庆祝鑫源馆新店独家在开业
2月2日-2月4日
进店用餐可享85折！
周年庆2.11当天，
现场还有抽红包等惊喜活动等待大家哦~
为了帮助更多的在美国的兰州陕西青海同学找到组织,
小队长建了一个大西北群哦！
群满之后记得加小队长进群~
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